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この十日ほど、いろんな勉強に熱中するあまり（簿記と英語とパソコン）
年末の忙しい時期も相まって、いろんなことに時間が足りない!!
毎週末には食パンを焼いているのですが、
テキストを片手にパンを仕込んでいたら、
パンの粉を間違えてしまいました!!
材料はいつも通販の『クオカ』で調達。
パン用の強力粉は『キタノカオリ』という
北海道産小麦を気に入って使用しているのですが、
昨日は間違えて、菓子用の高級薄力粉を使ってしまいました（＞＜）
パン作りはもう5年になるので、
いつもなら、粉の色で違いに気がつくのですが、
『テキスト片手』では気がつきませんでした｡｡｡
焼きあがった時に、なんかいつもと違う〜･･･と思いつつ、
すぐには気がつかなかった私。
しばらくして気がついたけど、どうしようもない･･･。
「ま、食べられるんだし、いいか･･･。」
と今朝食べてみましたが、意外とこれはこれでおいしい〜（＠＠）
なんとなく、お菓子っぽい味。なかなか美味！
ちょっとした発見でした。
でもやっぱり、いつものほうがパンらしいけど･･･。
〜ＭＹ ＲＥＣＩＰＥ〜
＜山食1.5斤分＞
強力粉 （キタノカオリ） ３８０ｇ
ドライイースト （ｓａｆ） ６ｇ
上白糖 ２０ｇ
塩 （伯方の塩） ６ｇ
ぬるま湯 ３００ｃｃ
発酵バター（明治orよつ葉） ３５ｇ
◆捏ねはパン焼き器の＜捏ね＋1次発酵＞機能だけを使ってらくらく〜♪
�（粥▲ぁ璽好函∈重�、塩、ぬるま湯を入れてスタート。
◆塩とイーストが直接触れ合うと、発酵しにくくなるので注意！
�⊃�分捏ねてこなれてきたところで、バター投入。
◆最初からバターを入れても構わないが、引きのある生地にするには
バター投入前の捏ねが必要。
あとはおまかせ････（３０分）しばし待つ。
◆冬場などはこの時点でも乾燥に注意。
�０貅“�酵（1時間ほど）が終わって充分膨らんだらパンチ。
スケッパーで３分割して丸めベンチタイム（１５〜２０分くらい）
◆乾燥しないよう、パンマットなどで覆う。
�ぬ曜世膿�ばし成形（３つ折りしてクルクルロール状に）したら
１．５斤用のパン型（うちのはキャセロール）に
オイルスプレー（ＰＡＭ）をふって並べる。
◆キャセロールの型のほうが、ゆっくりとした発酵に向いていると思う。
�ヌ舷瓩�でパン表面に霧を吹く。
ｵｰﾌﾞﾝ庫内にも霧を吹いて湿度を上げて、二次発酵（４５℃で３０分くらい）
◆途中乾燥してきたら、庫内にこまめに霧を吹いて湿度を保つ。
�δ�よい高さまで膨らんだら、２００℃に予熱したｵｰﾌﾞﾝで３０分焼く。
途中焼き色が均等になるように前後を入れ替えるとよい。
�Х燭�ら出して網の上で冷ます。
◆型から出す時に、布巾の上で底と側面にトントンと軽く衝撃を与えて出す。
（多分、こうすることによって、余分な湿気が抜けるのだと思う）
サンドイッチに使う時は、焼いた翌日のほうが切りやすいし、
生地も落ち着いていてＧＯＯＤ！
ぬるま湯の分量を牛乳に置き換える時は、生地が硬めになるので注意。
卵を入れると、風味がＵＰしますが、これは菓子パン向き。
もっちりとした食パンがお好きな方は、シンプルにしたほうがおいしいかも（＾＾）
････で、今、小豆入り食パンを作りながら書いてます。
うまく出来るかな･･･？お楽しみ〜〜！
ＰＳ：写真は前に焼いたソーセージパン。
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