マグロの漬け丼

昨日、鮮度がちょい微妙なマグロが手に入ったので、漬け丼を作ってみました。

軽く臭み消しに生姜のおろし(汁だけで良いのだが)と日本酒を少しを満遍なく馴染ませる。
そして、醤油にミリンを足してちょい甘い味にして漬ける！

こいつを軽く揉んだら、丼を用意する。

丼にご飯を入れて、海苔や刻みネギを用意してれば充分に味が浸みるので、丼に乗せる！

好みで乗せる直前にワサビを漬けに入れて和えるも良し、乗せるも良し。


コツは漬けダレが多くならないように。
タレが残る分だけ魚の旨味も落ちるんで。

生姜汁は新鮮なマグロなら無くても良いだろうし、鰹などなら多くすれば良いと思う。


本気で漬けダレを作るなら、醤油とお酒とザラメ糖を煮きればもうちょいアルコール臭くないタレが出来るよ。

ちなみに、いつも目分量なので分量は割愛してます（笑）