鳥レバーのあんかけ

『鳥レバーのあんかけ』

【材料】
・鳥レバー
・ネギ
・鶏がらスープ
・日本酒
・醤油
・ざらめ糖
・牛乳
・片栗粉

【作り方】
まずは、鳥レバーを牛乳につけて臭みを取る。

漬けてる間にタレを。
鶏がらスープに日本酒・醤油・ざらめを加えて煮詰める。
鶏がらスープが飲むには塩気が薄いなら塩を足しても良いかも。
（今回使った鶏がらスープの粉末は、塩分がわりと強かった）
餡かけっぽく使うので、味が濃くなりすぎない様にした方が良いかも。

臭みを取ったら一口大サイズに切って、片栗粉をまぶす。
それを揚げるｏｒ焼く。（今回は焼きました）
焼く場合は油多めに！！

こんがり色付く程度まで火を通したら、スープに投入！
同時に刻んだネギを入れる。

ひと煮立ちさせたら完成！

片栗粉で揚げたものをスープに入れれば、ほぼ確実にとろみが付くけれど、とろみが足りなかったら水溶き片栗粉を追加しても良いんじゃないですかね？

【ポイント】
今回は臭いをニンニクなどで対処せずに料理します。
レバーは丁寧に臭みを取りましょう。

今回は鳥レバーだから鶏がらスープを使いましたが、それがなかなかハマりました♪

たぶん、豚レバーでスープを甘酢風にしたら、豚レバーの甘酢餡かけになるんじゃないですかね？
テキトーに思いつきで作ったんですが、たぶんそうですよね？（作ったことが無い）

[あらすとおる]

これは美味しそうですね。レバーはやはり生臭さ取ることが重要ですよね（本当に品質が良く新鮮なものなら、必要ないのですが．．．）。ただ、我が家ではレバーを食べるのは僕だけなので、あまり手間はかけらないために、普段は鶏のレバーに軽く塩をしてグリルで焼いて、焼き鳥か蒲焼のタレをかけて食べてます。だから、焼き鳥屋に行くと、レバーはいつも頼みますね。

[こだまん]

相変わらず分量不明の役立たずなレシピですが…
臭み抜きをしっかりやり衣を付けたらそれが皮っぽい食感になって、嫁曰く「なんか鶏肉を食べてる！って感じがするレバーだね」って文字にすると案外ヘンテコながら喜ばれました（笑）

レバーって子供の頃は嫌いだったんですけどね、２５歳くらいを境にめっちゃ好きになりました。

確かに少量を食べる分には、焼くしかないですね。
あとは、野菜レバー炒め？…いや、野菜含めて１人前を調達するのが困難か…
レバーに蒲焼のタレってやったこと無いですけど、たしかに合いそうだ！
今度やってみます♪

[omu**bikol*k*lo3*]

料理とは関係無いけど。
奥様は年下？それとも年上？

因みに俺の予想だと、姉さん女房かな？
とか思ってるんだけど。(笑)

※ブログに載せてたらゴメンね。

それから、ぱよぱよの収録って、
毎週水曜日に変わったんだね。

[こだまん]

本当に関係ないなぁ（笑）
年下だよ。

まぁ、出来るだけ木曜日に近い方が放送と収録の時差が少なくなるからね。