作ってみた！

と言う事で、買い物へ

買ってきたのは、鶏がら２キロ！！
他に生姜とお水。
ニンニクなどは家にあったもので。

鶏がらを解凍して、血合いなどを全部取る。
と、ここで予想以上に脂身が付いてることが発覚！

急遽鶏油を作ることに。

付き過ぎだろ！
どんだけファッティやねん！！

ってことで、まずは圧力鍋で一気に煮込む！

で、圧力鍋から、普通の寸胴に戻す。
これからぐつぐつぐつぐつぐつぐつと煮込んでいく。
目標は、豚骨のようなガラスープ。
これからなんと４時間も煮込むことに…

その間に、鶏油を作る。

まずは、前述の脂身と、圧力鍋で煮たときに出てきた油を小さいフライパンへ。
そこに、生姜と葱とコショウと山椒を加える。
実は、八角も入れるか悩んだけど、今回はパス。
じゃないと、露骨に中華風になっちゃうし（＾＾；

煮ていくとこんな感じに。

で、漉したのがコレ。
随分と綺麗に出来ました♪

その間にガラはこんな風に、まるで豚骨のよう♪

で、ザルで一気に漉す！

すると、これこそ見た目は豚骨！！
どんだけダシを取ったんだって話ですよ。

これが完成した鶏油と鶏ガラスープ×２。
作りすぎ…
しかも濃すぎて、うどんのスープにするには３倍希釈です（爆）
くど過ぎて、カツオだしとのダブルスープ！！

嫁の感想。
「これ、ラーメンで食べたい」

…ごもっとも…

ガラとカツオのＷスープって！！
美味しかったけど（笑）
鍋のときもコレで行こうかな。
Ｗスープにしても鶏がらを主張しちゃうような、あるまじき鶏がらスープになりました（笑）

…今度、普通に作ってみようっと…

[あらすとおる]

これは凄い。やはり圧力鍋があるといいですね。確かにこれは、うどんよりラーメン向きかも。鶏油の作り方は知りませんでした。綺麗に沢山取れるもんですね。

[こだまん]

ざっと調べるとラードのように取る方法が一般的のようですが、僕は煮込んで出た油がすでに十分あったので、その油にさらに脂身を加えて揚げる様にしてさらに搾り取る方法にしました。
ですので、ちょっと特殊かもしれません。

けど、綺麗に取れましたよね♪
香油として使うので、ちょっと取れ過ぎです（爆）