 プックリ、サックリ揚げた「楽しい天ぷら」と思ってください。シンガポールでは、餡子や、海老などをいろいろ揚げると聞いています。卵白の泡で衣が膨らみ、油からプク〜んと浮いて、浮いてから色づくまで揚げるだけです。 今日は、鶏のささ身を使いました。直接ささ身が油に触れないので、さっぱりジュースィーです。塩とレモンをかけて頂きます。ガーリックパウダーを振り掛けてビールのおつまみにも最高！！出来上がったら始めの一つは、お味見で召し上がれ。 材料 鶏ささ身・・10本 塩・コショウ・・適宜 衣 サラダ油・・大さじ１ 塩・・小さじ１牛乳・・１００ｃｃ 薄力粉・・カップ半分 卵白・・1個分 揚げ油・・適宜 レモン・・適宜 ガーリックパウダーお好みで 下準備 鶏のささ身は真ん中で、斜めにそぎ切りし、塩コショウをなじませておく。卵白は氷水を当てながら硬く泡立てる� ０瓩虜猯舛鬟棔璽襪悩�ぜておく�◆�揚げる 揚げ油を１７０度にし�△豊，鯑�れサックリ混ぜ合わせる（ボールの底から大きく）。平らな木ベラにささ身を乗せ、スプーンで衣を上からたっぷりかけ、ゆっくり滑らすように入れる。コンガリきつね色に揚げて、出来上がり♪ 一言
卵白を泡立てる時は、水滴など混ざると泡立たなくなります。 失敗しない方法は、衣の材料を少し多めにして、卵の代用にベーキングパウダーを小さじ１にすると同じように出来ます。
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2006年10月01日
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世界最高峰レースの一つ「凱旋門賞」。 |
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