こだまん日誌 - B side -

おそようございます。

今起きました。
おはようございます。

ホントすんません。
いつもこんな時間に起きてます。


いつも通り起きたんですが…ついにと言うか、とうとうと言うか…雪ですね。
綺麗ですね、邪魔ですけど（笑）


気持ちは複雑です。

雪は好きです。

けど、仕事で移動を考えるとちょっとね…自転車乗れないし。
せめて、マウンテンバイクだったら乗れたんだけど、今の自転車はロードサイクルとマウンテンバイクの中間で、タイヤはママチャリみたいな程度の溝しかないんですよね。

えぇーい！！
どうせならドカドカ降りやがれ！！！
東京の経済が大変なことになるけど（爆）

降るなら降る。
半端無く降ってしまえーーー！！！

鳥レバーのあんかけ

『鳥レバーのあんかけ』

【材料】
・鳥レバー
・ネギ
・鶏がらスープ
・日本酒
・醤油
・ざらめ糖
・牛乳
・片栗粉

【作り方】
まずは、鳥レバーを牛乳につけて臭みを取る。

漬けてる間にタレを。
鶏がらスープに日本酒・醤油・ざらめを加えて煮詰める。
鶏がらスープが飲むには塩気が薄いなら塩を足しても良いかも。
（今回使った鶏がらスープの粉末は、塩分がわりと強かった）
餡かけっぽく使うので、味が濃くなりすぎない様にした方が良いかも。

臭みを取ったら一口大サイズに切って、片栗粉をまぶす。
それを揚げるｏｒ焼く。（今回は焼きました）
焼く場合は油多めに！！

こんがり色付く程度まで火を通したら、スープに投入！
同時に刻んだネギを入れる。

ひと煮立ちさせたら完成！

片栗粉で揚げたものをスープに入れれば、ほぼ確実にとろみが付くけれど、とろみが足りなかったら水溶き片栗粉を追加しても良いんじゃないですかね？

【ポイント】
今回は臭いをニンニクなどで対処せずに料理します。
レバーは丁寧に臭みを取りましょう。

今回は鳥レバーだから鶏がらスープを使いましたが、それがなかなかハマりました♪

たぶん、豚レバーでスープを甘酢風にしたら、豚レバーの甘酢餡かけになるんじゃないですかね？
テキトーに思いつきで作ったんですが、たぶんそうですよね？（作ったことが無い）