こだまん日誌 - B side -

作ってみた！

と言う事で、買い物へ

買ってきたのは、鶏がら２キロ！！
他に生姜とお水。
ニンニクなどは家にあったもので。

鶏がらを解凍して、血合いなどを全部取る。
と、ここで予想以上に脂身が付いてることが発覚！

急遽鶏油を作ることに。

付き過ぎだろ！
どんだけファッティやねん！！

ってことで、まずは圧力鍋で一気に煮込む！

で、圧力鍋から、普通の寸胴に戻す。
これからぐつぐつぐつぐつぐつぐつと煮込んでいく。
目標は、豚骨のようなガラスープ。
これからなんと４時間も煮込むことに…

その間に、鶏油を作る。

まずは、前述の脂身と、圧力鍋で煮たときに出てきた油を小さいフライパンへ。
そこに、生姜と葱とコショウと山椒を加える。
実は、八角も入れるか悩んだけど、今回はパス。
じゃないと、露骨に中華風になっちゃうし（＾＾；

煮ていくとこんな感じに。

で、漉したのがコレ。
随分と綺麗に出来ました♪

その間にガラはこんな風に、まるで豚骨のよう♪

で、ザルで一気に漉す！

すると、これこそ見た目は豚骨！！
どんだけダシを取ったんだって話ですよ。

これが完成した鶏油と鶏ガラスープ×２。
作りすぎ…
しかも濃すぎて、うどんのスープにするには３倍希釈です（爆）
くど過ぎて、カツオだしとのダブルスープ！！

嫁の感想。
「これ、ラーメンで食べたい」

…ごもっとも…

ガラとカツオのＷスープって！！
美味しかったけど（笑）
鍋のときもコレで行こうかな。
Ｗスープにしても鶏がらを主張しちゃうような、あるまじき鶏がらスープになりました（笑）

…今度、普通に作ってみようっと…

今日は暇だから♪

とうとう仕事無し、完全オフです（苦笑）
困ったものです（苦笑）

仕事が無いからお金もないし、お金かけず手間をかけて、そのまま実益（？）になる趣味。

“鶏がらスープを作ろう♪”

で、上手く出来たら、鶏鍋にでもしようかなっと♪

とりあえず、鶏がらを２ｋｇ買ってきた！！

圧力鍋で白濁スープにしたいと思います。
それくらい濃いスープの方が、鍋や雑炊に向くでしょ？（＾＾）

なにより、綺麗な澄んだスープを作るのって大変らしいから、まずは簡単な方で…って、いきなり手間を惜しんでる！！