こだまん日誌 - B side -

鶏がら炊き出し鍋

鶏炊き鍋とか、鶏コラーゲン鍋とか言われているものです。

コラーゲンボールなんかもスーパーで売っているので、わざわざガラを買ってきて作るほどでもないのですが、敢えてガラから炊き出してみましょう♪

 

・鶏がら（５００ｇ程度あれば鍋のスープは十分出せます）

・生姜

・野菜の切れ端（例えば、鍋に入れるネギの青い部分や、にんじんのシッポとか）

・にんにく（好みですけど）

・塩

 

・鍋のスープ用調味料

　日本酒

　しょうゆ（少々）

 

・鍋の具材

　鶏手羽元

　ネギ

　キノコ

　など。

 

・〆の材料

　ご飯

　ミックスビーンズ

　チーズ

　ポン酢

　パセリ

 

鶏がらは表面を軽く漱ぎ汚れなどを落としていきます。

それを圧直鍋へ。

生姜スライスを数枚と野菜の端材も圧力鍋へぶちこんで、少々の塩を入れてぐつぐつと･･･

 

うちでは基本的に圧力が掛かってから弱火〜中火で３０分以上、そのあと自然に圧力が抜けるまで放置します。

圧力があまり高くない場合は１時間近く火をかけたりします。

 

ラーメンの豚骨スープなんかをイメージしてたら物足りないかもしれませんが、そんなもんです。

 

あとは、これに日本酒としょうゆを入れて味を調えて鍋です！！

 

鍋は普通に作ればいいのです。

なので、説明省略！！

 

そして〆！

これこそ女性には覚えていていただきたい。

大事なアイテムは「豆」と「パセリ」。

これがコラーゲンに必要な栄養素がリジンとビタミンＣなのです。

そこでリジンが豊富に含まれている豆と、ビタミンＣが豊富なパセリの登場です。

 

まずは残り汁にご飯を入れて、同時に豆を入れます。

 

味の調整にポン酢を少々加えると美味しいです。

コラーゲンはこってりしており、その風味やこってり感を抑えてくれます。

 

そこにチーズを入れて、上からパセリを散らしましょう。

チーズとポン酢の相性は案外良くて、おそらくみなさんの味覚でも大丈夫だと思います。

 

僕は好きなんですけどねー。

【お菓子DEクッキング】じゃがりこポテトグラタン

材料

 

・じゃがりこ（チーズ味）　2箱

・豆乳200ｍｌパック

・ツナポテト缶詰（具？）

 

作り方

 

１、深い器にじゃがりこと豆乳を全部入れる。

 

２、レンジでチン♪（豆乳は噴出しやすいですし、暖め過ぎると湯葉っちゃうので、適宜調整！）

 

３、マッシュする。

 

４、フライパンにツナポテトをON!

 

５、その上にマッシュしたジャガリコをON!

 

６、焼く。　その間にヘラやスプーンで形成すると良いかも。

 

７、香ばしく焼かないとひっくり返すのが大変･･･

 

８、ひっくり返して、反対面も焼き色をつける。

 

９、皿に載せて完成！！

 

ポイント

グラタンに重要なホワイトソースは、牛乳（今回はコクを出すために豆乳を使用）＋コンソメ（味って意味でね。今回はチーズにしちゃったけど、コンソメだとそれっぽい味になる）＋小麦粉（今回はポテト分で補っている）なので、その要素さえ揃えば良いわけです。

塩気はお菓子の元の味だけで十分！

 

実は最初に想定してた材料は･･･

・ジャガリコ（コンソメ）

・豆乳

・ベーコン

・とろけるチーズ

でした。

 

でもまぁ、これでも美味しかったよ♪

おかきを作ってみた♪

はるちゃんの一升餅でおかきを作ってみた♪

作り方は簡単なので、正月とかに餅が余ったら是非挑戦して欲しいです♪

・餅を薄くスライスする。（とにかく薄く。揚げると３〜５倍膨れます）
・天日干しにして、乾燥させます。（水分が残ってるとそこだけ綺麗に挙がらずに、食べるのが困難なくらい堅くなります）
・高温で揚げます。（200度くらいで。油の表面がうっすら煙が出るくらい高温が良いです）
・そして、揚げたてに味をつけます。（塩も良いけど、醤油も良いよ♪　僕は今回、ハッピーパウダーを使用）

大事なのは天日干しでしっかり乾燥かな。
それが大事！
ちょっとくらいカビても揚げちゃうから大丈夫！

是非お試しあれ♪

ナポリタン？パスタ

トマトを消費したかったので、適当に作ってみた☆


『フレッシュトマトのナポリタンパスタ』

【材料】
・パスタ（今回はリングイネを使用）
・トマト
・玉ねぎ
・ニンニク
・オリーブオイル
・塩
・胡椒
・コンソメ（出来れば顆粒。無ければ潰して粉末にするか、少量のお湯で溶いて）
・パセリ

【作り方】
まずは、下ごしらえ。

トマトを湯剥きして、まず横切りで真っ二つにする。
そして、タネの部分を全部排除。
（僕は小さなスプーンで穿り出しました。）
それをざく切り。

他の食材も好きなように切る。

時間の都合で、先にパスタを茹でる。
茹で時間の１〜２分短めで。（後でソースと一緒に煮るから）

茹で時間６分以下の湯で時間の短いパスタの場合は、トマト投入前のタイミングが良いかも。

そして、同時進行で、多めのオリーブオイルでニンニクと玉ねぎとソーセージを炒める。

ニンニクが程よく良い匂いを出すようになったら、トマトを投入。
トマトを炒めるとそのうち水分が出てきて、グツグツ状態になる。
そこで塩・コショウ・コンソメを投入。
味を確認したら、そこにパスタを投入。

そのまま少し鍋振りしながらしっかり絡ませる。

皿に盛り付けて、パセリをパッとかけて完成☆

【ポイント】
まぁ、トマトをケチャップにしてピーマンでも入れればベタなナポリタンなんですけどね（笑）
トマトの種取り必須です。
写真のはパスタが少ないと言うか、トマトが多くなりすぎてスープパスタ風になってしまった…

代用品だらけのカツ丼

これには青春の思い出が詰まっているんですよ。
我が母校・春日部共栄高等学校の学食で一番食べたメニューが『カツ丼』
このカツ丼が凄くてね…ハムカツなの！！しかも、ペッラペラの！！！
でも安いし、（ご飯の）ボリュームがあるから良く食べた。

そんなハムカツのカツ丼を食べた瞬間から思っていた料理を作ってみた。

『駄菓子のソースカツを使ったカツ丼（しかも、玉ねぎが無くて長ネギで代用Ver.）』

【材料】
・ソースカツ（と言う名の駄菓子）
・玉ねぎの変わりに長ネギ
・卵
・丼汁（5倍希釈の麺つゆを3倍で使用）
・どんぶり飯

【作り方】
ねぎと丼汁を入れて、まずは葱に火を入れる。
そしたら、駄菓子のソースカツをザクザク切った後に投入。
溶き卵で閉じて蓋をする。
程よく蒸れて卵が固まったら、火から下ろし、丼にかける！

【ポイント】
お菓子のソースカツは、ある程度ふやけないと美味しくないです。
その点に気をつければ、普通に作るだけです。