こだまん日誌 - B side -

豆腐ハンバーグ

【材料】
・木綿豆腐
・玉ねぎ
・ピーマン
・人参
・ニンニク
・片栗粉
・ナツメグ
・胡椒

【作り方】
まずは、豆腐の水切りをする。
豆腐を手拭い（なければキッチンペーパー）で包んで、さらに水気を吸わせるタオルを巻いて、豆腐が潰れない程度の重石を載せる。
普通のやり方は手拭いで包んで巻き簾で巻いてお皿に乗せ多状態で重石を載せるやり方だろうけど、洗濯物が気にならなければタオルで巻いて吸わせちゃうと楽。

水を切ってる間に、野菜を全部みじん切りにして炒める。
入れる野菜は好みで何でもＯＫだと思う。

水気が十分切れた豆腐が出来上がったら、野菜と混ぜながら練る錬る練る！
この際に、ナツメグと胡椒を加えよう。
コレだけだと粘りが不十分なので、片栗粉を投入！
入れすぎ注意！

よく手でコネコネしたら、それをフライパンで焼く。
油はちょっと大目が良い。
肉が入っていないので油が出てこない分、多目にしないと黒く焦げます。

で、焼き上がったら完成！

【ポイント】
豆腐の水気はよく切っておかないと、後で大変。
水気が多くて形を作れなくなります。

たぶん、歯ごたえのあるもの（タケノコとかレンコンとか）などを入れたほうが、より美味しいかも。

普通な餃子

【材料】
・豚挽き肉（鶏肉でもイケるんじゃないかな？）
・キャベツ（白菜でも良いし、混ぜてもいいし）
・万能ネギ（ニラが一般的かもね）
・ニンニク（僕は多いほうが好き）
・タケノコ
・ごま油
・塩（下味程度）
・胡椒
・餃子の皮（彼女に「皮くらい作れ」と言われてしまった…そのうち挑戦しよう）

【作り方】
とにかく、材料をみじん切り！！
タケノコも細かく切ったほうがいいけど、フードプロセッサーを使う場合はタケノコだけ自分で切りましょう。食感がなくなります。
ごま油・塩・胡椒を加えて、練る練る錬る！
これで、タネが完成。
これを皮手包む。
あとは、焼くだけ。

【ポイント】
タケノコを入れて食感を！
あと、具材を変えて変わり種餃子とかも簡単だし。
ただ、海老餃子や蟹餃子を作るなら、中華料理屋で出てくる餃子にならないので注意！
でも、すり身を使った餃子はいいかもね♪

中華っぽい明太パスタ

以前に松岡由貴さんと明太パスタの話をしたってココにも書いたと思うんですが、アレンジしました。
アレンジらしいアレンジはマヨネーズを加えたくらいですが（笑）
味のつなぎになるマヨネーズマジックは凄いねぇ。
入れすぎると駄目ですが。
カロリー的にも（爆）

ごま油、想像以上に良い！！

ありがとうユッケ！！（爆）
※アベノ橋ドラマティック商店街１丁目を聞いていただければ判るネタです。


【材料】
・パスタ（細めの方がいいかも）
・明太子（たらこでも美味しいとは思いますが）
・ごま油（もちろんラー油でも可）
・マヨネーズ（入れ過ぎ注意）
・麺汁
・粗引き胡椒
・粗引きガーリック（好みでどうぞ）
・のり（韓国のりでも可！）

分量は、計ってないので、判りません。
ベストを実際に作って探し出してください。

【作り方】
・ソースを先に作っても良し、パスタを茹でてる最中に作っても良し。そこらへんはお任せ！とりあえず、パスタは普通に。

・明太子をほぐして薄皮はつまみ食い。
・麺汁とごま油（バターの代わりだと思ってください）を入れて、マヨネーズを少々加えて、胡椒・ガーリックも加えてよく混ぜる。
・茹で上がったパスタにソースを絡めて、刻みのりをのせて完成！

豚キノコ炒め

【材料】
・キノコ（今回は、椎茸やエリンギなど肉厚なもの）
・豚肉（安い肉で良いです。理想バラかな）
・麺汁（鰹のにした方が合います）
・日本酒
・コショウ（味を締めるだけです）

【作り方】
まず最初に豚肉を炒めて下さい。
軽く火が入ったら、日本酒と麺汁を入れて下さい。
キノコを投入して、汁を吸わせてください。
キノコが馴染んできたらコショウをパパッと振ってください。
汁気も無くなり、キノコに火が入ればＯＫです。

一貫して中火以下でＯＫです。

【ポイント】
豚肉の肉汁をキノコに吸わせるのが味の決め手です。

こってりな味はビールと合います。
刻みネギを盛りつけてから駆けても良いかもしれません。

男ばっかの新年会でパパッと作ったら大ウケだった一品です。
この料理は、男が酒の席の為に作る超簡単料理って感じでしょうか（笑）

サクサククッキー

【材料】 （10人前くらいになるかも？）
薄力粉260g
溶かしバター120g
砂糖100g
卵（全卵）1個
バニラエッセンス適宜

【作り方】
・バターと砂糖をボールに入れて泡立て器で真っ白なクリーム状になるまで泡立てる。（体力的にはコレが終われば半分終了）
・小麦粉を加えてよく混ぜる
・ポソポソになってきたらバニラエッセンスを加えて手でコネコネ
・よく捏ねたら、冷蔵庫で20分ほど寝かす

・出来たタネを伸ばして型抜きしたり、丸めて指でつぶしたりして形を作り天板に乗せる（クッキングシート推奨）
・オーブン１７０度で20分弱で焼き上がり

・焼きあがったら、クッキングペーパーに包んで放置し余分な油を取る
・夜作ったら、朝には完成！

【ポイント】
まず、全卵ってのがミソ！
卵黄だけだとここまでサクサクしないあるよ。
焼き立てを食べるなら良いけど、誰かに上げるなら紙で油を取ろう！すると、時間がたってもサクサクになるよ。
なにより、脂っこいのはね…