こだまん日誌 - B side -

大和芋で作る料理

僕は料理が好きである。

川澄さんがスタジオで料理の話を吉野さんにしているところに僕も料理の話で参加したら、吉野さんが驚いていた。
ミチルさんに続く料理な友達に…ってとこまではいかないか（苦笑）


んで、話をタイトルまで戻すと、昨日ようやく初めて大和芋の料理を作ってみた。
浅草のもんじゃ焼き屋で知った料理法なんだけど、そのままのと応用した料理の２品を作ってみた。

まずは、ねぎ焼き。

たしか店での名前は『ふわふわねぎ焼き』とかって名前だったかな？
コレを作るのはめちゃ簡単で、これでお金を取っていいのか！！ってくらい男でも作れる料理なのれす。

『ふわふわ葱焼き』
☆材料

大和芋
麺汁
卵
万能ねぎ
（分量はいつもの如く目分量なので知らん！！）

★作り方。

大和芋を擂り下ろす。
大和芋は凄く粘性が強く、自然薯同様すり鉢で下ろすべきなんだけど、家には無いので下ろし金を使った。
面倒な片付けは彼女に任せちゃおう…

下ろしたら麺汁と卵を入れてかき混ぜる。
かき混ぜるときは箸を2本とも握って持ってやる。
じゃないと…折れるよ。

そこに葱を入れて、また混ぜる。

そして出来たタネを焼くだけ。

ポン酢や醤油でお食べ下さい。
もしかしたら、海苔を入れても美味しいかも？（でも、葱焼きだし…）
作るのが簡単な割りに重労働です。（大和芋を下ろすのがね）


『（応用編）YAMATOお好み焼き』

☆材料

大和芋
卵
和風だし
キャベツ
人参
豚肉
揚げ玉

★作り方

大和芋を下ろして、今度はダシと卵を加えてベース生地にする。
そこに千切りキャベツと、なんとなく人参を加えてみる。

本当は彼女に海老をリクエストされたんだけど、良い海老が売ってなかったんで豚コマを使う。
豚が好きなの♪

フライパンに豚肉をひいて生地を上から載せかける。
そして、上に揚げ玉。

ここでちょっと大目の油を入れると、焼き上がりがカリッとして美味しい。
油の使用は好みもあると思うので、いろいろやってみよう。
ごま油を使うとチヂミっぽくなるよ。

あとは焼きあがったら完成。


簡単ヘルシーで美味しいから、是非お試しあれ♪
女性がやる場合、大和芋の処理だけ男性にお願いしたほうが良いと思うよ。

四角く切ったのが葱で、等分したのがお好みです。

フランスパンでフレンチトースト

ちょっと乾いてきたフランスパンがあったので、フレンチトーストを作ってみました。

今回は隠し味にラム酒を入れてみたんですが、良いかも♪

フレンチトーストはプリンのタネと同じなんで、昔はちょくちょく作っていました（だから肥えたのか！）

牛乳に卵と砂糖を加えて掻き混ぜて、バニラエッセンスとラム酒を入れる。

それにパンを切って浸して…あとは焼くだけ♪


ちょっと甘さが控えめだったけど、まぁまぁ食べられました。

マグロの漬け丼

昨日、鮮度がちょい微妙なマグロが手に入ったので、漬け丼を作ってみました。

軽く臭み消しに生姜のおろし(汁だけで良いのだが)と日本酒を少しを満遍なく馴染ませる。
そして、醤油にミリンを足してちょい甘い味にして漬ける！

こいつを軽く揉んだら、丼を用意する。

丼にご飯を入れて、海苔や刻みネギを用意してれば充分に味が浸みるので、丼に乗せる！

好みで乗せる直前にワサビを漬けに入れて和えるも良し、乗せるも良し。


コツは漬けダレが多くならないように。
タレが残る分だけ魚の旨味も落ちるんで。

生姜汁は新鮮なマグロなら無くても良いだろうし、鰹などなら多くすれば良いと思う。


本気で漬けダレを作るなら、醤油とお酒とザラメ糖を煮きればもうちょいアルコール臭くないタレが出来るよ。

ちなみに、いつも目分量なので分量は割愛してます（笑）