こだまん日誌 - B side -

作ってみた！

と言う事で、買い物へ

買ってきたのは、鶏がら２キロ！！
他に生姜とお水。
ニンニクなどは家にあったもので。

鶏がらを解凍して、血合いなどを全部取る。
と、ここで予想以上に脂身が付いてることが発覚！

急遽鶏油を作ることに。

付き過ぎだろ！
どんだけファッティやねん！！

ってことで、まずは圧力鍋で一気に煮込む！

で、圧力鍋から、普通の寸胴に戻す。
これからぐつぐつぐつぐつぐつぐつと煮込んでいく。
目標は、豚骨のようなガラスープ。
これからなんと４時間も煮込むことに…

その間に、鶏油を作る。

まずは、前述の脂身と、圧力鍋で煮たときに出てきた油を小さいフライパンへ。
そこに、生姜と葱とコショウと山椒を加える。
実は、八角も入れるか悩んだけど、今回はパス。
じゃないと、露骨に中華風になっちゃうし（＾＾；

煮ていくとこんな感じに。

で、漉したのがコレ。
随分と綺麗に出来ました♪

その間にガラはこんな風に、まるで豚骨のよう♪

で、ザルで一気に漉す！

すると、これこそ見た目は豚骨！！
どんだけダシを取ったんだって話ですよ。

これが完成した鶏油と鶏ガラスープ×２。
作りすぎ…
しかも濃すぎて、うどんのスープにするには３倍希釈です（爆）
くど過ぎて、カツオだしとのダブルスープ！！

嫁の感想。
「これ、ラーメンで食べたい」

…ごもっとも…

ガラとカツオのＷスープって！！
美味しかったけど（笑）
鍋のときもコレで行こうかな。
Ｗスープにしても鶏がらを主張しちゃうような、あるまじき鶏がらスープになりました（笑）

…今度、普通に作ってみようっと…

辛さの天元突破！

某中華春雨の専門店。

スープは白湯と麻辣から選べて、麻辣の辛さはレギュラーメニューで０〜５、裏メニューで上限無しなのだが、ついに10辛に到達！

ジワリジワリと上げてきたのだが、８辛あたりから厳しい戦いとなっていた。(10辛は無謀だと思われた。)
しかし『コラーゲン玉』と言う味方を知り、ついに二桁の大台へ突入！

自分の味覚では、コラーゲン玉有り10辛はコラーゲン玉無し６辛程度なので、単純計算だと15辛は行けそうである。

だが、味覚が耐えられても身体が耐えられなければ意味がない。

次の朝まで無事であれば、次は12〜13辛に挑戦しようと思った。
花椒も入れたけど、全体的に刺激不足だったし、大丈夫かなって思ったんですよ…

駄目でした。
夜を待たずに十二指腸からちょっと痛みが…多少は慣れてしまうものなのですが、それを差し引いても15辛はきっと無理です。

…とりあえず、由貴さん基準で様子見るとしよう…たしか、この前12を頼んでたよなぁ？…あれ？13だったかな？
…そのお店では、過去最も辛い記録だったと記憶しているが…

頂いたジャガイモを。

本当は、ジャガバターにしたかったんですよ。

けど、バターが高いじゃないですか。
っつか、手に入りにくいし。

ってことで、『ジャガたらも』にしてみました♪

シンプルな料理は素材勝負！
たらこも商店街で美味しいのを入手して作りました♪

市販のマヨネーズとたらこを和えるとしょっぱいので、じゃがいもには味をつけずに！

レンジで900w3分半でばっちり火が通りました☆

シャア専用醤油はいつでるのかな？（笑）

Ｙａｈｏｏ！ニュースで『醤油「○○専用」が人気』との記事があった。

醤油の街・野田出身者としては、醤油の話題はやっぱり気になる。

記事によると、バニラアイス専用醤油やカレー・ラーメンの仕上げ専用醤油そして肉じゃが専用醤油まで。

「おたまはん」を初めとしたシンプルなものは、基本はダシが追加されていること。
うちでも、卵の時は醤油に少々のかつおダシ汁を混ぜている。
卵と鰹ダシって相性が良いんだ♪

ちなみにバニラアイスに醤油でみたらしの味と言うのは有名な組み合わせで、専用ってことは減塩させてるのかなぁ？
みたらし味にするならそれで十分だと思うんだけど、あとは香りをどれだけ引き立てるかだね。

もしも「アイスクリーム専用」が僕の思っているような加工であるならば、料理の香りつけ用醤油としてかなり使いやすい一品となるはず。

肉じゃが専用もスジ煮込みに合いそうな気がするし、専用醤油を邪道に使う手を考えるのも面白いかも♪

やきにく！

そりゃね、こんなの食ってりゃ「こだまん、太った？」って木内さんに言われるわけですよ。
でもさ、コレくらい食べておかないと身体が持たないの。

…今、本当に忙しいんですよ、いや、マジマジ。

あー美味かった♪