こだまん日誌 - B side -

トンコツで煮込んだ叉焼！！

嫁さんが、叉焼を作ってくれた。

写真はまだ味付けする前の状態。
焼いてトンコツスープで煮込んで、さらに味をつけて煮込む…
すごいよ。
圧力鍋で煮たせいもあるんだけど、柔らかいだけじゃなくてすっげぇージュ〜シ〜！！

ちょっとノロけると、嫁さんの一番良い所は『味の好みがかなり近い』こと。
これって意外と大事だと思う。
まして嫁さんは関西圏の人で僕が関東（親の都合でさらに東北っぽい味だと思われるけど）だから、味の感覚が近いってのは割と珍しいと思う。
ちょっと僕の方が濃い傾向にあるけどね。

さらに叉焼の残り汁で、煮卵とついでにエリンギと人参とニンニクも煮込んで味をつけてみた。
食べるのが楽しみだ♪

さらにトンコツを煮込んだときに出てきた脂（トンコツラードとでも言うべきか？）をインスタントラーメンのとんこつ味で使ってみた。
もともと付いていた調味油なるものを使わずに脂を入れたんだけど…もう全然違う。
香りもコクも！！
ひゃ〜！！　折角ならとんこつラーメンを作ってみたくなった！！
でもスープを作れるとは思えないからなぁ…

今回挑戦した『とんこつ』は、僕の料理の幅を広げてくれそうだ♪

骨の髄まで煮込んだ豚骨スープ

肉のハナマサでゲンコツ(19円/100g)を買ってきて、自分で豚骨スープを作ってみた。

思ったよりはマシなスープになったので一安心♪

しかし、ガス代がどれくらいかかったのだろうか？

オーブンで軽く焼いて、二度に分けて圧力鍋で一気に煮出して、さらに寸胴に移して丸一晩。
じっくりコトコト煮込んだ豚骨。
案外油が出てきたのに驚きつつ、長ネギの青い部分と玉葱、生姜のみで作った豚骨スープは臭みが思ったより無く、少しモツ煮込みのダシに使ってみた。

あとで嫁さんに豚骨スープで煮豚を作ってもらう予定。
どんな感じになるのやら♪

実は、この豚骨スープで豚骨味のインスタントラーメンでも作ろうかと考えてたりする（笑）

材料費は500円程度だし、同じような感じで鳥ガラも出来そうだから、いつか挑戦してみようかな。
鳥ガラスープで鳥鍋とか。

そして、そのハナマサで見つけた超弩級のツナ缶。
その重量1850gってんだから、凄い。
さすがに買わなかったけど…

フカヒレとやらを食べてみましたよ。

フカヒレ…初めてではないんですけど、やっぱ姿煮って憧れちゃうんですよね（笑）

ってことで、嫁さんにリクエストされたのでフカヒレを食べに行って来ました。
だた、ディナーで行ったらさすがに高いのでランチですが。

でも、ランチとは言えなかなか立派でしょ？
サイズがちょいと小ぶりなこともあり『立派な』って感じではなかったですが、もう十分！！


嫁さんが姿煮定食で、僕がフカヒレと春野菜の丼。

久しぶりの豪華ランチを堪能しました♪

ハスカップジャム、うまっ！

この前、有楽町のどさんこプラザで買ってきたハスカップジャムをヨーグルトで食した。


…うまっ！！

不老長寿の秘薬と言われていたらしく、ビタミンＣやアントシアニンが豊富とのこと。
食感も味もブルーベリージャムみたいな感じで、これで栄養価が高いなら良いかもかも♪

そいや、その時に試食でエゾ鹿の肉があったけど、これはちょっとクセが強くて嫁さんが必至に嫌がってた。
鉄分豊富とのことだが、確かにありゃ好みが分かれるし、僕も好きにはなれないかも…


どさんこプラザではﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝ期間の間、ROICE'生チョコと六花亭の特別販売会をしているとのこと。
ROICE'の生チョコ以外は普段でも置いてあったりするんだけれど、生チョコは普段では取り寄せ以外では東京で手に入らないので、是非。
ま、物産展でおいてある場合もありますが。

また北海道行きたいなぁ〜。

挑戦！粉無しお好み焼き！！

粉無しお好み焼きを作ってみました。
ただ、レシピにするには少々難があるので、もうちょい改良が必要かもしれない。

基本的な作り方は、大和芋のネギ焼き。
ただ、これだと冷めた途端ふっくらした食感がなくなってべちゃ〜となってしまい、これじゃあお好み焼きとしては足りない！
でも、粉は使わないって決めたので、何か小麦粉の代用品を考えた結果たどり着いたのは…

『はんぺん』

はんぺんでボリュームを出そうではないか！！

はんぺんを卵と一緒に、くじびきレシピよろしくミキサーに投入してギャー！！な状態に。
それを摩り下ろした大和芋と一緒に錬って鰹粉入れて、それをベースにすることに決定！

さらに肉も入れずに美味しく食べたいと思い、具材は『キャベツ』『人参』『タケノコ』『エリンギ』に決定。
キャベツ・人参・タケノコは千切り（タケノコは千切りのを買ってきた）
エリンギは、スライスしてついでに甘辛い味付けを施しておいた。（肉代わり？）

それらをミックスして焼き上げたら…

それが写真の奴です。

なかなかはんぺんがボリュームを出していて、一人で１枚食べたら満足！
嫁さんは食いきれず！！

まぁ、美味しいには美味しかったんですが、もうちょい工夫出来る気がする。

…てんかすの代用品、無いかなぁ？（＾＾；