|
ちょっと前の話ですが・・・
釣り好きな弟が、東京湾のアナゴさん、釣って届けてくれました♪
大きいのと小さいの入り混じり、全部で16本♪
釣ったそばから船長さんが どんどこ さばいてくれるそうで、
アナゴさんには肝だけくっついてきれいに二枚開きに・・・＾＾；
こりゃ一度には食べ切れません（汗）
まずは・・・
まな板の上に並べ
熱湯を沸かし
皮の上からサッと熱湯をかけますと・・・
アナゴさん特有のぬめりが
サッと白く浮き上がります。
包丁でそれをこそげ取り
不織布のナプキンに並べ
何枚か重ねて
クルクルッと巻いて冷凍庫へ♪
食べる分はそのまま調理♪
頭は4つだけあったのでお吸い物に
骨はたくさん♪うれしーなー♪と、一晩軒先に干したら・・・
野良猫さんが 2本だけのこして食べちゃった (T△T)
気をとりなおして、るんるん♪調理
頭のお吸い物は、卵とじと青ネギで
ゴボウさんと甘辛く炊いた煮アナゴさんにはサンショを添えて
揚げ物は 2品
サンショまぶしの竜田揚げと 定番のてんぷら
貴重な骨 2本 ＾＾； さっくり揚がってくれました♪
おいしかった〜 ＊＾＾＊
釣って届けてくれた弟くん、ありがとう
釣られてわが家に運ばれてくれたアナゴさん、ありがとう
残すところなく、丁寧に大切に味わっていただきました＊＾＾＊
あ！ 肝！
これだけは・・・。
わたしはてっきり 「肝吸い」 にでもするのかと思いきや
弟くんも旦那りんも、
「アナゴの肝吸いは聞いたことないなぁ・・・」
と言うので、やめました。
船長さんがわざわざ残してさばいてあったのになんで？？？
とは思いましたが、二人ともその道のプロなので、
素直に従いましたとさ♪
今度は釣りに行きたーーーーい！！（笑）
（ええっ＠＠； 殺生するんか？！）
・・・・・。
ちゃんと美味しくいただきますから・・・＾＾；
＾＾ｖ
|
全体表示
[ リスト ]
「あなごの肝吸い」もちゃんとあなご専門店にあるのだよ。(ノ^^)ノ
神戸北野「下村あなご亭」肝吸い２６２円税込み
メニューと肝吸いの画像
http://www.anago.co.jp/anagotei/menu.htm
http://dot.hobby-web.net/sb/img/img6312_aIMG_4297.jpg
下村あなご亭について
http://www.anago.co.jp/anagotei/anagotei.htm#2
ウナギの肝吸いは、鰻重の油っぽい、しつこさを取る為に、さっぱり系に仕上げてるのが普通だけど、あなごのほうは、鰻とちがって、元々に白あなごの蒸し焼きにタレをかけた、あなご寿司や、あなご飯が好評だから、余韻を味わうみたいに、ぬめりというのか、とろみ系の肝吸いが多いのだ。
2010/7/1(木) 午後 1:02
関西や名古屋だとお茶漬け風に、あなご茶漬けで、最後を〆るので、あなご吸いを兼ねちゃってるので、多分それで、あなごの肝吸いは目立たない、少数派になったのだろうよ。
あなごのひつまぶし風のお茶漬け↓あなご専門店「日本橋 玉ゐ」
ここは日本橋高島屋の裏手の老舗なので、立ち寄られたこともあるかも知れないね(ノ^^)ノ 昔は昼食時に庶民価格で、東京湾のあなご釣り船直送の、あなご定食をやってたのだよ。
http://anago-tamai.com/
↓は、千代田区外神田３丁目の「うな正（うなしょう）は、鰻重専門店でここも夫婦経営の零細店だったのが、今じゃ有名店になっちゃった。
http://r.tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13023785/
すぐ側に内外編物�蠅�あって、そこへ良く足を運んでたので、ここの食事券を出してくれてたので、行く都度に食べてたのだ。(〜＾＾)〜
2010/7/1(木) 午後 1:10
その会社の取締り役の息子さにが、虚弱体質のアレルギーで困ってたので、ウナギりも価格の安い、あなごの骨のから揚げの、カルシウム吸収率が良い、塩分は控えめの食事療法を教えて、奥さんがそれを実践したら、２年も経ずして医者が驚くほど、虚弱体質から抜け出せて、アレルギーも消えていったのだよ(ノ^^)ノ
釣りに挑戦・・大いに期待すれば宜し〜！！（爆）
ネコの泥棒は、それと引き換えに、ユーモラスの笑いを与えてくれているのだ！！ これからは、幸運の招きネコにしよう〜♪
2010/7/1(木) 午後 1:26
予知ダスさん♪
やはり！そうだったのですか・・・！
あーいただけばよかった〜＾＾；
船頭さんが、丁寧に残しておくはずですよ〜！
わが家の二人は意外に知らないんだなぁ＾＾；
2010/7/2(金) 午後 0:38
わたし、こう見えても（笑）東京は神田の生まれ・・・
だけど、どちらのお店も知りません＾＾；
生家の近くにおいしいうな重のお店があったっけ・・・。菊川だったかな・・・。たしか。
外神田三丁目・・・なつかしい。もうちょっと北の末広町に中学が、南の淡路町に小学校がありました〜♪
明神さまのお賽銭をガムでとったのは弟です。（笑）
わたしは湯島の聖堂内に住んでいたお友達のところに泊まりにいって、よく聖堂内のちいさな森で遊びました〜♪
2010/7/2(金) 午後 0:48
予知ダスさんにはなつかしい「うな正」さんの味なのですね＾＾
うちは二人ともうなぎ大好きなので、今度行ってみようかな♪
幸運の招き猫！さすが予知ダスさん＊＾＾＊ すばらしいです〜そのお考え、真似します〜ｐ（＾＾）ｑ
ありがとうございました＊＾＾＊
2010/7/2(金) 午後 0:50
やっぱし、江戸っ子だったね。チャキチャキした性格が、神田明神下界隈の生まれの特徴だから、今は昔になるだろうけど、昔のほうが、楽しく遊べたところは、多かったね。
私、小５〜６に頃、新橋〜丸の内〜八重洲〜上野にかけて、靴磨きの親方に、面白半分に弟子入りして、夏休みと冬休みの午前中〜午後３時まで、駅前の繁華街や上野公園で、靴磨きをやってたのだ。
暇があると、上野〜御囲地町、神田、秋葉原まで、よく歩き回ってたのだよ。
靴磨きをすると、靴底のスリ減り方で、その人の性格や持病まで、良く判るようにると聞かされたので、それで弟子入りして、学んでたのだ。でも、八重洲と新橋で、ヤクザの親分達に、ショ場寄越せに遭遇して、日本刀を持って脅かした来た時代だったから、天敵の妖怪小僧に、即変身して、手ほうき一つでメタクソに痛い目に遭わせてしまってた！（爆）
2010/7/3(土) 午前 1:12
上野では、西郷隆盛の像のところで、ヤクザ達に囲まれた時は、ちょいと悪い気がしたけど、西郷さんの銅像の頭へ飛び乗って、足場にして寛永寺の山門に飛び移り、境内へヤクザ達を誘い込んだところで、周囲の木を忍法を使って一周して、山門へ舞い戻って扉を閉めて、ヤクザ全員を封じ込め、駆けつけてきた警官たちに、一網打尽に任せて、さっさとトンズラ〜(〜＾＾)〜
しかし既に全国の警察と刑務所内のヤクザ達には、天敵の妖怪小僧として、存在が知られてたのだ〜〜〜(／￣▽)／
2010/7/3(土) 午前 1:14
予知ダスさん♪
家の前にいつも、ハンチング帽をかぶっていつも黒い服を着た靴磨きのおじさんがいました。
わたしの家はカレンダーを売っていたので、暮れの寒空、学校から帰ると手伝って道行く人にカレンダーを売っていました＾＾。
靴磨きのおじさんと並んで、台をおいてカレンダーを並べていたので、おじさんの手際のよい魔法使いのような手元・・・よくじーーーっと眺めていました。
爪も指先も真っ黒で固そうで・・・でも迷いも無駄もなく靴をどんどん磨いていくんです。時にはヒールのゴムもささっときれいに直したり・・・。
おかげさまで、なつかしい心象風景を思い出せました。
2010/7/4(日) 午後 9:44
それにしても予知ダスさん♪
やはり本当に妖怪さんでしたか・・・（爆）
西郷さんの頭に飛び乗るなんて、そうそうできるもんじゃありません。予知ダスさんの自叙伝が読みたくなりました。＊＾＾＊
2010/7/4(日) 午後 9:49
カレンダー売りは、かなり露天や商店街でも多かったね。
昭和の時代を書けば、様々な視点から、多くのことが書けるけど、
参院選挙の行方を見据えて、永田町の騒動と、国政へ介入しないと、どうもおかしくなりそうだ！
昭和のことも暇を見て、書き綴って行くとしよう・・（爆）
2010/7/4(日) 午後 10:51
予知ダスさん♪
貴重なお時間を、たのしい話題にさいてくださってありがとうございました＊＾＾＊
2010/7/5(月) 午後 1:24