みややんの、目指せ天然野菜ほにゃらら人生♪

弟が釣ってきたアナゴさん

ちょっと前の話ですが・・・

 

釣り好きな弟が、東京湾のアナゴさん、釣って届けてくれました♪

 

 

大きいのと小さいの入り混じり、全部で16本♪

 

釣ったそばから船長さんが　どんどこ　さばいてくれるそうで、

アナゴさんには肝だけくっついてきれいに二枚開きに・・・＾＾；

 

 

こりゃ一度には食べ切れません（汗）

 

 

まずは・・・

 

 

 

まな板の上に並べ

 

熱湯を沸かし

 

皮の上からサッと熱湯をかけますと・・・

 

アナゴさん特有のぬめりが

 

サッと白く浮き上がります。

 

包丁でそれをこそげ取り

 

不織布のナプキンに並べ

 

何枚か重ねて

 

クルクルッと巻いて冷凍庫へ♪

 

 

 

 

 

食べる分はそのまま調理♪

 

頭は4つだけあったのでお吸い物に

 

骨はたくさん♪うれしーなー♪と、一晩軒先に干したら・・・

 

野良猫さんが　2本だけのこして食べちゃった　(T△T)

 

 

 

 

気をとりなおして、るんるん♪調理

 

 

 

 

頭のお吸い物は、卵とじと青ネギで

 

ゴボウさんと甘辛く炊いた煮アナゴさんにはサンショを添えて

 

揚げ物は　2品

 

サンショまぶしの竜田揚げと　定番のてんぷら

 

貴重な骨　2本　＾＾；　さっくり揚がってくれました♪

 

 

おいしかった〜　＊＾＾＊

 

 

 

 

 

釣って届けてくれた弟くん、ありがとう

 

釣られてわが家に運ばれてくれたアナゴさん、ありがとう

 

残すところなく、丁寧に大切に味わっていただきました＊＾＾＊

 

 

 

 

あ！　肝！

 

これだけは・・・。

 

わたしはてっきり　「肝吸い」　にでもするのかと思いきや

 

弟くんも旦那りんも、

 

「アナゴの肝吸いは聞いたことないなぁ・・・」

 

と言うので、やめました。

 

 

 

船長さんがわざわざ残してさばいてあったのになんで？？？

 

とは思いましたが、二人ともその道のプロなので、

 

素直に従いましたとさ♪

 

 

 

 

 

今度は釣りに行きたーーーーい！！（笑）

（ええっ＠＠；　殺生するんか？！）

 

・・・・・。

 

ちゃんと美味しくいただきますから・・・＾＾；

 

 

 

 

 

＾＾ｖ

 

 

 

 

ガーリックバターをのせたアサリと白菜の炒め物

昨日はヘンな雲が出ていました・・・

おーちゃんが明けで休みだったので、一緒にジョイフル本田へ・・・
めちゃでかいジョイフル本田、とにかく何でもあります♪

苗・種・土・肥料・資材・木材・・・・・・・書ききれません＾＾；

今日は、畑を改良するための木枠に使う木材やら、おーちゃんが仕込むと気張っている味噌用の樽などなど購入しました。

夜はＢＢＱで余った鶏手羽のハーブ塩焼きと・・・

いただいた白菜とアサリで作った炒め物♪　ここでガーリックバターが登場します♪

他に自家製ミニチンゲンサイ、買って来たなめこ・ひらたけが入っています♪

■材料

白菜　　1/8
アサリ　1パック
にんにく　1かけ
ミニチンゲンサイ　3わ
なめ茸
ひら茸

塩　少々
醤油　少々
ガーリックパセリバター　仕上げに２かけ

■作り方

アサリは砂抜きしてよく洗っておく

フライパンに、サラダ油少々をいれ、スライスしたにんにくをゆっくり炒める
そこにすべての材料を一気にいれ、塩少々をふり、ふたをする
野菜から水分がでて、アサリも口を開いてきたら、一度味見して、塩加減を調節。
お醤油少々をまわしかけて、火を止めて少し置く。

十分にでた旨み汁ごと、器に盛り、最後にバターをのせてできあがり♪

アサリの旨みが野菜にしみこんで、すごくおいしかった＊＾＾＊
これを具にしたスープパスタもおいしいかも♪

バターを入れる前は和風味、バターをいれたとたんにコクのある洋風に変身する一品です♪

白ワイン飲みたかったぁーーーーーーーー！！！

イタリアンパセリのガーリックバター

いただいたイタリアンパセリが余ったので、ガーリックバターを手作りした♪

作り方は簡単♪
バターを室温で柔らかくして、細かく刻んだパセリと、すりおろしたにんにくを加えて混ぜ
ラップにのせてコロコロ転がして成型してできあがり♪

こんな風にカットして、ＢＢＱパーティに活躍♪

フランスパンにのせて焼くはずだったけど、パン買い忘れた＾＾；

ガーリックが生だから、レーズンバターみたいにこのまま食べるのは勇気がいった。（笑）

アルミホイルで作った野菜の蒸し焼き。仕上げに乗せたらめちゃうまだった＠＠

写真撮り忘れて、いいかげん食べてから撮ったので、キチャなくてすみませんｍｍ

パスタに入れてもいいんじゃなかろうか？＾＾ｂ

お試しあれ〜♪

はやと瓜・きゅうり・ミョウガ＋塩こんぶで、簡単即席漬け

食事の支度の最初にやれば、ごはんができた時に一緒に食べられる即席漬け♪

漬けやすいハヤト瓜と、なごり惜しや〜のミョウガと、いつでもあるキュウリ、刻みます♪

この量なら、あら塩小匙1/2強ってとこでしょうか。パラパラとふりかけてから、
しっかりしたビニール袋に全部いれ、「あわ漬」登場♪

「あわ漬」を大さじ２杯弱いれたら、ガシガシと押し付けながらもむ♪

最後に塩こんぶを投入して、混ぜてから、冷蔵庫で冷やす♪

１０分から１５分で、もうおいしく漬かってます♪
食べるとき、漬け汁をしぼって、器にもります♪

はやと瓜ときゅうりのシャキシャキ、ミョウガの香りがとっても合います♪

■柴沼醤油の「あわ漬」
http://www.shibanuma.com/awaduke.html

から揚げなら中華風がいちおし♪

なんだか、あったか（暖か）すぎる・・・・

　　　　　　　今日、地震雲見たし・・・・

　　　　　　　　　　　　　　地震こんといて♪

今日は、我が家の定番、中華風から揚げを記事にいたしますっちゃー♪

揚げ物ですから、ご一緒に

赤ピーマンを素揚げしてサラダに添えましたり

さっぱりと小松菜をゆでて

塩こんぶとあえてみましたり（最近、塩昆布和えにハマッてます＾＾；）

豆腐・えのき・イタリアンパセリ・エビの、ベトナム風とろみスープ

なども作りつつ・・・・・

ほい♪　「みややん家定番、中華風鶏から揚げ」、いってみよーーーーっ♪

■材料（２人前＋翌日のお弁当＋お一人様昼ごはん分含む）

　鶏もも肉　二枚

　＜漬けダレ＞

　全卵　1個
　塩　　小1
　醤油　大1/2
　ごま油　大1
　水　　大2
　小麦粉　ドロっとする量

　揚げ油

　＜食べるときの調味料＞

　塩コショウ合えたもの　適宜
　ケチャップ　　　　　　適宜

■作り方

　漬けダレを合わせ、天ぷらの衣のようにドロッとさせる
　鶏肉をけっこう大きめに切って、タレに漬け2〜30分置く

　油を１７０℃ぐらいに熱し、たっぷりのタレごと揚げていく

　中まで火をとおさずに、3〜4分ぐらい揚げたら一旦取り出す

　次の鶏肉も順じ揚げ、すべて揚げ終わったら、油を２００℃近くに熱し、

　再度、最初の鶏肉から投入し、きつね色に手早く仕上げていく。

　　※２度揚げすることで、しっかりと鶏肉の肉汁が中に閉じ込められ、
　　　とっても肉が柔らかい仕上がりになります♪

　　　２回めの投入後は、揚げすぎないように♪

■塩とこしょうを合わせたものと、ケチャップを、それぞれ皿に用意し、二つの味をお楽しみください♪

あと・・・・
白菜と牛スジの煮込みと・・・

ちくわのチーズのせツナマヨ焼き

作ってペロリ食べちゃいました。

ああああぁああああぁあぁあぁあああああ！？　1.2ｋｇ増えてるーーーーっ！！！（汗）