北京のお土産！ ( 食べ物 ) - 夜型おやじの鉄砲ライフ

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先々週の北京出張で以前僕の好物の一つがピータンだと話したことを覚えて居てくれて、昼食夕食の度に

必ずピータンを頼んでくれて居ました。幾ら好物とは云え昼夜毎日だと流石に飽きるかと思いきや、

本来アヒルの卵のところをウズラの卵や烏骨鶏の卵普通の鶏の卵等でピータンもどきをも選んでくれて飽

きずに食べられました。

そして帰国当日は日曜日だと云うのにこちらの誠意を見せるために午後３時３０分発の飛行機に間に合え

ば良いからと午前中一杯仕事をしました。

（工場のメンバーの殆どが住み込みなので数人は仕事をしているそうです。）

お陰で着替える間もなく作業着（５枚目の写真の格好）のまま飛行機に乗る羽目に・・・。

通関では安全靴が引っ掛かるし、帰りの便は美人のキャビンアテンダントが多く恥ずかしかったです。

空港までは現地の工場の社長夫婦が送ってくれて（英語も日本語も通じない）空港でコンビニの袋一杯の

烏骨鶏のピータンもどきとピータンを渡してくれました。

内心は「エーッ、これを機内に持ち込むのかよー！」と思いながらも思いっきりの笑顔で「謝謝、謝謝」

と頭を下げて受け取りました。まあどうせ作業着のままだし変な親父と思われてもいいやと開き直り。

さて帰国後、家でピータンを食べさせると子供達も上さんも余り好きでは無いようです。

それではと会社に持ち込み昼に社員に食べさせても余り好まれないようで、捌けません。

流石に発酵系は有る程度以上の食通でないと美味しいと感じないの鴨しれません。

ハタと思いつきジビエレストラン「アレコレーノ」のカリスマシェフにＴＥＬして

「シェフ仕事落ち着いた？お裾分けが有るのだけれどこれから遊びに行っても良い？」と聞くと

「今日はハンターのグループ一組の貸し切りでさっき帰って今片付けているから大丈夫だよ。」

早速持ち込んで、シェフも試作品の鹿のスモークを出してくれて赤ワインで四方山話。

４枚目の写真がそれですがどの部位だか解りますか？

判った人は相当な強者です。

外側を囲う様に盛りつけて有るのが鹿のオッパイ、中心にあるのがハツ、その隣がタンです。

シェフ曰く「今回は完全に失敗しちゃって、思った味に仕上がらなかったんだけどどう？」

「普通に美味しいのですけど・・・。」と僕。

「普通じゃーダメなんだよねー、凄く美味しくなくちゃ。」とシェフ。

確かに普通に美味しいだけで、凄く美味しいわけではありません。

鹿のオッパイは以前食べさせて貰った猪のオッパイに比べて乳臭さが前面に出ていてチョット微妙な味。

タンも美味しいけど今ひとつの歯ごたえ、ハツが一番好きなのですが美味しいけど何かが足りないのかも

知れません。プロの世界は厳しいですねー。

これがもし自分で作った物だったら「どうだ美味しいだろう！」と自慢しちゃうレベルなのに。

写真もＩＳＯ調整をしてない最初の写真はぼけちゃってますね。

烏骨鶏のピータンも軟らかくて包丁にくっついてグチャグチャに成ってしまいましたけど、

味は美味しいです。ひとしきり話し込んで１１時３０分時間の経つのは早いです。

シェフは朝が早いので退散です。遅ればせながら、「シェフお世話様でした。」