親父の料理教室！！

土曜日の午前中、月に一度の親父の料理教室でした。このコースは土曜日クラスと日曜日クラスが有り、

僕は日曜日クラスなのですがどうしても日曜日の射撃会に出たくって、また、たまたま仕事も土曜日は少

なく午前中に休みを取って土曜日にシフトして貰いました。

本日のメニューは「若鶏の照り焼き」。

作り方はシンプルなのですが鳥は火が入りづらいので皆焼き加減に苦労しました。

醤油、酒、味醂、砂糖であらかじめタレの下地を混ぜておきます。

鳥はキッチンペーパーで水分を良く吸い取っておいてから塩、白胡椒で下味を付けます。

フライパンに脂を引いて、皮の部分を下にして中火で焼き熱が良く回るように蓋をします。

この加減が非常に難しかったですが、きつね色に成ったら、フライパンの脂を良くふき取り、一度水でフ

ライパンを冷やし弱火にしてタレの下地を鶏肉に絡めながら煮詰めていきます。

煮詰まりすぎたら水を入れてから再加熱してタレをゆるめます。

そして盛りつけ、各自自由な大きさに切り盛りつけをします。

僕の場合鳥を置いた時点で前後が逆に成ってしまいましたが、まあまあのできばえです。

美味しそうでしょ？

後はタレは好みによってニンニクや生姜を加えても良いですね。

試食するとかなり美味しくできてました。

もう少し肉とタレを多くしてどんぶりご飯の上に海苔を引いて「若鶏の照り焼き丼」も良いかも知れませ

ん。できれば自分で撃った雉で「雉丼」に挑戦したい物です。