夜型おやじの鉄砲ライフ

親父の料理教室！！

土曜日の午前中、月に一度の親父の料理教室でした。このコースは土曜日クラスと日曜日クラスが有り、

僕は日曜日クラスなのですがどうしても日曜日の射撃会に出たくって、また、たまたま仕事も土曜日は少

なく午前中に休みを取って土曜日にシフトして貰いました。

本日のメニューは「若鶏の照り焼き」。

作り方はシンプルなのですが鳥は火が入りづらいので皆焼き加減に苦労しました。

醤油、酒、味醂、砂糖であらかじめタレの下地を混ぜておきます。

鳥はキッチンペーパーで水分を良く吸い取っておいてから塩、白胡椒で下味を付けます。

フライパンに脂を引いて、皮の部分を下にして中火で焼き熱が良く回るように蓋をします。

この加減が非常に難しかったですが、きつね色に成ったら、フライパンの脂を良くふき取り、一度水でフ

ライパンを冷やし弱火にしてタレの下地を鶏肉に絡めながら煮詰めていきます。

煮詰まりすぎたら水を入れてから再加熱してタレをゆるめます。

そして盛りつけ、各自自由な大きさに切り盛りつけをします。

僕の場合鳥を置いた時点で前後が逆に成ってしまいましたが、まあまあのできばえです。

美味しそうでしょ？

後はタレは好みによってニンニクや生姜を加えても良いですね。

試食するとかなり美味しくできてました。

もう少し肉とタレを多くしてどんぶりご飯の上に海苔を引いて「若鶏の照り焼き丼」も良いかも知れませ

ん。できれば自分で撃った雉で「雉丼」に挑戦したい物です。

親父の料理教室！！

日曜日は月に一度のジビエレストランのカリスマシェフ主催の「親父の料理教室」でした。

マーク埼玉さんから足利でぶっぱずしの会に誘われたのですが、先月が地震の影響でお休みになったので

なんとしても行きたかったのです。

更に今回休めない、もうひとつの理由は今回のテーマ「フォアグラの焼き方」に有ります。

最初にソースの作り方を教わりシェフの実践を見ながら注意点も教えて貰いました。

続いて自分たちのフォアグラと付け合わせのリンゴを焼きます。

良い感じに焼けました。飾り付けは各々自分で工夫します。

最後にハーブを載せてソースを掛けて完成です。

僕は朝食抜きだったので、ブランチにするためにバケットを焼いて貰いました。

どうです美味しそうでしょ。

実際メチャクチャ美味しかったです。

材料はネットで買えるし、これなら子供達も上さんも喜んで食べてくれるでしょう。

上さんをギャフンと云わせられるかな・・・？

親父の料理教室！

毎月第３日曜日は、ジビエレストラン「アレコレーノ」のカリスマシェフ主催の

「親父の料理教室」です。今回のテーマはカステラを使った簡単デザート。

ポイントは食べてカステラだとすぐには気づかない事です。

指示に従って、調理をしていくと最後の写真に成ります。

実に簡単！しかもコーヒーの当て（特にエスプレッソ）には最高の相性です。

チョット甘みは強いのですが一口食べたぐらいではまさかカステラを使っているとは気づきません。

これは使えそう。どうです美味しそうでしょ？

アイスクリームの天麩羅！

２１日の日曜日は月に一度の「親父の料理教室」。

朝から狩猟に行きたい気持ちも有ったのですが、こちらも僕にとっては大事な行事です。

今日のメニューは「アイスクリームのフリット」そう天麩羅です。

最初の難関は食パンを薄ーく着ることです。

包丁を良く研いでないと難しいですが、丁度前回の教室の後で研いで有ったので問題なしでした。

「揚げた後すぐに食べてください。」と言われていたのですが、写真撮りに時間を掛けすぎました。

中が溶け始めて居ますが、味は結構良いです。

そんなに難しくないので、これなら家で子供達に作ってやれそうです。

いい歳をしたおじさん達がワイワイガヤガヤ料理をするのって結構楽しいですよ。

さあ、この後は初猟です。アップする順番が逆に成ってしまいましたね。

親父の料理教室！

先週は、またまた忙しくアップする余裕が殆ど有りませんでした。

溜まったネタを今週アップします。

９月１９日は月に一度の親父の料理教室でした。

ご存じジビエレストラン「アレコレーノ」のカリスマシェフの主催です。

今回の料理は「中華風スープ」。

材料は青梗菜、キクラゲ、椎茸、竹の子、ショウガ、にんじん、冷凍イカ、絹ごし豆腐、溶き卵。

味付けは醤油、米酢、塩、胡椒、ごま油、中華だし、片栗粉。

作り方はとても簡単でした。（写真から想像してくださいね）

僕のは溶き卵をかき混ぜすぎて見た目が失敗でしたが、味は抜群に美味しかったです。

これなら撃ちでも簡単に作れてプロの味です。