夜型おやじの鉄砲ライフ

本年度の美味しい物（和食）！

新年会も週２〜４回ペースなので合間に行ってきました「寿司橘」。

この店はネタも良い上に造りも綺麗で、寿司ネタ以外も高級割烹並の物に拘っていてその内容からは割安

感が有ります。

まずはビールとお通しですが、このお通しも綺麗ですね。里芋梅酢掛け、のれそれの岩のり乗せ、からす

み大根はさみ、さより甘酢芽ネギ添え。

飲み物をビールから芋焼酎に変えます。この日はロックで頂きます。黒木酒造のたちばなです。

スッキリした口当たりでほのかに芋の香りと甘みが残ります。

そして刺身盛り合わせ２人前です。説明は要りませんね。

ワカサギの天麩羅に穴子のキュウリ巻き。

竹の子と椎茸の焼き物。ポン酢で頂きました。

そして定番サザエの壺焼き。

湯葉の煮物、薄味ですが白ごま芽ネギと良く合います。

子持ち昆布とからし菜をだし汁で食べます。

にぎりは鯖の漬けと赤貝。

締めはコハダと芽ネギ。ハア〜美味しかったなー。

北京のお土産！

先々週の北京出張で以前僕の好物の一つがピータンだと話したことを覚えて居てくれて、昼食夕食の度に

必ずピータンを頼んでくれて居ました。幾ら好物とは云え昼夜毎日だと流石に飽きるかと思いきや、

本来アヒルの卵のところをウズラの卵や烏骨鶏の卵普通の鶏の卵等でピータンもどきをも選んでくれて飽

きずに食べられました。

そして帰国当日は日曜日だと云うのにこちらの誠意を見せるために午後３時３０分発の飛行機に間に合え

ば良いからと午前中一杯仕事をしました。

（工場のメンバーの殆どが住み込みなので数人は仕事をしているそうです。）

お陰で着替える間もなく作業着（５枚目の写真の格好）のまま飛行機に乗る羽目に・・・。

通関では安全靴が引っ掛かるし、帰りの便は美人のキャビンアテンダントが多く恥ずかしかったです。

空港までは現地の工場の社長夫婦が送ってくれて（英語も日本語も通じない）空港でコンビニの袋一杯の

烏骨鶏のピータンもどきとピータンを渡してくれました。

内心は「エーッ、これを機内に持ち込むのかよー！」と思いながらも思いっきりの笑顔で「謝謝、謝謝」

と頭を下げて受け取りました。まあどうせ作業着のままだし変な親父と思われてもいいやと開き直り。

さて帰国後、家でピータンを食べさせると子供達も上さんも余り好きでは無いようです。

それではと会社に持ち込み昼に社員に食べさせても余り好まれないようで、捌けません。

流石に発酵系は有る程度以上の食通でないと美味しいと感じないの鴨しれません。

ハタと思いつきジビエレストラン「アレコレーノ」のカリスマシェフにＴＥＬして

「シェフ仕事落ち着いた？お裾分けが有るのだけれどこれから遊びに行っても良い？」と聞くと

「今日はハンターのグループ一組の貸し切りでさっき帰って今片付けているから大丈夫だよ。」

早速持ち込んで、シェフも試作品の鹿のスモークを出してくれて赤ワインで四方山話。

４枚目の写真がそれですがどの部位だか解りますか？

判った人は相当な強者です。

外側を囲う様に盛りつけて有るのが鹿のオッパイ、中心にあるのがハツ、その隣がタンです。

シェフ曰く「今回は完全に失敗しちゃって、思った味に仕上がらなかったんだけどどう？」

「普通に美味しいのですけど・・・。」と僕。

「普通じゃーダメなんだよねー、凄く美味しくなくちゃ。」とシェフ。

確かに普通に美味しいだけで、凄く美味しいわけではありません。

鹿のオッパイは以前食べさせて貰った猪のオッパイに比べて乳臭さが前面に出ていてチョット微妙な味。

タンも美味しいけど今ひとつの歯ごたえ、ハツが一番好きなのですが美味しいけど何かが足りないのかも

知れません。プロの世界は厳しいですねー。

これがもし自分で作った物だったら「どうだ美味しいだろう！」と自慢しちゃうレベルなのに。

写真もＩＳＯ調整をしてない最初の写真はぼけちゃってますね。

烏骨鶏のピータンも軟らかくて包丁にくっついてグチャグチャに成ってしまいましたけど、

味は美味しいです。ひとしきり話し込んで１１時３０分時間の経つのは早いです。

シェフは朝が早いので退散です。遅ればせながら、「シェフお世話様でした。」

正月！

巷では既に七草ですが、僕のブログではまだ正月です。

さて初詣の後、僕の実家に兄弟とその連れ合い、子供達が集まります。

兄弟４人とその連れ合いで８人、甥っ子姪っ子が８名そしてお袋の総勢１７名が大集合。

妹の旦那以外は皆酒飲みの上食い道楽、甥っ子達もその血を引き付いているので、

料理と酒は所狭しと並びます。

本日のメインは伊勢エビ、刺身と炙り焼き、グラタンで頂きます。

おせち料理の数々と兄嫁の実家（天草）から送ってもらった、カンパチとブリ、カンパチは脂が締まって

いますが、ブリは脂が多すぎるので、こちらも炙っちゃいます。ポン酢と大根下ろしで頂くと絶品です。

お酒はビールから始まり乾杯はモエ・シャンドンのピンクです。土佐鶴特別純米の司牡丹、芋焼酎、ウイ

スキーと皆好きな物と組み合わせて飲みます。

圧巻なのは、料理研究家でケーキ教室の先生をしている姉が持ち込んだチーズ「モンドール」。

開けた瞬間に魚の内臓が腐った様な強烈な臭いがします。

表面は固いのですが中はクリーム状で、発酵臭と練れた味が強烈です。

僕は発酵系は大好きなので問題有りませんが、くさやの食べられない人にはお勧めできません。

そして姉の手作りのケーキ、コーヒーとウイスキーで食べました。

この宴会は午後２時位から始まりほぼ深夜まで及びます。

寄る年波で最近は１２時前後には終わりますが、以前は明け方の４時頃までは飲んでいました。

皆弱くなりました。兄弟全員が揃うのは年に１〜２回なので語る話しも尽きません。

甥っ子姪っ子のギターや歌の披露もあり正月の宴会は盛り上がりました。

先週の美味しい物（クリスマス編）

先週は、忘年会続きの合間にクリスマスディナーに行ってきました。

東京スカイツリーの近くに有る隠れフレンチレストラン「トライアール」。

東武浅草の駅から吾妻橋を渡り歩いて１０分くらいの所に有ります。

途中でスカイツリーをパチリ、ライトアップされて綺麗です。

お店は外から見たら誰もレストランとは気付かない様な作りですが、中は結構広く、打ちっ放しのコンク

リートの内壁と日本家屋の古民家から持ってきた柱や梁、一テーブル毎に違う調度が大正レトロな雰囲気

を醸し出しています。さてクリスマスメニュー１品目は「先付け」料理の名前は忘れてしまいました。

そしてワインを頼みます。ピュリニーモンラッシュ、そして２品目は

「タラバ蟹とリンゴのサラダ、ピーツのソーストリュフのブリオッシュに乗せた蟹クリームと小布施栗」

チョット長い名前ですね、でも大丈夫メニューを撮って有るので正確、先付けは載ってなかったけど。

続いて「ホタテ貝のムース、クレソンのソース鰹だしの香り」白い泡のところが出汁の味がします。

４品目は「フォアグラのポワレと洋わさび風味のコンソメロワイヤル、紫シメジを添えて」濃厚なフォア

グラの後味に洋わさびの香りが口の中をさっぱりとさせてくれます。

ここでワインを赤に変えます。フルボディーとミデアムの中間位かな、口に含んだ瞬間に薔薇の様な華や

かな香りが広がります。

５品目は「オマールエビのシベェ」こちらも濃厚な味なので、赤ワインが合います。

そしてメインは「黒トリュフを挟んだ黒毛和牛フィレ肉のポワレ、鎌倉野菜のソテー」

　　　　　　　「シャラン産鴨のロースト、レンズ豆のサラダ添え和ネギのソース」

の択一ですが、僕は和牛にしました。相方の選んだシャラン産の鴨もなかなかで、レンズ豆の食感と鴨の

こくが不思議なからみで、和ネギが甘みがあって大変美味しい一品。

黒毛和牛は書くまでも無く黒トリュフがふんだんに使われて居て美味しいです。

そしてデザート、説明抜き。エスプレッソと一緒に頂きました。もうお腹一杯。

と本年度のブログは最後で、年明けにお会いしましょう。

皆様大変お世話に成りました。来年も宜しくお願いします。

良いお年をお迎え下さい。

先々週の美味しい物！

最近忙しすぎて、ブログアップや他の方のブログに書き込みができていません。

チョットネタもたまり気味です。

先々週、そう河豚に行った週に、一日プライベートな日が有ったので行ってきましたレストランバー

「クーパース」。最初は定番、生ビールとお通し。

生ハムとチーズのサラダ。アレッ！確か白ワインを１杯飲んでいるはずなのに、撮り忘れです。

続いて有れば食べたくなるボルシチ、ボリュームも丁度良くあっさりと食べられます。

プレーチーズのピッツァ、フワフワだけど美味しい！

アルコール３杯目はアベラワーフルーティーで美味しい。

本日のバーテンダーのお勧め、ラフロイグのヴィンテージをハイボールで頂きます。

強烈なピート臭も和らぎ甘さすら感じられます。これはこれで有りですね、女性でも行けるかも。

つまみにカビ系チーズを頼みます。

ピーティー系の後にはフルーティー系の代表アイリッシュのジェムソン君の登場です。

相方がチーズだけではもの足らないと仰るので、ソーセージの盛り合わせを頼みました。

これがまた、美味しい。

続いてややフルティーなグレンリベットを飲み、とどめは強烈なピーティーのアドベグで打ち止めです。

いつもより良く食べ飲み過ぎてしまいました。今夜も気持ちよく帰宅です。