夜型おやじの鉄砲ライフ

先週末美味しい物？

アレッ、先週末はダブり？・・・アイリッシュウイスキー編は先々週でした。

こちらが先週末の美味しい物編です。

時間の感覚がずれまくっています。

１１月３日は射撃に行く予定でしたが、娘達の風邪を貰い朝から鼻水、咳で喉が痛い。

その日は一日中家で寝ていました。早く直さないと今週はめいっぱい予定が入っているし。

解禁も近づいています。

本題に戻りいつもの店「クーパース」。

最初にお通しとビール、ビールはピンぼけでしたのでお通しの写真だけ。

続いてシーザースサラダとオニオングラタン、白ワインで頂きます。

この白ワインはハウスワインでしたがなかなかしっかりした味でした。

今回のメインは肉料理では無く「鰯の香草パン粉焼き」さっぱりして美味しい〜！

赤ワインで頂きましたが、塩味がしっかりしているので、赤でも負けてません。

飲み物をスコッチウイスキーハイランド系のクレイネリッシュ、スッキリと美味いウイスキーでピートの

香りが軟らかく鼻を突きます。

やはり肉がメインでないとチョット物足らない感じなので、「広島産牡蠣とほうれん草のパスタ」

量を少なめに作ってもらいました。

続いてグレンキャリーという酒造で作ったスコッチにクーパースの３周年記念にボトリングしたウィスキ

ー、ハイランドモルト系です。これも美味い！

最後につまみにカビ系チーズと大好きなアベラワーで締めくくります。

チョット飲み過ぎで良い感じでお家に帰りました。

先週末の美味しい物（アイリッシュウイスキー）！

シェフの究極のジビエと連ちゃんですが、先週末に行ってきました「クーパース」。

最初のビールと２杯飲んだ赤ワインは見事に撮り忘れました。

まずはお通しのトリッパのガーリックトースト添え。

続いてイワシのマリネサラダここまではビール。

メインに入る前に１０年以上のつき合いのバーテンダーのＳ君を載せちゃいます。

身長は僕と同じですが体重は３０ｋｇ近く違います。食べる量は３倍以上・・・笑。

メインはスペシャルオーダーの鴨のグリル赤ワインソースもちろん赤ワインと一緒に頂きます。

飲み物をウイスキーに変えて、これはスコッチウイスキーより歴史が古いアイリッシュウイスキー、しか

もヘネシーが真剣に造った極上のウイスキーで、現在では終売品でビンテージ品のヘネシー・ナッジェー

ナ、ピートで焚いてないのでフルーティーで上品な味です。

相方と２人前ですから、パスタも頼んじゃいます。広島産牡蠣とほうれん草のパスタ。

そして２杯目は同じアイリッシュウイスキーで年度限定販売のミドルトンのベリーレア２００８年、その

名の通りこれもピートの焚き込みがない生のモルトでフルーティなウイスキーで年度によって微妙に味が

違います。いつものカビ系チーズのおつまみ。

そして締めにはスコッチに戻りカリラのカスクストレングス。

やっぱりウイスキーはおいちい。

究極のジビエ料理！

昨日珍しくお仕事に集中していると、１本のメールが・・・。

「最高のジビエ素材を獲ってきました。都合が合えばいらっしゃいませんか？ただしベストな状態で食べ

るのには本日が一番です。」とご存じジビエレストラン「アレコレーノ」のカリスマシェフよりのメール

でした。今週末が半期決算の為、原価計算やら、棚卸しの準備等お仕事は一杯・・・。

食いしん坊親父がこのようなチャンスを逃すはずが有りません。

できる仕事は片づけて後は明日に回せばいいや。

目星が付いた時点で「今日は１人で行きまーす！」と返信。

８時２０分到着、今日はお腹の余裕を作るためにビールでは無く白ワインから入ります。

お腹が空いていたので特注パスタ「色々野菜の塩味パスタ」肉料理の前ですから野菜に拘ってみました。

これが塩胡椒ハーブの下味と白エビ、ホタテ、ベーコンの旨みと野菜の持つ味がバランス良く絡まり、

ウンマ〜イ！若めの白ワインとも合い、あっという間に完食！

飲み物を赤ワインに変えて（写真は撮り忘れましたがハウスワインをデキャンタで）

メインのジビエに備えます。

そして究極のジビエ「獲りたて鹿のレバー、ハツ、モモ肉」ソースはカルパッチョソースが左側、

右はごま油とネギハーブ、ニンニク等のソースでレバーに抜群に合います。

このレバーは下処理が全然違うと見えて、今までも何度も鹿のレバーをその日の内に食べましたが、

全くの別物です。食感、甘み、後味全てに於いて最高品質です。

肉にニンニクの下味を仕込んで有るようで、塩だけで食べても肉の旨みが引き出されます。

ハツは食感がしっかりしていて、これも独特の甘みが有ります。

モモ肉に至っては、背ロースや内ロースよりも美味しい！

自分の固定概念が音を立てて崩れました。

パスタの後ではチョット多いかなと思う量でしたが軽く完食！

シェフの弟子のＥちゃんにつまみにブルーチーズを頼むと、この素敵な盛りつけ。

愛情が感じられます←独りよがり！

仕上げ持ち込んだマッカランの１２年を飲みながら、狩猟の話、料理話等々尽きませんが、シェフは朝が

早いので１１時にはお開き。素晴らしいジビエを提供してくれたシェフに改めて感謝です。

先週の美味しい物！

先週の金曜日、久しぶりに和食が食べてくて行ってきました「鮨橘」。

最初はお決まり生ビールとお通し。

この日はフグが入っているので、唐揚げと皮を頼みました。飲み物を焼酎に変えて頂きます。

続いて刺身の盛り合わせ、ネタも良く甘みが有り美味しいです。

箸休めにギンナンと椎茸の焼き物を頂きます。

そしてにぎりは写真には撮りませんでしたが最初にコハダとウニ、赤身と食べ、

締めに穴子を食べました。相変わらず何を食べても美味しいし綺麗に出してくれます。

隣でライブ！

この前の日曜日仲間とスイーツを食べに行き、その後家に帰ると、

上さんと娘達は買い物で遅くなるとのことで息子と愛犬と雄ばかりで留守番、息子は水曜日から中間試験

で勉強中だったのですが、誘惑しちゃいました。「となりでライブが有るけどどうする？」

流石に僕の息子です「チョットだけでも行きたい。」誘惑に弱いです。

愛犬の散歩をさせた後まずは腹ごしらえ。

春日部では人気の付け面ラーメン「蝉時雨」。

僕は特性付け面の中盛り、息子は同じ物の大盛り。

特性付け面は鰹節のだし味の味噌ダレで豚肉、シナチク、マグロのさいころなどが入っていて、

チョット辛い味が僕には合います。写真は中盛りで息子の大盛りは倍ぐらい有ります。（価格は同じ）

中盛りでも僕には食べ過ぎぐらいです。

満腹に成ったところで我が家のとなりのショットバー「ワイルドカーボーイ」のライブに行きました。

本日のバンドはブルース系の「プロミスワンダース」歌も良いし、ハーモニカもハイレベル、ギターのテ

クもなかなかですが、ピアノの乗りが最高に好きです。

８時過ぎに入って結局息子も１０時半のラストまで居て帰りました。

その後山ノ神の怒りが爆発したことは書くまでも有りません！