ここにいるよ☆彡

* 米粉でココナッツミルクパン *

ココナッツミルクパウダーを使って、ココナッツ風味のパンを焼きました。


★材料

米粉　　　　　　　　　　　　　　２８０ｇ
ココナッツミルクパウダー　１７ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　２５ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　４ｇ
バター　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
ドライイースト　　　　　　　　小さじ１　（３ｇ弱）
水　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ


強力粉を使ったレシピを参考にしていたので、最初はうまくいきませんでした。

発酵が進み過ぎているのか、生地が柔らかく表面がざらざらだったので

イーストと水を減らしたら普段通りの米粉パンに

ほんのりココナッツの香りがしてます

* 小豆入り米粉食パン *

あんこではなく、製菓用の茹で小豆を買いました。

発酵が終わったら二つに分割して、生地を平たく伸ばし小豆をのせて巻き込みます。

少し配合を変えました。


★材料

米粉　　　　　　　　　　２８０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　１８ｇ
塩　　　　　　　　　　　　４ｇ
卵黄　　　　　　　　　　一個
水　　　　　　　　　　　２１５ｃｃ
バター　　　　　　　　　９ｇ
ドライイースト　　　　４ｇ
茹で小豆　　　　　　　１００ｇ


外はパリっと、中はしっとり。

でも、牛乳入りの方が微妙に好きかも。。。


★発酵　　　　40℃　　　　３０分

★焼成　　　　180℃　　　　３０分


発酵と焼成の時間は暖かくなってきたので少し短くしました。

* 米粉シフォンケーキ（ココア味） *

自家製米粉でシフォンケーキに挑戦しました。

小麦粉で作るよりもかなりシットリします♦♫⁺♦


★材料（１８ｃｍの型）

米粉　　　　　　　　　　　　５３ｇ
ココア　　　　　　　　　　　１２ｇ　　
卵　　　　　　　　　　　　　　３個
水　　　　　　　　　　　　　　７０ｃｃ
サラダ油　　　　　　　　　　３０ｃｃ
ベーキングパウダー　　小さじ１/２


オーブン17０℃　３５分

* 米粉 丸パン *

材料は食パンとほぼ同じ。

形を変えてみました。

食パンより焼き時間が短くなります。

１８０℃で１３分

中身はこんな感じ。

めっちゃもっちり！

食べる時は電子レンジで６００ｗ２０秒。もっちりがよみがえり〜ﾟ+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

* 自家製米粉パン 食パン *

遂に、自家製の米粉登場です。

３０ｋｇから製粉してもらえます。

小麦グルテンを混ぜて、１ｋｇずつに袋分けしてもらいました。

精米してグルテンを足すと３０ｋｇを少し超えたので、こういうのが３０袋と半端１袋できました。


さっそく、食パンを焼いてみました。

前回と少し配合をかえてます。

★材料

米粉　　　　　　　　　　　　　２８０ｇ
ドライイースト　　　　　　　　５ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　１１ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ
バター　　　　　　　　　　　　１８ｇ
水と牛乳（１：１）　　　　　　２２５ｇ


牛乳はさっくりとした口当たりになるらしいので、水と半分にした方がいいらしいです。
ドライイーストが少し大目（小さじ１．５くらい）なので発酵時間を一緒にすると今までよりも
よく膨らみました。
グラム表示の方が正確らしいので、今回はきっちり計って！

焼きあがりは今まで以上に米粉の特性を生かした、モチモチ感
なんせ３０ｋｇの米粉。。。焼きまくります！（笑）