銭湯と海大好き

ラフテー再び

ラフテーをまた作ってみた。
前回の反省から、しょうゆを少量づつ入れる。
下ゆでから２時間後にできあがり。
今回はぷるぷるぷりぷりになった。
おいしい〜！！
もうすっごい感激。
けっこうできるもんだなあって思った。

でも残念なことが。
黒糖を使うの忘れた。
せっかく使おうと思って買ったのにぃ〜。
泡盛もないし黒糖もなかったけど、
代用の酒と三温糖でもすっごいおいしいラフテーが完成。
お店のラフテーほどではないけど、
けっこう近いかも。
自画自賛。

ラフテー

ラフテーを作ってみた。
ばら肉を水から茹でて1時間。
酒・醤油・砂糖で煮ることさらに1時間。
レシピが分からなかったので、分量は適当に味付け。
泡盛・黒砂糖を使うって前に見たような気がしたんだけど、
ある調味料で作ってみた。

甘辛くておいしくできあがり。
トロトロがイメージだったんだけど、う〜ん･･･
やっぱりお店で食べるほうがおいしかった。
次回に期待！

懐かしの揚げパンを作る

学校の給食でよくでた揚げパンを作ってみた。
当時食べた揚げパンと、同じなんだろうか。
ちよっと疑問。
でもすっごいおいしくできた。
あんパンで同じよう揚げたらあんドーナツになるなあ。
なんて揚げながら思った。

松輪さばでしめ鯖を作る

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昨日の続きでしめ鯖の作り方を紹介。
すっごい簡単にはできるけど、時間がかかる。
では作り方。
　１　三枚におろした鯖を皮を下にして塩を振る。
　　　塩の量はちょっと多いかな〜と思うくらい。
　２　これを冷蔵庫に入れて2時間待つ。
　３　さばに付いた塩を洗い流し、１と同じように皮を下にして酢をドボドボかける。
　　　かくれるまで入れるのはもったいないので、ある程度いれたらペーパーをのせる。
　４　また冷蔵庫に入れて3時間待つ。
　５　皮をはぐ。酢は洗い流さず、ラップにくるんでおく。
　６　できあがり！

昨日はあまり酢がきいてなくて、肉が厚いところは生っぽい感じだった。
今日は昨日より酢がきいていて味がなじんできた。
すごいおいしくなっていて我ながらびっくり。
さばがいいからよけいにおいしいんだろうな〜。

味噌仕込み

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今日からお休み。

起きたら我が家では味噌の仕込みが始まっていた。

我が家のお味噌はもう何年も買ったことがない。

毎年今ぐらいの時期になると、朝から二人がかりで仕込みをする。

味噌はやわらかく煮た大豆をつぶして、それに麹と塩を混ぜてつくる。

うちは米麹なので米味噌になる。麦を入れれば麦味噌だね。

今日仕込んだお味噌は、何回かかき混ぜて秋にできあがり。

どんなお味噌になるか楽しみだな。