お米を炊くの？・２

前回、ご家庭でカレーの時は、「ご飯を少し硬めに炊かれては」と
おすすめ致しましたが、問題は、お水加減なのです。

やっぱり、ご飯を炊く時に重要なのがお水加減ですね。

特に新米時期、炊く時にお水を控えてもらうのですが、

最近は、お米の乾燥具合などで、控えない方が良い事があったり。
料理評論家などの内には、「二割控えます。」などと馬鹿な事を言い出す
無能評論家が居たりで、米屋も戸惑います。

また、お米の保存状況が良くなったので、古米と言えども、
お水を増やさなくても良い場合もあります。

新米などで、水加減を見るなら、私は、炊飯器のメモリの下
１ミリ位、減らしたりして、お米の調子を見て炊きます。

ほんの心持減らす程度ですね。

また、普通の水加減にしておいて、
炊き上がりがベチャだったら、もう一度、
炊飯器のスイチを入れて二度炊きという手もあります。

お米の炊き上がりは、個人、個人、お好みも有りますので、
一概に、こうしなければならないと言う事も無いのです。

ただ、ザル上げだけは止めて下さいね。

ザル上げは、料理のプロが正確な水加減をする為にするのであって、
素人はザル上げ時間が長すぎてお米をボロボロするのが落ちですから・・・。

素人は、洗ったお米を炊飯器にセットしたら、３０分ほど待って、
炊飯器のスイッチを入れれば良いのです。

最終的に、素材の良さが美味しさに繋がるのですから・・・。

新米でも、そうでなくても、ブランドによって
水加減が違い、大失敗することが多々ありまし
た・・・う〜ん、今日は良き炊き上がりと思う
日は最高ですね。ご飯が美味しくないと、やは
りおかずもまずいですね。

ポチです。

[komeyano4153]

ルリ様、コメントありがとうございます。

ご存知の様に、関東と関西では食の好みに違いがあり。
お米の好みも、違っています。
また、お米を炊く道具によっても、炊き上がりに違いが出ます。

私的に感じる総体論ですが、関東で好まれるお米は「ひとめぼれ」「あきたこまち」などの様に、あっさりした感じの物が多いように思われます。

お好みのお米を、信頼できるお米屋さんでお買い求めになられて、美味しくお召し上がり下さい。

ポチありがとうございました。
では、また、おいで下さい。