上田市「拉麺酒房 熊人」

昨日は仕事で上田まで行きましたので、ラーメンでも食べようと思いつきました。

 

マッチロさんが先日掲載された「丸木屋」さんに最初行ったのですが、定休日（T_T）。事前に確認は必要ですね。

 

そこでお気に入りの「拉麺酒房 熊人」さんに行きました。

 

 

人気店だけあって駐車場は満車。店内もにぎわっています。

 

ここも醤油ラーメンが看板メニューなのですが、「本日限定」の文字につられて「鰹味噌」を注文いたしました。

 

 

カツオのほぐし身がタップリ入ってます。

 

 

麺は自家製の手打ち麺。極太の縮れ麺です。うどんみたい。

 

オマケ

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特製・水餃子

 

 

ここまでＰＲされたらいただくしかありません。

 

ラーメンのほうは、カツオのダシがしっかり。隠し味で生姜が効いていて、これが太い麺のコシと甘味に合って絶品！！スープまで全部いただきました。

 

餃子のほうが、皮が自家製の全粒粉小麦粉を使用していて、色も風味もまるで蕎麦のような風味。モチモチで不思議な食感でこれまた美味しくいただきました。

 

ここはメインの醤油もそうなんですが、昨日いただいた鰹味噌といい、以前いただいた鶏白湯。いずれも本当においしく。店主の味のセンスの良さをヒシヒシと感じる名店だと思います。