最近、日本人は、朝は、バターをたっぷり塗ったトーストとドレッシングをたっぷりかけたサラダというスタイルが多くなりました。そして、昼食や夕食には、肉料理が中心という家庭が多くなりました。それにつれて、摂取する脂肪の量がグンと増えています。
こうした食習慣の変化とともに、大腸ガンや乳ガンなどの、従来は、欧米人に多かったガンが、日本人にも増えてきています。
統計をとりますと、大腸ガンも乳ガンも脂肪をたくさん摂取する国ほど多いことがわかります。そして、なぜ、脂肪を摂取すると大腸ガンが増えるのかというメカニズムも解明されてきました。
大腸ガンの記事の時に書いたと思いますが、もう一度、さらっと、おさらいをしてみます。脂肪の摂取量が増えると、これを消化するために胆汁酸が多く分泌されます。この胆汁酸が大腸ガンの発生を促進するのです。
さらに、脂肪が多く、食物繊維が少ない食事をしていると、大便が腸の中に長時間とどまることになります。すると、大便に含まれる様々な発ガン物質が、腸に触れる時間が長くなります。そうすると、大腸ガン発生の確率が高くなってしまうのです。
リンジーダンカン博士は、よく排出をスムーズにすることが大切だとお話されます。日本も古くから、『快食快便』が健康の秘訣であると伝えられきましたが、これは、正しいことが、現代医学で証明されているのです。
大腸ガンの記事で説明しましたが、肉を食べると、それを消化するために胆汁酸をはじめ、様々な消化液が分泌され、さらに、腸内の菌と混ざり合うことにより、毒性の強い物質へと変化していきます。ですから、危険ですからも一刻も早く、排便することが理想です。間違っても、その危険な物質を多く含む便が、お通じが悪いなどの理由で、腸の中に長時間留まることは、避けたいものです。
一方、乳ガンと脂肪とのメカニズムにつきましては、残念ながら、完全にはわかっていません。この乳ガンですが、原因はいくつかあるのですが、中でも、女性ホルモンと脂肪との関係が重要であることは、間違いないようです。
というのは、脂肪は、血液中の不活性型の女性ホルモンを活性型に変えてしまうからです。すると、女性ホルモンの働きが活発になり、ガンを促進することがわかってきています。特に、わかいうちの１０代〜２０代にかけて脂肪をとりすぎると、５０代〜６０代にかけて乳ガンの発生率が高くなることがわかってきています。思春期から若い世代の食生活が、乳ガン発生の大きな要因となつていますので、若いからといって、脂肪をじゃんじゃん摂取することは、避けたほうがよいでしょう。
脂肪の１日に必要な摂取量は、５０〜６０グラムですから、これをオーバーしないようにしましょう。また、食用油であっても、調理に使いすぎは、避けましょう。特に、古くなった食用油は、危険性が数倍高くなることがわかってきていますので、避けたほうがよいでしょう。
さて、日本の場合、動物性の脂肪は、体に悪いけれど、植物性の脂肪なら大丈夫であるという神話が信じられています。しかし、ガンに関しては、植物性脂肪でも例外ではありませんので、植物性の脂肪でも、同じように摂取量に気をつけてください。
脂肪自体に、発ガン物質があるわけではないのですが、これを消化するための胆汁酸と反応すると発ガン物質に変化してしまうのであり、時に、お通じが悪い人で、腸内で便が長く留まるような状況にある人は、極めて、大腸ガンになる可能性が高くなりますので、注意が必要です。
もし、そのような人がいましたら、食物繊維を多くとるなどして、まずお通じをよくしてください。さらに、宿便など、腸の壁に便がこびりつき、便秘気味の体質の人は、デトックスなどを実行してみるといいでしょう。もちろん、そういう人は、普通の人よりは、さらに脂肪の摂取量に、気をつけてください。
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2019
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