食塩は、そのものには発ガン性はないのですが、取りすぎると、発ガン物質の手助けをするクセモノとなるので、要注意です。
日本は、世界一の胃ガン王国と言われていますが、最近は、胃ガンで亡くなる人は、減ってきたとはいえ、今でも年間５万人 近くの人が亡くなっています・日本人に胃ガンが多い理由に、塩分の取りすぎがあります。
まず、胃袋の仕組みを考えてみましょう。胃から出される胃液は、厚いステーキすら溶かしてしまうことのできる強い酸です。にもかかわらず、同じタンパク質からできている胃壁が溶かされないのは、なぜでしょう。それは、胃壁は、粘液で守られているからです。
しかし、胃の中に入った食物の中の塩分の濃度が高いと、この粘液を溶かしてしまいます。すると、胃壁はむき出しになり、胃酸により胃壁が傷つけられます。そこに、アルコールや熱い食べ物、タバコなどが加わると胃壁が荒らされてしまい、胃ガンの素地がつくられていきます。そこに、発ガンぷっしっがとりつくと、細胞が傷つけられ、ガン化しやすくなるのです。また、胃の細胞に発ガン物質がとりついた場合、塩分が細胞のガン化を促進するとこともあります。よつて、塩からいものを、よくかまずに食べたり、同時に強いお酒を飲んだりするのは避けなければなりません。
最近、胃ガンが減少しているのは、脳卒中予防のために減塩食の影響が大きいと言われています。減塩食は、脳卒中を防ぐだけでなく、胃ガンも防ぐ効果があるようです。
塩分は、１日１０ｸﾞﾗﾑ程度に抑えるよう努力したいものです。
さて、私たちが食事で摂取した食塩は、ほぼ同量が汗や尿として排泄されます。つまり、尿を採取して、その尿の塩分量が多い人ほど、食塩をたくさんとっていることになります。
そこで、日本の各地で、尿の検査をしたところ、地域によって、塩分量の差があることがわかりました。秋田県の横手地域の尿中の塩分量が１３．４グラムと最も多いことがわかりました。じつは、この地域は、日本で最も胃ガンによる死者が多い地域で、人口１０万人あたり４９人の方が亡くなっています。逆に塩分量が最も少なかったのは、沖縄県石川地域で、８．０グラムと最も少ない数値でした。じつは、日本で最も胃ガンが少ない地域もこの沖縄県なのです。
さて、調査で驚いたのは、東京都葛飾北地域の胃ガンの死亡率、塩分摂取量が、トップの秋田県横手地域と同程度に高かったことです。
この原因の一つは、東京都葛飾北地域では外食が多く、また、家庭で食事をする場合でも、加工食品やスーパーで売られている惣菜を食べることが多いためだと考えられています。外食や加工食品は、家庭でつくる食事に比べて塩分が多いという傾向があります。
外食を減らしたり、めん類のつゆは飲まないようにするなど塩分をとりすぎないように注意をする必要があります。また、カップラーメンなど、毎日食べることは避け、食べるとしてもスープは残すようにしたほうがよいでしょう。胃ガンから身を守るためにも、減塩を心がけていきたいものです。
また、食事の組み合わせにも気を配りましょう。「塩鮭」に「たくわん」と「みそ汁」を組み合わせてしまうと、あっというまに、塩分量１０グラムを超えてしまいます。「塩鮭」を食べるときは、「たくわん」や「みそ汁」は、やめて、他の塩分の少ない食材を組み合わせたいものです。
下の表をクリックすると、表が拡大し、見やすくなります
2019
転載元: 
内緒さん それは、大変ですね。早く、よくなられることをお祈りします。
2012/1/15(日) 午後 7:58
塩分控えめの生活に慣れると、外食の味噌汁が殺人的な塩分に感じられます。高血圧は全身の血管に負担がかかりますので、減塩生活をお勧めします。ナトリウムを減らしてある塩も売られていますので、そちらもお勧めです。
2012/1/16(月) 午前 11:21 [ オレンジトマト ]
香港フリーク マンマさん 塩分控えめの健康的な生活をされて、なによりです。外食が多いと、体によくない食品添加物の化学物質を体の中に摂取してしまいますし、さらに、塩分量が多いので、発ガンの可能性が高くなってしまいます。私も、塩分控えめの塩を使いたいと思います。
2012/1/16(月) 午後 0:35