こんにゃく de お弁当

お天気つづきで♪うれしい一週間のはじまりです。今年は四国中央でも雪が降り、本当に寒い寒ーい！冬でした。あたたかい春がやって来ますね。


昨日の晩ごはんの残りでお弁当を作りました。メニューは、こんにゃくハンバーグ＆生芋こんにゃくをたっぷり入れた筑前煮。こんにゃくハンバーグはミンチ状に細かく刻んだ「媛だるま」こんにゃくに淡路島産のタマネキを炒めて加え、よーく捏ねて作ります。もっと美味しくなぁれ！とただいまチャレンジ中です。

こんにゃく和洋折衷メニューで肉類は一切入っていないオール野菜のおかずですけれど、ボリューム感もあって意外とおいしそうでしょう？
　彩りに添えた人参のマリネは我が家じまんのＥＸバージン・オリーヴオイル(スペイン王室御用達です)と米酢で作ります。お弁当の一品に作り置きできるマリネやピクルスがあると助かりますね。「こんにゃくピクルス」もおすすめ！ですよ。