一柳さんちのこんにゃく奮闘記

「媛だるま」おかず二品

Sun, 06 Mar 2011 11:11:43 +0900

　我が家の食卓には毎日こんにゃく料理が必ず１～２品あります。自家製で作りたてが食べられることは何より幸せですね。
　こんにゃくのお蔭で私は便秘知らず♪たまに外食が続いて体重オーバーかな？と思っていてもすぐ元に戻ります。ホントに大食いなんですよ。

　今日のおかずはこんにゃく味噌田楽と五目豆です。生芋こんにゃく「媛だるま」一枚で二品つくりました。五目豆もやっぱり我が家は大豆よりコンニャクが多めですね。私はご飯が大好き。こんにゃくと残り野菜や昆布・椎茸など乾物があれば作れるお惣菜はほんとに重宝します。

桃の節句は「あま酒」で♪

Thu, 03 Mar 2011 17:06:32 +0900

　今日は桃の節句ですね。
　ひな祭りの宵に、我が家ではお白酒のかわりに「あま酒」をいただきます。

「あま酒」はお米と米糀だけでつくられた日本の栄養ドリンクです。この純米「あま酒」は一柳こんにゃく工房でお世話になっている、越後・新潟の上越で伝統の味噌づくりをされている「杉田味噌醸場」から送っていただきました。お味噌と同じやさしい味わい、身体もこころもほかほか暖か～くなります。作り手のお人柄が伝わってきますね。

一柳こんにゃく工房で人気の「田楽みそ」は杉田味噌醸造場さんの米みそ「雪の花」で手作りしています。お客さまがよく「このお味噌おいしいねぇ」とほめてくださいます。私は「こんにゃくも美味しいですよ！！」とアピールしています。

　そうだ、今夜は自慢の生芋こんにゃく「媛だるま」で味噌おでんにしましょう♪

こんにゃく de お弁当

Mon, 21 Feb 2011 12:26:18 +0900

お天気つづきで♪うれしい一週間のはじまりです。今年は四国中央でも雪が降り、本当に寒い寒ーい！冬でした。あたたかい春がやって来ますね。

昨日の晩ごはんの残りでお弁当を作りました。メニューは、こんにゃくハンバーグ＆生芋こんにゃくをたっぷり入れた筑前煮。こんにゃくハンバーグはミンチ状に細かく刻んだ「媛だるま」こんにゃくに淡路島産のタマネキを炒めて加え、よーく捏ねて作ります。もっと美味しくなぁれ！とただいまチャレンジ中です。

こんにゃく和洋折衷メニューで肉類は一切入っていないオール野菜のおかずですけれど、ボリューム感もあって意外とおいしそうでしょう？
　彩りに添えた人参のマリネは我が家じまんのＥＸバージン・オリーヴオイル(スペイン王室御用達です)と米酢で作ります。お弁当の一品に作り置きできるマリネやピクルスがあると助かりますね。「こんにゃくピクルス」もおすすめ！ですよ。

静岡おでんの粉

Sat, 19 Feb 2011 12:14:49 +0900

「静岡おでん」…地元では「しぞーかおでん」と発音するそうです… の話題をもう一つ。

　静岡で地元名物のナビゲーターをしてくださったのは、静岡駅の近くで「次郎長屋」という食品専門店を営む西ヶ谷さんです。お店は駅の北口から約３分、朝食後のお散歩コースで会場から歩いて行きました。通常の営業時間より早くお店を開けて下さってお世話になりました。ありがとうございます。
　次郎長屋さんは「良い食品づくりの会」の協力店をされています。お店では北海道産の昆布や鰹節などの海産物とともに会の生産者会員の製品を数多く扱っておられます。美味しそうな「良い食品」が色々あって家へのお土産をどっさり買い込んでしまいました。

お店で発見しました！「静岡おでんの粉」です。国産のイワシ粉と浜名湖の青海苔をブレンドした粉で、静岡おでんのトッピングには欠かせません。次郎屋さんにご案内いただいた居酒屋さんでは名物の静岡おでんはもちろん、焼きそばにも振りかけてありました。カルシウムたっぷりでご飯のお供にもぴったり。我が家の食卓でも重宝しそうです。こんにゃくメニューでさっそく試してみますね。

久しぶりの高知

Fri, 18 Feb 2011 13:18:20 +0900

あいにくの雨でしたが、商店街の中を歩いたのでゆっくり見学することができました。途中で何やらテントを張ってイベントと思ったら、高齢者のかたがで作られているもくもくクラブ。ボランティアの方の、演奏に合わせて歌を歌っていました。

静岡おでん！初体験

Fri, 18 Feb 2011 09:50:28 +0900

　如月も半ばを過ぎて、ようやく春の兆しですね。
今週初め、私が参加している「良い食品づくりの会」の研修フォーラムがあり行ってきました。この会は、全国各地の食品の生産者と流通に関わる人たちの研修グループです。
朝から夜まで真面目に勉強をした後は、地元の会員さんにご案内をお願いしてＢ級グルメとしても有名な「静岡おでん」の店へ……これも食の研修なんですよ。しっかり舌と胃袋も鍛えてトレーニングしてます。
いやはや！びっくり！！おでんも地域によって、味やスタイルが全然ちがうんですね。静岡では駄菓子屋さんや屋台で売っている「おやつ」だったそうです。美味しい♪カルチャーショックでした。

■「静岡おでん」です
…一つ一つ串に刺してあります。少し濃い目の甘辛い出汁で煮込んであって、イワシの煮干し粉と青海苔を上からた～っぷりかけていただきます。
私はもちろん、コンニャクから食べました！

今日も一段と寒さがましてます

Sat, 29 Jan 2011 08:26:00 +0900

一日中、立てり仕事は大変です。改めて販売の大変さを実感いたしました。しかし、お客様と対面での販売はいろいろな意見も聞けますね。勉強になります

今日から京都で販売します

Fri, 28 Jan 2011 11:49:45 +0900

今日から三日間京都で販売します。ホテルと店までの途中に東寺があります。

愛媛司厨士協会の新年会

Wed, 26 Jan 2011 01:50:22 +0900

見事なまでの新作料理の数々。深い味わいがどれをとってもありました。食べきれない程の量、ちょっと体重計と相談しなくてはいけませんね。

お久しぶりです

Mon, 24 Jan 2011 12:13:55 +0900

年が経つのは早いものです。幼稚園からの幼なじみが集まって久しぶりに温泉旅行。不思議なもので昔のことが走馬灯のように思い出されます。話が弾んでついつい朝方になってしまいました。有馬温泉の朝風呂に浸かって1日かけてショッピングを楽しみました。