|
ピントが曖昧で，色合いも悪い画像ですが…．
「ソース・シャルキュティエール（Sauce Charcutiere）」
キュウリのピクルスを入れる，白ワインビネガーとマスタードベースのソースです．
今日は自宅で仕事をして，引篭もり状態でした．
せっかくの休日くらい，平日は出来ない自炊をしたいと思い立ち，
「人気のビストロフレンチ」（世界文化社）を参考に，簡単な料理を選んだのです．
大切なことは，玉ねぎを我慢強く炒めること．
妥協せずに飴色になるまで炒めさえすれば，
たとえ不味くても，食べられないまでの失敗は免れます．
これは，この料理に限らず，多くの料理に言えることですよね．
そんな玉ねぎの甘さに対抗するのが，
ディジョン・マスタード，白ワインビネガーとキュウリのピクルスの三役です．
「甘酸っぱいよりも，やや酸っぱい」くらいのソースが，食欲をそそってくれました．
それにしても，マスタードはお肉との相性がとても良いですね．
ちなみに，今回は豚の肩ロースを使いましたが，鶏肉でも行けそうです．
ただし，胸肉やササミですとソースに負けそうですし，
もも肉になると，味が重たくなりそうなので，
その辺りの調整が必要かもしれませんね．
イメージに近い味に仕上がりましたが，
もう2段階くらい，味のまとまりを突き詰められそうなのと，
付け合せの貧相さ，食器のミスチョイス（これ位しかないのですが…）を考慮して，
「60/100」点の評価です．
|
きゃ♪美味しそうです！私もそろそろお料理にも興味が出てきたんですがいきなりこんな格好良いお料理への挑戦は・・・ハードル高いなぁ！！
2006/9/11(月) 午後 10:45
《Sampaさん》Sampaさんなら，とても良い料理のセンスをお持ちですから，きっと美味しい料理を沢山作られることでしょう．何気に，春に通っていたお料理教室で身に付けたお肉のソテーの仕方が活かされました！
2006/9/12(火) 午前 0:19
やっぱり手間ひまかけるのがいいんでしょうね〜(>_<)私・・・我慢できなさそうです。。。(^▽^;)
2006/9/12(火) 午前 7:00
《あかりさん》以前は，豪快に作る方が自然な料理になると思っていたのですが，最近，切り方や下準備を丁寧にやることの大切さを感じています．玉ねぎ炒め，座禅のような修行です！（笑）
2006/9/12(火) 午前 10:36
うふふ〜許せませんねぇーこ〜〜んな美味しそうな食事を独り占めとわぁぁ(ﾟﾛﾟ屮)屮魔痔でグレまっせぇぇ。
2006/9/12(火) 午後 4:40 [ にゃゆりーざ ]
《まゆりぃざさん》「魔痔」って，凄いですね（笑）今日，とある陸橋を渡っていましたら，橋のフェンスに「魔理悪」と書かれていました．「マリア」と読めばよいのでしょうか？
2006/9/12(火) 午後 9:24
美味しそうです〜！ＫＯＮＯＭＩさんの向上心、見習います！！
2006/9/13(水) 午前 11:16 [ yuk*y*un* ]
なんだか渡りたくない橋ですねぇｗ呪われそう((('Д')))ﾋｨｨｨ
2006/9/13(水) 午後 6:16 [ にゃゆりーざ ]
《ゆきさん》いえいえ，毎日料理をされている方々に比べると，私の気まぐれな料理はママゴトのレベルです．10月のリニューアル，楽しみお待ちしています！
2006/9/13(水) 午後 9:44
《まゆりぃざさん》スプレーで書いた字の端々で，インクがたら〜りと垂れていて，不気味さＵｐ↑でした．スプレー隊長，気合が足りなかったのでしょうね（笑）
2006/9/13(水) 午後 9:46
うーわー！いいですねぇ。ある事情でこの時間になっても晩御飯を食べることができません。ですからこの画は目に毒なのです！でも、ポークソテーがめちゃくちゃ食べたくなりました！
2006/9/13(水) 午後 10:00
《ゆうぴさん》あらら，オアズケ状態ですか．さぞかしお腹がグ〜と鳴っていることでしょう．ポークソテー，豚肉が旨味を持っていますので，ただのケチャップでもいけますよね．
2006/9/13(水) 午後 10:18
またご自分に厳しい評価！！飴色玉葱はポイントですよねぇ…私はヘタレなのでレンジにある程度、頼ってからフライパンで色を付けるという卑怯技を使ってしまうんですが、一から炒めた方が、もっといいんだろうな…精進します！
2006/9/21(木) 午前 7:16
《ぴぃちぃさん》いえいえ，ぴぃちぃさんのお料理に比べたら，更に減点で30/100点くらいですよ．玉ねぎ炒め，本当に修行ですよね．プロの皆様にはただただ，あたまが下がります．
2006/9/21(木) 午後 9:14