ハヤシライス ( レシピ ) - の～んびりと，ゆ～ったりと

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メリー・クリスマス！

先週の日曜日から作り始めたデミグラスソース．
「たいめいけんの洋食（別冊家庭画報）」を参考に作りました．

初日に小麦粉を炒めてルーを作ることから始め，
毎日毎日，炒め野菜（玉ねぎ，ニンジン，セロリ）を加えては漉して，
「どんな味に仕上がるのか？」と期待半分，不安半分で一週間手を加えてきました．

その渾身のデミグラスソースを使って，
クリスマスディナーにはハヤシライスを作りました．

よく驚かれることなのですが，
私，ハヤシどころか，カレーさえも作ったことがないのです．
（市販のルーを使ってさえも）
ですからハヤシやカレーをいただく時は，いつもレトルトでした．
長い自炊キャリアにしては，とても意外なことだそうです．

さて，今回の調理で気が付いたことは以下の通り．
・一番最初で，一番大切な作業であるルーの炒め具合が不足した．
　（サラダ油の代わりに健康エコナを使ったためか？）
・初日の作業である牛ばら肉の量が少なかったためか，肉系の旨味が物足りない．
・トマトピューレの代わりに入れたホールトマトが多かったためか，少々酸味が強い．
・毎日加えては漉した野菜の旨味は十分（十二分？）に出ていた．
・マデラ酒の代わりの赤ワイン，甘口ベルモット，バーボンウイスキーの配合はなかなか良かった．
・以上のバランスが欠けたため，マッタリと甘過ぎ，肉料理としてのアクセントが不足した．

以上より，評点「55/100点」
一週間調理を楽しめ，ソース作りのムズカシさも体感できましたが，
味の向上は，まだまだこれからです．