2005年06月16日の記事一覧 - 詳細表示

朝のお気に入り

今朝も朝５時に目覚めたこのみです．
私は前の晩に程好くお酒を飲むと，朝の目覚めがとても良くなる性質です．
最近はずっと睡眠時間が４時間ですが，今日も元気がみなぎっています（笑）

快適に目覚めるようになってから，朝のお気に入りが出来ました．
ＮＨＫ「おはよう日本」の５：００－７：００枠を担当されている，
「松尾剛アナウンサー」です．（←えっ，男！？）

彼のマスオさんっぽい雰囲気が気に入っています．
それも，普段の磯野家のナゴミ系であるマスオさんというよりも，
何か失敗して慌てている時，勘違いして空回りしている時，
カツオくんの悪戯にまんまと引っかかった時など，ドタバタしている様子に似ています．

今朝は富山県小矢部市の「津沢行燈祭」を紹介していました．
祭りのクライマックスの「夜高行燈」をぶつけ合う勇壮なシーンでは，
「うわーっぉ！」「あーれーっ！」「うぉっう！」「こーれ，大丈夫ですかぁ？」など，
ＮＨＫには有るまじきエキサイティング振りを発揮してくれました．

普段でも，地方からの中継映像に大興奮したり，
パートナーの女子アナに激しい相槌を打って，喋りを被せてしまったりして，
７時が近付く頃にはスーツのＶゾーンが乱れることも多々有ります．

富山に行ってみたいなぁと思いました．

今日は天敵の教授が出張のため，気持ちが緩んでいます．
４本も記事を立ててしまいました（笑）

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Ch．ラ・グラヴ（赤）

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シャトー・ラ・グラヴ（Ch. la GRAVE）

　ビンテージ：2001
　産地：ボルドー（MEDOC）
　醸造者：
　品種：カベェルネ・ソーヴィニオン70%（カベルネ・フラン15%，メルロー15%）

　色：透明感と輝きを有するルビー色（→出来のよさが一見で分る）
　香：若い枝のような新鮮さ，ミネラル，ベリー系の明確な３段階
　味：優しいアタック，酸と渋みが優しく溶け合っている

カベェルネ・ソーヴィニオン70%
メルローと比べると色，香り，味の全てが明快．
しかしそれぞれを構成する要素が上手く溶け合っていて優しい感じにまとまっている．
舌先に触れ，舌の上を滑り，のどの奥へと違和感無く入っていく感じ．
後口の渋みが良く，やはりしっかりとしたお肉類，秋のジヴィエ（鴨，鹿，キジ）などが合いそうです．

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Ch．ド・クリストリィ（赤）

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シャトー・ド・クリストリィ（Ch. de Christoly）

　ビンテージ：2003
　産地：ボルドー（Cote de BOURG）
　醸造者：
　品種：メルロー100%

　色：綺麗で深みのある赤
　香：強，甘酸っぱい果実（ベリー系，プラムのジャム），花（？），（杉）
　味：舌先へのアタックはしっかり，しかし，酸と渋みのが良く穏やか

メルロー100％
アタックはしっかりしているが，酸と渋みのバランスがよく，
とても優しく口から喉へと滑り込んでいきました．香りの広がりも後口も良かったです．
メルローらしいボンヤリというか，マッタリ感かも知れません．
静かな日常の夕食で，心のこもった温かい家庭料理を楽しむのに適していると思います．

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ボルドーの赤

昨晩は水曜日恒例のワイン講習会でした．
先週参加できなかった分，大いに楽しみました．（笑）

昨日のテーマはボルドーの赤．
ご存知の方も多いかと思いますが，
私自身の頭の整理も兼ねてチョコッとまとめさせていただきます．

[ワイン全般]
ワインは世界中に無数有りますが，以下のふたつに大別できます．
　(A)土壌質のワイン：Vin de Terroir（テロワールのワイン）
　　　　　畑の土壌によって決まるブドウの味を尊重する　→　ブドウ畑ごとに評価される
　　　　　葉の光合成よりも根からの栄養により実が育つ　→　土壌のミネラル質が強い
　　　　　熟成によりミネラル質が風味を増す　→　熟成期間が長くなる程美味しくなるものが多い
　(B)品種のワイン：Vin de Cepages
　　　　　品種の配合や醸造工程によって味が決まる　→　醸造家（ブレンダー）の技量によるところが大きい
　　　　　葉の光合成と根からの栄養のバランスによって育つフルーティな実
　　　　　熟成期間は比較的短め，飲み頃の時期がある

なお，ワインの味をしっかりと確かめたい時は，
口や鼻の状態をニュートラルにすることが大切です．
私はパン（パン・ド・カンパーニュなどの基本的なもの）を摘むようにしています．
意外ですが，お水を飲むことはあまりオススメできません．
お水を飲むと唾液が流れ去ってしまい，普段の食事の時と状態が異なってしまうためです．
（これには賛否両論あると思いますが…）

[ボルドーの赤]
ボルドーはフランス南西部の地名で，最も有名なワイン産地のひとつです．
大西洋から50kmにも満たない，メキシコ暖流の影響を受ける海洋性気候に区分される土地です．
しかし，海岸沿いの森（ランドの森）によって強い潮風が遮られ，穏やかで温暖な気候です．

ボルドーで赤ワイン用に栽培されるブドウ品種は以下の３種に代表されます．
　a)カベルネ・ソーヴィニオン種：
　　　　　砂礫質の土壌に適する
　　　　　深い色合い，豊かな味わい，果実味（カシス系），程好い渋みと酸味
　　　　　ステーキ，コンフィ，ジヴィエ類などの重い料理との相性が良い
　b)メルロー種：
　　　　　粘土質の土壌に適する
　　　　　色合いも味わいもソフト，果実味実（プラム系），渋みと酸味が弱くまろやか
　　　　　バターソース，パイ，ローストチキンなどの重軽い？料理との相性が良い
　c)カベルネ・フラン種：
　　　　　a)と似た傾向，単一で用いることはあまり無いブレンド用品種

　a)とc)のカベルネ系が明確な印象で，
　b)が良い意味で曖昧な印象を与えてくれます．

昨日のテイスティングでは，以上の品種の違いを体験する目的で，以下の５種類を楽しみました．
　①メルロー少（メルロー40%，ソーヴィニオン30%，フラン30%）
　②メルロー中（メルロー70%，ソーヴィニオン15%，フラン15%）
　③メルロー多（メルロー100%）
　④フラン多（メルロー15%，ソーヴィニオン15%，フラン70%）
　⑤ソーヴィニオン多（メルロー15%，ソーヴィニオン70%，フラン15%）

①②③でメルロー種の割合の変化による味の違いを体感し，
続けて③④⑤で主となる品種の違いを楽しみました．
そのなかで，③と⑤がオススメでしたので，別記事で紹介させていただきます．

日	月	火	水	木	金	土
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26	27	28	29	30

の～んびりと，ゆ～ったりと

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