鶏レバー入りの赤ワインソース＆スクランブルドエッグ

久し振りにレシピを参考にしながら夕食を作りました．
以前紹介した上野万梨子さんの「パリのおいしい台所」から，
↑タイトルのとおり．
ずっと作りたかった料理だったんですよね．

ただし，思い付きで取り掛かったものだから，
いきなり「玉ねぎナシ！」という難題を突き付けられることに！
冷蔵庫の中からエリンギとニンニクを取り出して，
どうにか口に入れられる程度まではリカバーしたものの，
間違い無く，本来の味とは違ったものであったことでしょう（涙）

おまけに，かなり古くなった赤ワインとホール・トマトのために酸味が…．
カシス・クレームを入れたりして，レバーに相性の良い甘味を加えてはみたものの，
もう少し落ち着き馴染んだ味を出したかったのです…．
赤ワインソースに深いコクを与えるためには，どうしたらよいのでしょうか？

ただ，レバーやスクランブルエッグのマッタリ味とは，
なかなか良い相性だったと思います．

そんなこんなで，評点は「50/100」
次回はもっと頑張りましょう．