博多雑煮

新年明けましておめでとうございます．
まだ年賀状を書いていないこのみです．
（でも，元旦から記事をアップする熱心なブロガーです．笑）
今年も宜しくお願い申し上げます．


今日は元旦ということで，晩に「お雑煮」を作りました．
多少のオリジナルを散りばめましたが，一応「博多雑煮」です．

「博多雑煮」を名乗る所以は以下の通り．
・出汁に「焼きあご（トビウオの干物を炙ったもの）」と「するめ」
・青菜は「カツオ菜」
・お餅の下に，薄切り「大根」の座布団

以上のポイントも含めて，簡単に紹介します．
・出汁は，焼きあご，するめ，昆布，干し椎茸，かつお節
・具は，真鯛の切り身，鶏もも肉，人参，ごぼう，里芋，かつお菜，かまぼこ，大根，するめ
・調味料は，醤油，酒，塩．（別に，醤油，酒，ミリン，砂糖で鶏もも肉を事前に煮る）

採点「65/100」点です．
・魚に真鯛の切り身を使いましたが，「塩ぶり」を使うのが本来の博多雑煮
・もう少し甘味を抑えて，醤油塩風味で攻めたかった．


皆さんのお宅のお雑煮はどのようなお味でしょうか？？？