２００６年１月６日（金）

　「マッカリーナ」は真狩村にあるのに因んで命名。

　名産品が、じゃがいも、アスパラ、ユリネ、細川たかし・・・
　・・・の村に１０年前にできたオーベルジュ。
　５年ぶりの再訪です。

　■今回の宿泊の目的はディナーにあり！
　　「宿泊棟」とは別棟の「レストラン棟」に赴きます。
　　暖炉で薪がパチパチと。
　　シ―ンと静かな雪の中のディナーです。

　■案内されたテーブルの横はガラス張りになっていて
　　シェフとスタッフさんたちの芸術的な仕事ぶりが
　　チラ見できるようになっています。
　　キッチン内の動きもパフォーマンスのひとつです。

　　　　　さて、いただきま～～す♪

　　　　　■「オードブル」　春を先どりしたかのような春野菜いっぱいの大皿前菜

　■主役はフォアグラのフライ　■銀杏、蛸やわらか煮、山芋トッピング　■帆立貝柱にポロ葱ソースをはさみ　　

　　　　マッカリーナが出来たころ、ワタシは札幌に住んでいましたので
　　　　ランチで４回食べに来ました。
　　　　幼児のムスメを連れて！

　　　こんなところに、子連れは無謀です。
　　　でも、ワタシは食べたい一心でした。
　　　　ここのディナー及び宿泊は、小学生未満は不可なのでランチで我慢でした。

　　　ムスメにもその気迫が伝わったのか、２時間半のランチ中でも
　　　おとなしくしていてくれたっけ。

　　　　今では親と同じメニューを「美味しい」と言って食べられる年齢になってくれました。

　　　■当時のランチでもいただきました。　　　　　　　　　■「ビーツのスープ」全員、息を飲むおいしさ
　　　名物（？）「ポロ葱のロースト」　　　　　　　　　　　　　…これは真似できないよー。すごい。
　　　グリルしただけの葱だけに甘い。

　　　　■「豚の八角煮、パイ包み」　　　　　　　　　　　　　　　■「生牡蠣、トマトのジュレをかけた麦リゾット」

　　　　　今晩の宿泊客は我々を含めて４組。大人のカップルばかりで、実にいい雰囲気です
　　　　外はシンシンと粉雪が降り積もっています

　　　　　　　　■メイン・ディッシュに到達！！すでにおなかがいっぱいだけど、まだいくぞ～～。

　　　　　　　　　↑はオットとムスメチョイスの「エゾ鹿のロースト」フルーツ仕立ての甘いソースで。
　　　　　　　　　　添えられた野菜は真狩産のじゃがいも、芽キャベツ。

　　　　　　　　■ワタシチョイスは「平目のグリエ、ブイヤベース仕立て」

　　　　　　　　　ホッキ、大ツブ貝といった北海道もの貝入りブイヤベースとは、うれしいなり～。

　　　テーブルでサービスしてくださったマネージャーさん。
　　　　「あ、この人、当時もいらっしゃったわ」とワタシは覚えていました。
　　　　でも、驚いた事に、彼も私たちのことを覚えてくれていたのです。
　　　　「以前、お越しいただいたときも同じテーブルにご案内いたしましたよね」
　　　　　と、驚異の記憶力。たしかにその通りですよー。

　　　　　　　　　　　　はーーっ、さすが接客のプロです。

　　　　　　　　■さあ、デザートだ！しかーし、デザートが２品もだ～。がんばれ。

　　　　　　　　　左「洋ナシをあまーく煮た」もの。←すでに、満腹で記憶が薄れている・・・。
　　　　　　　　　右「柿のクリーム状の」もの。←名前が思い出せない。血流が胃にまわってしまったせいかな～　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　柿のコレ、すっごくおいしかった！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しかも、どうやってできているのか想像がつかないテクニックの高さ。
　　　
　　　　　　　　　　　　イメージ 15