　　土佐旅行気分で飲み食いするぜよin六本木

　　■六本木地下鉄駅３番出口からすぐ。芋洗坂にカツオのたたきを名物にするお店ができたそうで
　　　オットと店で待ち合わせて飲み。　お店の名前は「わらやき屋」

■ああ、喉かわいた。
　ビールビール。
　突き出しは
　カツオの尾の身塩焼き。
　夏の夕暮れ。
　一番客のオットとこにゃくう。

■この店舗のレイアウトは興味深い。

ええと、まず店舗の外側に縁側席があります。　
言うてみればオープンエア・カフェの和風バージョン。
すでに2名様が夕涼みがてらビールしてますね。
ウェイティングバーのような使い方もできそう。
その手前、開け放たれた外気に面して
掘りごたつテーブルの席。

　　■そして我々が予約したカウンター席があるのだが、カウンターはわら焼き場をぐるりと囲んでいる

　　　わら焼き場とは何ぞや？
　　　ワタシは無知にて知らなかったのだが、土佐の名物カツオのタタキっつーのは
　　　国産の藁でボーボーに燃え盛った火柱の中で鰹を（鍬みたいな網に乗せて）一気に焼き上げる
　　　そーいうワイルドな作りかたをするのですね。
　　　こんな画像、こちらのブログで見ると観光客向けもあるけど町の魚屋さんでも当り前の仕事のようだ
　　その炉というかコンロのことを高知では「わら焼き場」と呼ぶそうだよ。　へえ。勉強になります。

　　　　　　　　　　　　　　　つまりこういうことだ。
　　　　　　　　　　　　　　「かつお塩たたきくださーい」とオーダーすると

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■ファイヤー！！　ボ～～ボ～～（炎▽炎）

　　■おまちどうさま。「かつおの藁焼き・塩たたき」（\1180）ぜよ。　おお♪香ばしいぞ。

　見ての通り、周囲だけ焦げて藁のスモーキーな香りがほどよいアクセント。
　で、中はちゃんと冷たくて。　それを塩、玉ねぎスライス、にんにく、わさびなどの薬味で食す。
　ファイヤー！はいいパフォーマンスだね。　オーダーが入るたびにこにゃくうの前で火柱が立つ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（炙った後、氷水で冷やすことはしません）

　　　　　　※お洋服が煙臭くなるのかなあ？カウンターって夏は暑いのかなあ？と思ったけど
　　　　　　　要らぬ心配でした。　強力なファンで匂わないし、熱風も来ないカウンター席。

　　　　もっといろいろ炙ってもらお♪

■なすとしし唐の藁焼き(\680）
　茄子としし唐が旬なせいもあるけど
　とても香ばしくて
　焼き茄子とは全く違う甘味がしたよ。

■土佐はちきん地鶏の藁焼き・ロース（\1280）
　これは
　まあ
　フツウ
　かと。

　　　　　　■カマンベールチーズの藁焼き(\1200）　楽しい企画です。

■アスパラガスの藁焼き(\780）
　これも
　まあ
　フツウ
　かな。
　でも
　右端に添えてあるのが
　アオサ海苔のマヨネーズなんて
　ちょっと変化球。
　うれしかったりする。

■わらやき場の脇に束になって積んである、
　コレが藁なわけだけど
　お店の方のお話では
　一日に25㎏もの藁を使うのだそうで。
　で、どんな藁でも良いわけでなく
　やはりそこは高知から直送。
「藁の値段より送料の方が高くなっちゃって」と。
　そうでしょうねー。
　でも、東京周辺で入手できる藁では
　水分が多くて上手く焼けないのだそうだ。
　きっと高知では藁焼き用に処理した藁が
　流通しているのかもね。

　　　　　　・・・とかなんとか、飲み食いしていたらあっという間に店内は満員。
イメージ 16

　　　■スタッフさんの「よさこい節」が突如はじまる。　その前の藁焼き場では絶えることなくファイヤー！

　　藁焼き以外もオーダーしまくりの我ら。

■大根と蒸し鶏のサラダ(\680）
　スマン。
　あまり記憶がない。
　

　　■鰹の塩辛、酒盗　（\480）　　　　　　　　　　　　　　　■かつをめし（\680）

　鰹はじめ食材を豪快な火柱で炙り、まるで藁風味の燻製のようにして食すわら焼きという調理法。
　関東の人間には馴染みがない分、新鮮で楽しい店だ。
　　
　が、まだ開店して間もないせいもあるけどメニューがこなれてないかも。（09年6月下旬開店）
　そしてワタシ個人の好みだけどもっともっとワラ臭く、スモーキーがいいな。
「高知ではもっと焦がして香りをつけるんですよ。
　でも東京のお客さんはまだそこまで馴れてない方もいるので加減が…」と、
　お店さん側も今はまだ手探り状態であるようだ。
　次回に行くことがあったら「土佐流にしっかりスモーキーにして」と頼んでみようと思う。

　とはいえ、看板メニューのかつおのわら焼き塩たたきは大変美味しかったですよ。

　　この日に飲んだ高知の酒たち。イッキ出し。

　■九礼（くれ）・純米吟醸、米・吟の夢　　　　　　　　　　　　　　■鳴子舞・純米　

　　■四万十川・純米吟醸　　　　　　　　　　　　　■亀泉・純米

　　■美丈夫・純米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■玉の井・純米

　　　酒は・・・
　　　その土地で飲めば気候、湿度、地の食べ物と相まっておいしく感じるのだろう。
　　　日本で飲むとスカのバトワイザーがハワイで美味しく感じるように。
　　　日本で飲むとスカのシンハービールがタイではスッキリ飲めるように。
　　　六本木で飲む高知のお酒は・・・モニョモニョ・・・そういうことです。

　　　高知の酒といってもスペックにもよるのでしょうけど、
　　　コチラの品揃えで好きだなと思ったのは久礼だけでした。
　　　気風としてスッキリ系が好まれる土地柄なのでしょうね。酒豪が多い土地だそうだから。