くらむぽん-お酒とそのおともだち＠大阪/福島

2019年6月14日（金）

ムスメの住む大阪で夕食。

大阪、福島は

梅田にほど近いので便利だし

おしゃれな飲食店を発見するのも

楽しみなエリア。

「遊歩」でUFOのオブジェとか

「売れても占い商店街」とか

しょーもないダジャレを繰りだされて

力なく笑うw

大阪やでー＾＾；

そんな

福島聖天通商店街のはずれに近いあたり。

今年（2019年）3月にオープンしたばかりの

和食店が、今日予約したお店です。

くらむぽん/お酒とそのおともだち

（食べログ）

美味しい酒の肴と

お酒が楽しめそうな店構えだー！

店名に加えられた「おともだち」

とは？

『その通り、お酒の肴のことです。

何を造ってもお酒の肴になってしまう悩み？！を持つ店主の

酒呑みさん達のためのお店』

（by店主さま）

すばらしいコンセプトです！

モダンな和の店内。

センスいいですね。

こんばんわっ

このお店でいただきたくて

東京から（ﾎﾝﾄは千葉だけど）来た

こにゃくう一家ですよ。

我らの顔を見た店主さま、

「あ！よ、ようこそ」

と非常に驚いた顔をされた。

「覚えていてくださいましたか、うれしいです」

（こにゃくう）

当ブログの過去記事に

「森ん蔵（大阪・福島）＠日本酒充実！個性溢れるつまみたち！」

という記事がある。

ムスメ、オットと行った

大阪福島の居酒屋が

酒ヨシ、肴ヨシで

オリジナリティいっぱいの良店だった、という記事。

リピよ！

と、その年の秋に「森ん蔵」に再訪してみたら

シェフが替わってしまっていて

もはや

どこにでもあるフツーの居酒屋になっていました。

（注：けして不味い訳ではありません）

店主さま　「よ、よくこの店がわかりましたね！」

こにゃくう　「ハイ！元森ん蔵のシェフが福島に新規店オープンした

というツイートをSNSで検索して情報ゲットしましたっ」

高らかにストーカー発言　←×

ほぼアウトのレベルですねww

つき出し：　丸茄子に白和え　なまりぶしもプラス

「ぜひ、彼の作る料理をまた食べたい」

と思っていたこにゃくうは

彼が森ん蔵を辞めてしまったことに

かなり落胆したのだが

あの腕前ならどこかにお店を持つのでは？

と睨んでWEB上を探していたのです。

SNS時代はありがたい。

てか、コワイw

じゅんさい　雲丹のジュレ

大根スライスは夏の水面の景色。

「ハーブがちょこっと乗って、蓮の葉を連想してください。

大根の放射線は波紋にも見えますね」

 (店主さま）

貝のゼリー寄せ　黄味酢　大阪野菜の胡瓜

旬の食材、貝の濃厚な味が

この立方体の中に凝縮。

’くらむぽん’の焼き印がかわいい最中。

古漬けきゅうり蛸の吸盤

「中に入れるものは都度都度変えています」

（店主さま）

せっかくのパリパリ最中がへたらないうちにパクッと。

あぶらめ　そうめん南瓜

煎り酒、という調味料を使っている。

「煎り酒」は

江戸時代の食卓で親しまれていた調味料なのだそうです。

お造り

手前から

かます藁焼き

金目炙り

ほっけ炙り

ミンククジラ

雲丹

藁焼きは、店主さまが

直火で炙って仕上げておられる

土佐流だわ。

鮟肝バターバゲット

コレ、はじめて店主さまの料理を森ん蔵で食べた時も

いただいた酒肴。

尿酸値が上がりそうな食品が大好きなワタクシ。

湯葉ちっぷ

この器、ステキじゃないですかっ

くらむぽんさんの器は

ハッとする物が出てきて楽しいです。

たらこ酒粕ジャーキー

たらこが酒粕と合体して

より旨味が上がっています。

からすみの食感。

真似て作ってみたい・・・

宮崎和牛　いちぼ炭火焼き

　チーズ味噌漬け

ちっちゃな豆皿で

お味噌が出てきたよ。

「ごと味噌といいます」

（店主さま）

豆皿がかわいいのでムスメの皿とワタシの皿を並べて。

ごと味噌、五斗味噌と書くそうです。

古くは鎌倉時代から造られた味噌。

あぶらめに煎り酒を使われたように

店主さまは

江戸時代の文献や郷土料理の資料を研究して

今は一般的ではなくなった調味料を

現代でも受け入れられるスタイルで再現することに

チャレンジされているそうです。

画像は　炭火焼しいたけ　豆乳チーズ

そうそう出会える食材じゃない物に出会って

食の経験値を上げていただくのは楽しいです。

それは、プロの手による料理をいただく理由のひとつだし

外食の醍醐味です。

画像は　ゴール直前で山椒に抜かれる鶏の唐揚げ

どこかエスニックの香りがしたのは山椒の効果ですか。

〆の時間となりました。

糸もずくお茶漬け

出汁が美味しすぎて

お茶漬けを越えているわ　

我が家の店選びポイントの

最重要項目、日本酒。

くらむぽんさんはこのように

文句ナシのラインナップで迎えてくれる。

お酒含むドリンク類はかわいらしい奥様が担当。

岡山　芳烈酒造のリリー　など

東日本ではなかなか飲食店で遭遇できない銘柄などもあり

西日本で飲む楽しさも体感。

奥さまの酒器選びのセンスにも注目。

爽やかな「風」のラベルに合わせて青いガラス酒器

リリーのロマンチックなラベルに相応しい酒器

播州一献の銀文字と錫の酒器がリンク。

お酒のイメージや酒質に合わせて選んでくださる。

お酒もお料理も

ワクワク楽しめるお店に

再会できてうれしいわあ。

大阪のムスメに会いに来たら

また寄ります。

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本日のお会計

28600円

我が家3名ほど酒をﾊﾞｶ飲みしなければ

もっと控え目価格で満足できるお店です。

おおお〜 よく探し出されましたね！でも、私もそのストーカーをしてしまう方です
森ん蔵は気になっていたお店だったので、いつかココへ行きたいです。大阪、長らく帰ってないなぁ… あっちからやって来る方が多くて。
日本酒も見たことのない面白そうな銘柄があって、酒肴ともども新しい出会いになりそう〜

あ、FC2のほうも覗きに行きました。かなりカスタマイズが進んでいますね！あそこは写真サイズも大きいし、確かにいいかも。いつでも動けるところも気分的に楽ですね。

> ふわり♪さん
>よく探し出されましたね！
ええ、店主さまも「信じられない」という顔でしばし固まっておられました＾＾；
一瞬背筋がぞっとしたのかも？（笑）
おいしいなあ、と思った作り手さんの行方って気になりますよね。

ふわり♪さんも気に入ってもらえる店だと思うのですが。
いかんせんもう大阪に行くチャンスはそうはないですね。
行ったら行ったで大阪にはたくさんの良店がありますしね。

FC2で移住者生活を手探りでやってます。
探ってみると、Yahooブログ以上に優れている点もあり、悪くないなと思い始めています。