坊主がジャンプするスープとラクダの足＝宮廷料理 『美味珍』

　　２００６年６月１７日（土）

　　早朝の天安門広場ウォーキングに万里の長城。そして、明十三陵。
　　スケジュール盛りだくさんでしたが、ディナーも盛りだくさんで！

　　 今回、北京に行くにあたりオットから「こっちで何を食べたい？」と尋ねられた。
　　北京ダックは当然だけど、「佛跳牆がたべたい！！」と強くリクエストしました。

　　「ホッテンチャン」って読むのかな？
　　英語名は「ブッダ・ジャンピング・オーバー・ザ・ウォール」といいます。
　　『修行中のお坊さんが匂いに誘われて、寺の塀を飛び越えた』というエピソードのスープ。

　■まだ、北京に来て３ヶ月経っていないオットですが、めざすスープを出してくれるレストランを
　　見つけて予約しておいてくれました。
　
　　　　　　　宮廷料理の『美味珍』。
　　　　　　「佛跳牆」は、文字どおり看板メニューのようですね。　デカデカと・・・。

　■「宮廷料理」というだけあって
　テーブルセッティングも雰囲気も
　ちょっとゴージャス。
　キンキラ〜〜☆☆
　　　今晩もゲストをお呼びしています。
　　　以前、こにゃくうとオットが米国の
　　　シカゴに住んでいた当時に知り合った
　　　日本人ご家族・Ｔ氏ご一家。
　　　Ｔ氏に奥様と、お嬢ちゃん。

　　　ご主人のＴ氏はオットと同業他社。
　 シカゴ時代は、商売カタキ＆ライバルであり、同じ苦労を語り合う戦友でもあったんですね。

　昨秋、Ｔ氏が北京駐在になったというお知らせをいただいた時
　 「ふ〜〜ん、Ｔ氏ご一家、大変ね」　なんて他人ごとのように思っていたら
　追いかけるようにオットも北京駐在に！
　 外国で２度も遭遇するとは、縁があるのかもしれません。

　■これが「佛跳牆」。　一人前９８元。
　　　　　　　　　　　　　　（約￥１５００）
　鹿のアキレス腱、アワビ、鳩の卵、クコの実
　フカヒレ、ほたて、なまこ・・・２０種ほどの
　材料を１０時間煮てつくるそうで。
　・・・あ〜〜、めっちゃくちゃ美味しい！
　これだ、この味だ！
　８年ほど前、シンガポールのレイガーデンって
　チャイナレストランで初めて食べました。
　そんなスープとは知らずに飲みました。
　食べるほどに、なぜかお腹が空いてくる？？
　「これは薬膳の効果で胃が動き出したんだ！」
　あの不思議で美味なスープに再会できて
　ああ、今夜は最高〜！

■さて、オットがこの店でぜひ、食べたかったのが↑この料理。

　　なーんだ？　　シイタケとタケノコの薄切りにナゾの肉が交互にサンドイッチされてる状態。　

　　　　　　・・・ラクダの足　！　だよ〜〜ん　

　　　　　　　　 ・・・食べた。
　　　　　　　　・・・ゴメン、おいしい。

　　　　　ゼラチン質なお肉。　コラーゲン？　お肌によさそう！
　　　　　ぷよぷよの食感がタケノコのしゃきしゃきに合うよ〜。

　　 ムスメもＴ氏のお嬢ちゃん・Ｍちゃんも「おいしい！」と食べてくれた。
　 　よかった〜〜。　ラクダさん、ありがとうね。

　　　　 　Ｍちゃんは、ムスメと同学年です。
　　　　 　北京日本人学校に通っています。
　　　　　　　聡明なお嬢ちゃんです。

　　　■ラクダとか、ジャンプする坊さんとか、キワモノばかりでは子どもに不評ですから
　　　　安心して食べられるお料理もオーダーしましょ。

　左から、海老チリっぽい料理、鹿肉と栗の炒めたお料理、豚肉のお料理。（　名前忘れた〜　）

　■いろいろおいしく、めずらしいお料理を
　いただいて大満足でした。
　（美味しく・珍しい、だから美味珍か！）
　もし、来年になって
　ワタシとムスメも北京に越すことになれば
　Ｍちゃんはムスメと同級生になるのですね。
　　そのときは転校生のムスメを
　　ヨロシクね、Ｍちゃん。