2010年05月17日の記事一覧 - 詳細表示

　　　　【　前の記事よりつづき　】　

　　　　　　今をさること２ヶ月前のはなしをダラダラと垂れ流しました、北海道旅行。

　　　　　　今回でようやく最後です。　　おつきあいくださった方々、ありがとうございました。

　　　　　　シメはやはり食い物の話題で。

　　　　　　　　　■弥生のお献立・春浅し　と題したお食事。　部屋併設のダイニングでいただきます。

　　　　　　　　　　（嗚呼。もう皐月だわなー）

　　　　　先附と小鉢そして前菜

　　　　　　　　■器の側面の柄を撮りたかったので、なんだかナナメな画像ですわね。

　　　■キッチリ上から眺めると、こう。

　　　先附

　　　海老芋、帆立、青味

　　　　　ちゃんとおいしい。

　　　　　びっくり～～！ってほどではないけど。

　　　　　ふつうにおいしい。

　　　■小鉢

　　　　数の子、土佐鉢

　　　　見た目通りの一品、といったら

　　　　想像つきましょう？

　　■筍、木の芽味噌焼き　　　　　　　　■手長海老、（下に）　鰻道明寺巻　　　　　■そら豆、あん肝　

　　　　　　鰻道明寺巻きが一番よかった記憶。　桜葉の香りがほわんと移ったちっこい押し寿司。

　　　　　　　椀　盛

　■はまぐり

　　　菜の花

　　　短冊独活（うど）

　　　春のお椀ですねえ。

　　　椀だね全て

　　　間違いの無い組み合わせ。

　　　　　　向　附

　　　■なんだかステキなデカイ器、登場。

　■鮪

　　室蘭産　ひらめ

　　函館産　ヤリ烏賊

　　白老産　　牡丹海老

　　ひらめは食感のよい

　　良いものでした。

　　あとの品々は

　　まあ、ふつう。

　　悪くは無いけど。

　　烏賊は、こにゃくうは

　　これでは納得しないよ。

　　　　　　　洋　皿

　　■和風旅館だから和食で攻めてくるのかと思いましたら、　洋　皿　とな。　ここらで変化を付けるのですね。

　　　　■池田牛のロースト　真狩産・インカのめざめソース

　　　　ああ、これはいい変化ですよ。きっと「なぜ洋食が挟まる？」って反対意見の宿泊客もいそうですけど

　　　　　我が家にはこの皿は好評。　

　　　　　オーソドックスすぎる和食が続いていたので、ソースに工夫のある肉料理が　新鮮でおいしかったです。

　　　　　　　　　朴　葉　焼

　　　■ほたて

　　　　　いか

　　　　　ずわい

　　　　　炙りサーモン

　　　　　舞茸

　　　　　長葱

　　　　　・・・・のラインナップ朴葉焼。

　　　　　　合　肴　　　あいざかな

　　　■葱のフラン　大滝産きのこソース

　　　　　ちょこっとひねった茶碗蒸しでしょーか。

　　　　　　出汁の決め手に欠けるかな。

　　　　　　ここ登別から北に上がったところに

　　　　　　大滝といってきのこで有名な地区があるのだ。

　　　　　　ああ、あそこのだな。懐かしい。と思った料理。

　　　　　　　強　肴

　　　　■タラバガニ　　　昨晩の宿で食べた「イケマセン」なタラバよりもずーっとよかったです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　極上！って品ではなかったけど、これならまあまあ・・・ね、と。

　　　　　　　　揚　物

■筍のはさみ揚げ

　わかさぎ

　たらの芽

　　　これまた正統派天ぷらで。

　　　温度はちゃんと熱いうちに

　　　持って来てくれたからいいです。

　　　この部屋は

　　　配膳専用の別扉から

　　　おねえさんがサーブしに

　　　入ってくるのだけど

　　　便利でよいね。

　　　おねえさんもお客も

　　　動線に無駄がなくていい。

　　　　　　酢の物

　　　　　　　　　　　　　■蛇腹胡瓜、なまこ、　長芋、鰰 (はたはた）　の酢の物。

　　　　　　　デザート

　　　　　　　　　　■柚子入り和三盆のクレーム　　を中心に　アイスと焼き菓子で。

　　　　・・・・という夕食でした。

　　　　おいしかったです。　美味しかったことは間違いない。

　　　　でも、変化に乏しいというか定番を守ったお料理なんですね。

　　　　これは各人の好みだろうと思うけど

　　　　ワタシ（たぶんオットとムスメも）はサプライズのある組み合わせとかがもっとあると

　　　　楽しい夕食になると思う。

　　　　洋皿（和牛ロースト）とデザートだけ異色だったから、作っている人が和と洋で違うのかも。

　　　　　　　呑んだ日本酒