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2018年8月某日（土）
今日は大阪住まいのムスメと夕食の約束です。
オットとふたりで東京駅から夕方の新幹線に乗りまして・・・
待ち合わせは京都です。今宵もカッポーが等間隔で着座している鴨川。
四条大橋を渡り、東に向かいます。
というムスメのありがたいお言葉。
何軒かリストアップした中で
ムスメが選んだのは、八坂神社近くのイタリアン。
（食べログ）
前から気になっていたお店ですが
なかなか行くチャンスがなかった京都キメラさん。
ムスメよ、選んでくれてありがとう。
ムスメ、小中学生の頃ドラクエ好きだったから
この店名に惹かれたのかなー？
（本来はギリシャ神話の怪獣であり、生物学的には異質同体なんだけども）
外からはお店の様子は伺えません。
脇に小路があり、エントランスはその奥。
観光客が行き交う祇園さん界隈の賑わいから
静かな空間へ誘う仕掛けですかね。
グランドピアノとソファー。
ワインセラーとトイレがあるだけで
ダイニングはすべて2階のようです。
4人掛けテーブルが6卓。
（別途個室もアリ）
天井が高く、スタイリッシュな内装でいいネ。カラーが抑えられていて
視覚に飛び込んでくる色はグラスのブルーだけ。
ムスメのお誕生日が近いので
そのお祝いディナーという趣旨です。
バーン！とね。
ディナーコースは1万円と1万5千円ありますが
迷わず1万5千円でお願いします。
巨大な岩牡蠣
（そもそも岩牡蠣は大きいけどひときわデカい）
食べやすいようにカットされた岩牡蠣。
キャビアが乗っております。
そこに胡瓜とオリーブが加わっているから
まぜまぜして一緒に口に放り込もう！
ムスメが成長して
岩牡蠣だろうがキャビアだろうが
好き嫌いなく何でもおいしい！と言って食べる子に育ってくれて
こんなに嬉しいことは無い。
パン粉でグリルしてあります。
可食部分が少ないこーいう海老はテンション下がるのですが
そーいうケチ臭いことを言ってはいけませんね、そうですねw
プロシュット、焼き目が美味しそうなポレンタ。
中央のジェラートはトウモロコシなんだ。
ねっとりしていて面白い食の体験。
突刺さっているのは玉ねぎの葉っぱ。
お皿全体的に塩分物足りなく感じたのだけどね。
オットにテキトーに選んでもらった。
価格、味的に問題なかったので
同じワインを2本いってます。
ムスメ 「このフォカッチャ、美味しいね。無限に食べられる」
たしかに。
遠慮なくおかわりさせていただきます。
日頃見るサザエとは
大きさが格段に違う！
岩牡蠣も巨大だったけど
このさざえは、5年や6年は育っているサイズだよ。
万願寺唐辛子、赤パプリカ、海ぶどう、椎茸、からすみ・・・
などが仕込まれています。
ソテーして加熱後なのに尚も大振りなサザエ。
満足〜！
「次はコチラを使ったパスタです」
お店の方がお披露目してくれたコレは
くちこ
ナマコの卵巣の干物・・・といったら
美味しそうには聞こえませんが
日本酒アテにすばらしいし、何より高価な塩干。
くちこのトッピング
炙った魚、これは鱧かな？と思う。
共に和えてある黄色いトマトソースの酸味が効果的。
塩味と酸味、イカ墨のコクで
美味しくペロリ。
リゾットが緑色なのは枝豆ゆえ。
マイルドな味のリゾットだね、といった感想。
松茸は、
まあ・・・香りはソコソコでしたけどw
とても保温性が高くて欲しくなる。
どこかで売ってないでしょか？
6品目：鴨とフォアグラ
添えられた人参はピクルスになっています。
こってりな鴨、フォアグラに酸味の効いたピクルスはいいネ。
四角いバターかしら？の物体がフォアグラです。
ちょこっとだけどバランス的にはこの量でちょうどよいかもね。
厚めにカットされた鴨は噛みごたえアリ。
デザートとお茶で終了です。
中にマスカルポーネだったかリコッタチーズだったかのジェラート
デザートになると急激に興味が薄れるので
記憶が・・・（笑）
オレンジの皮の焼き菓子とジェリーだったな。
クリーム状の重たいデザートじゃなくて助かった。
ワタシでも食べられました。
京都だしな〜
お店のヒトがこわかったらどーしましょー
とか思うわけですが
キメラさんのスタッフは穏やかでむしろ気さく。
フレンドリーに会話を進めてくれて
そこはやはり関西。
気取る必要なし、って感じで即お店に馴染めました。
アズマエビスな我らは浮かないかしら？
それも杞憂で
お店の構造のせいなのか、または関西人のノリの良さなのか
ダイニングは始終大きな声の会話が響き
むしろ我らの声がかき消される勢いでしたw
(ムードよく食事したいカップルには気の毒かも）
※1万5千円のコースにしたわけですが
高級な食材（キャビア、松茸、フォアグラなど）の使用に差があるだけかもしれません。
1万円コースでもキメラらしさは味わえると思います。
※本日の会計：15000円コース×3 アクア500円×3 レモンチェロ800円×1 ドラフトビール700円×2
白ワイン9500円×2 サービス料10％ 6770円 ＴＡＸ5957円=80427円
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コメント（8）
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2018年8月13日（月）
会社終わりのオットと日本橋で待ち合わせ。
今日の夕食は「白海老づくしを予約したよ」
とのこと。
道路を挟んで 「富」 と金に輝いているのは
富山県アンテナショップ、日本橋とやま館です。
ほうほう。
東京、とくに有楽町から銀座＆八重洲から日本橋界隈にかけて
いろんな地方自治体のアンテナショップが営業しているけれど
富山のこのアンテナショップはひときわオシャレだわ。
地元の特産品を紹介＆販売するだけでなく
富山の名水と地酒のBARがあったりします。
そんなBARの脇に入口があるこのお店が
今晩のターゲット。
元々は富山県新湊にある割烹、浜作のご子息が
東銀座で商われていた「新湊はま作」。
日本橋アンテナショップオープンにあたり
食のテナントとして「とやま館」内に移転されてきたもの。
白エビづくしのコースを食べようじゃないか、という
オット提案に乗っかってやってまいりました。
このコースがいただける期間も
6月中旬〜9月中旬と限られています
あ、スミマセン！これ8月に行った時のハナシなもんで（汗）
そして3日前までの予約制、という限定コースでございます。
（9800円税込）
（もちろん、はま作さんには別途コースや白海老以外のアラカルトもあります）
※文中の料金は税込価格です
先付からいってみよー
シロエビ珍味 三種食べ比べ
北海道昆布でも高級昆布である羅臼産。
昆布の旨味が移り、ねっとり状態になった食感が美味しい。
塩麹はサッパリだね。
醤油麹は醤油の香りが際立っています。
スーパードライの生（750円）を飲んでいますが
このシロエビ珍味三種には
どうもビールは合わない。
（個人的な感想です）
海老が生臭く感じられてきたので
速攻で日本酒にチェンジ。
好きな物を選ぶスタイル。
オットは迷わず錫製を。
ワタシは網目のような細工が麗しい酒器をチョイス。
白えび 唐揚げ
蒲鉾
ばい貝旨煮
べっ甲寄せ
ほたる烏賊活漬け
ばい貝が大粒だ。
煮ている出汁が非常に上質なので
一般的なばい貝の旨煮よりずっと美味しい。
揚げたてじゃなかった白えび唐揚のマイナスを補ってくれましたよ。
漬活けのホタルイカはさすがの大型。
たまごのべっ甲寄せの出汁も非常においしい。
このお店の出汁使いは丁寧だなぁ。
去年の富山旅行で売っているのを見たけど
勇気無くて買わなかったなー。
小田原蒲鉾のように板に付いた食品を蒲鉾の定番スタイルだと思っているワタクシには
このトグロを巻いたスタイルの食品も
蒲鉾と呼ばれているのが
おもしろいなあ、と思います。
ここで食べられて嬉しいわ。
味は、板付き蒲鉾よりしっかりしていて
醤油なしでもそのまま食べられる感じ。
食感もはんぺんの要素が加わったようにちょっとほわっとしているんだね。
日本酒消費が止まらない
 最初は 羽根屋 煌火（きらび） 1合1000円をお願いするも
あっという間に2合消滅w
続いて 玉旭 desperado 1合1000円を×2飲んだあたりで
酒ヴァカさんたちは気づきました
 1合といえども
ちゃんと1合入っていないのに
このペースで飲み続けていては
エライことになる、と（笑）
で、4合瓶オーダーにシフトチェンジしましたよ（まだ呑むw)
苗加屋 特別純米 琳青
どー考えてもこっちのがお得。
ちょこっと呑むだけならどーでもいいのでしょうけれど
我らのようにバカ飲みする人は最初から4合瓶にした方がいいかも。
苗加屋のこのスペックならウチの好みなので助かりました。
閑話休題、料理です。
お椀 漬汁仕立て
白エビ団子 若芽 どっこ胡瓜 木の芽
今でも記憶に残るクオリティです。
白エビ団子が揚げてあるものですから
旨味だけでなく香ばしさも椀に広がり
若芽もとびきり柔らかい品。
厨房の方が
「昆布に鰹、さらに昆布に鰹・・・って感じで五段活用みたいな出汁を作りました」
と教えてくれました。
ブラボー。
美しいねえ・・・
こーいう姿を評して「富山湾の宝石」っていうのかしら
地元おばちゃんたちの海老剥きパート代も乗ってくるのだから
白エビは高価になるのだろうな〜
左から
はた 羅臼昆布〆
甘海老、ばい貝、鯛
中皿 白エビ南蛮漬けサラダ
サラダに白エビ唐揚げがトッピングされただけに見えますよね。
ちがうの。
白エビたちはちゃんとマリネされたものを揚げているの。
酸味を纏った白エビと茗荷の組み合わせが爽やかよ。
全体をまぜまぜして出汁ドレッシングで食べます。
揚物 白エビと夏野菜の天ぷら
衣に覆われていて何が何だか？ですね。
プチトマト、茄子、ズッキーニ、茗荷、ししとう、そして白エビ でした
滑川海洋深層水の塩で。
伝統的な料理の中にも工夫が光る品々たちも最後に来たようです。
茹でた後の水洗いが丁寧で、キッチリ冷やされた五箇山手延べ素麺
喉ごしよく、食感がシャープ。
つけ汁に椎茸が見えますが、白エビも入っています。
ピカピカ輝く白エビ握りを噛みしめる。
白エビには生姜が合うのだなあ。
白エビづくしコース、ごちそうさま。
（甘味：氷見鳩麦茶のミルク寄せ）
パーテーションで仕切られた空間での食事で
ゆっくり堪能できました。
食器とカトラリーがセンス良い富山産であることも特筆です。
お店の方も穏やかで好感度高かったわ。
（日本酒1合の値段設定を再考するか提供量を増やしてくれたらもっと推すのに〜ぃ）
「春になったらホタル烏賊づくしコースとか出ないかな？」
と、来春のリピを目論んでいます。
※本日の会計：白エビづくしコース×2に生ビール×3と文中の日本酒で29350円ナリ。サービス料無しが◎）
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2018年8月10日（金）
ワタシは穴子が大好きなんだ！
銀座に穴子料理のお店があるから行こう
というオットのお誘いで
仕事終わりのオットと
銀座で待ち合わせです。
あなご・燗酒 「銀座はかりめ」
（ぐるなび）
銀座5丁目チアーズビル 6階
『あなごが一番おいしい季節になりました』 とさ。
・・・ごめんなさい、ごめんなさい！
コレ、夏に食事した時のはなしなんもので＾＾；
もう11月だっていう・・・ネッ（汗）
エレベーターに乗って6階の扉が開くと
いきなり店ですから
心の準備してるヒマのない構造w
御履き物は靴ロッカーに格納して入店です。
高級そうだけど
その辺はセルフw
お籠り風2名用個室あり
グループ向け4名個室、6名個室もいっぱい並んでいます。
個室もイイ感じだなあ、と思う中
カウンター好きのオット予約により
我らはカウンターにご案内。
くらげバルサミコ酢、山海（さんかい）漬け、浅利の佃煮
・・・を、生ビールで味わう間もなく
最初のお料理がどどーんと到着。
※文中の料金は税抜価格です
このデカい板皿のお造りを各自1枚ずつ。
（1皿3200円×2）
わーい、独り占め♪
穴子大好きこにゃくうさん歓喜のおたけび
（後方のびょーんって長いのは骨せんべい 450円）
薄づくり
薄く薄〜くそがれた穴子の身
しゃくしゃくした食感が歯に美味しい。
そして中央に、炙った穴子である焼き霜。
山葵or生姜以外に、穴子は塩でも美味しいよね。
オット 「来店したらすぐに出して、って予約時にお願いしておいた」
ワタクシ 「あ〜あ、そいうわけで着席するやいなや、オーダーする前にお造りが登場したのね。」
まだお通しも食べてないってばw
こちらは厚めに切られているので
むっちりした食感と身の甘さが舌に来る
その右は熱湯にサッと潜らせ霜降りにした湯〆
穴子白レバー串焼きも到着。
（300円×2本）
本日食べた中、穴子じゃない料理はこのサラダだけでしたな。
日本酒の部開催。
さいしょは宗玄。
このお店の酒器はステキだ。
片口は錫製だし、氷を詰めた升で冷やして提供してくれるよ。
（宗玄 2合1700円×2＝3400円）
山葵と柚子こしょうの両方を添えてくれてうれしいな。
この店、ナニ頼んでもおいしいし美しいわ、
ということがガッテンできましたので
どんどこどんどこオーダーしまくってますw
画像を改めてみて
食い過ぎだろ！と思いますw
穴子1本天 （1200円）
サクサクの中はふんわり
青森の豊盃に香川の悦凱陣（ヨロコビガイジン）
豊盃2合1950円×2＝3900円
悦凱陣 2合1950円×1=1950円
オットがこのお店「はかりめ」をロックオンしたのは
穴子料理の充実だけでなく
日本酒の品揃えが充実していたからだと思われます。
30種以上の日本酒を用意しておられるようです。
これだけあると
我が家の好きな銘柄も入るので
今晩は安心して食事ができます。
なにしろお酒が好みに合わなければ
美味しい料理も台無しになると思いませんか、思いますよね（強く主張w）
この店、たぶんリピするので
次回の為にメニューを貼っておきたいのでございます。
穴子そぼろめし （500円）
分けっこして食べました。
（１貫250円×2）
酢飯が黒米なのが良いなあ、食べてみたいなぁ〜となったので
〆のシメに。
リピ決定。
※本日の会計：上記の料理＆日本酒にサービス料10％と税を加えて28390円ナリ
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