|
2019年6月14日（金）
ムスメの住む大阪で夕食。
大阪、福島は
梅田にほど近いので便利だし
おしゃれな飲食店を発見するのも
楽しみなエリア。
「遊歩」でUFOのオブジェとか
「売れても占い商店街」とか
しょーもないダジャレを繰りだされて
力なく笑うw
大阪やでー＾＾；
福島聖天通商店街のはずれに近いあたり。
今年（2019年）3月にオープンしたばかりの
和食店が、今日予約したお店です。
（食べログ）
美味しい酒の肴と
お酒が楽しめそうな店構えだー！
とは？
『その通り、お酒の肴のことです。
何を造ってもお酒の肴になってしまう悩み？！を持つ店主の
酒呑みさん達のためのお店』
（by店主さま）
すばらしいコンセプトです！
モダンな和の店内。
センスいいですね。 このお店でいただきたくて
東京から（ﾎﾝﾄは千葉だけど）来た
こにゃくう一家ですよ。
「あ！よ、ようこそ」
と非常に驚いた顔をされた。
「覚えていてくださいましたか、うれしいです」
（こにゃくう）
という記事がある。
ムスメ、オットと行った
大阪福島の居酒屋が
酒ヨシ、肴ヨシで
オリジナリティいっぱいの良店だった、という記事。
と、その年の秋に「森ん蔵」に再訪してみたら
シェフが替わってしまっていて
もはや
どこにでもあるフツーの居酒屋になっていました。
（注：けして不味い訳ではありません）
こにゃくう 「ハイ！元森ん蔵のシェフが福島に新規店オープンした
というツイートをSNSで検索して情報ゲットしましたっ」
高らかにストーカー発言 ←×
ほぼアウトのレベルですねww
つき出し： 丸茄子に白和え なまりぶしもプラス
「ぜひ、彼の作る料理をまた食べたい」
と思っていたこにゃくうは
彼が森ん蔵を辞めてしまったことに
かなり落胆したのだが
あの腕前ならどこかにお店を持つのでは？
と睨んでWEB上を探していたのです。
SNS時代はありがたい。
てか、コワイw
大根スライスは夏の水面の景色。
「ハーブがちょこっと乗って、蓮の葉を連想してください。
大根の放射線は波紋にも見えますね」
(店主さま）
旬の食材、貝の濃厚な味が
この立方体の中に凝縮。
’くらむぽん’の焼き印がかわいい最中。
古漬けきゅうり蛸の吸盤
「中に入れるものは都度都度変えています」
（店主さま）
せっかくのパリパリ最中がへたらないうちにパクッと。
あぶらめ そうめん南瓜
煎り酒、という調味料を使っている。
「煎り酒」は
江戸時代の食卓で親しまれていた調味料なのだそうです。
お造り
手前からかます藁焼き
金目炙り
ほっけ炙り
ミンククジラ
雲丹
直火で炙って仕上げておられる
土佐流だわ。
コレ、はじめて店主さまの料理を森ん蔵で食べた時も
いただいた酒肴。
尿酸値が上がりそうな食品が大好きなワタクシ。
この器、ステキじゃないですかっ
くらむぽんさんの器は
ハッとする物が出てきて楽しいです。
たらこが酒粕と合体して
より旨味が上がっています。
からすみの食感。
真似て作ってみたい・・・
宮崎和牛 いちぼ炭火焼き
チーズ味噌漬け
お味噌が出てきたよ。
「ごと味噌といいます」
（店主さま）
豆皿がかわいいのでムスメの皿とワタシの皿を並べて。
ごと味噌、五斗味噌と書くそうです。
古くは鎌倉時代から造られた味噌。
あぶらめに煎り酒を使われたように
店主さまは
江戸時代の文献や郷土料理の資料を研究して
今は一般的ではなくなった調味料を
現代でも受け入れられるスタイルで再現することに
チャレンジされているそうです。
画像は 炭火焼しいたけ 豆乳チーズ
そうそう出会える食材じゃない物に出会って
食の経験値を上げていただくのは楽しいです。
それは、プロの手による料理をいただく理由のひとつだし
外食の醍醐味です。
画像は ゴール直前で山椒に抜かれる鶏の唐揚げ
どこかエスニックの香りがしたのは山椒の効果ですか。
糸もずくお茶漬け
出汁が美味しすぎて
お茶漬けを越えているわ
我が家の店選びポイントの
最重要項目、日本酒。
くらむぽんさんはこのように
文句ナシのラインナップで迎えてくれる。
東日本ではなかなか飲食店で遭遇できない銘柄などもあり
西日本で飲む楽しさも体感。
爽やかな「風」のラベルに合わせて青いガラス酒器
リリーのロマンチックなラベルに相応しい酒器
播州一献の銀文字と錫の酒器がリンク。
お酒のイメージや酒質に合わせて選んでくださる。
ワクワク楽しめるお店に
再会できてうれしいわあ。
大阪のムスメに会いに来たら
また寄ります。
本日のお会計
28600円
我が家3名ほど酒をﾊﾞｶ飲みしなければ
もっと控え目価格で満足できるお店です。
|
過去の投稿日別表示
[ リスト | 詳細 ]
2019年07月16日
全1ページ
[1]
コメント（2）
全1ページ
[1]
