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2010年2月9日（火）
本日は、時に思い出したようにお送りする例のネタ。
こにゃくうの小籠包放浪記です。
では、毎度おなじみの前フリを・・・ ↓ ↓
０７年3月のこと。
過去記事→鼎泰豊（横浜店）
上海豫園小籠包（横浜中華街） 南翔饅頭店（六本木） 飛雁閣（銀座） 北京飯店(横浜中華街） 杜記別館（横浜中華街） 優味彩（横浜中華街） 飯楽 （東京神楽坂）・・・ 未だ完全納得の小籠包に出会えず。 （記事にもできなかった秒殺の店はもっとある） ・・・以上、コピペによる前フリ終了。
■本日は
東京、池袋サンシャイン60にある
チャイニーズレストラン
「ジョーズ上海」に来たよ。
以前、ＶＶＶ６で山田優ちゃんが
ここの小籠包を食べてた。
でっかい小籠包だった。
「あのデカさは北京の第一楼に
匹敵するんじゃないか？」と
気になっていたのでした。
第一楼の小籠包に比べ
日本の小籠包はどれもちっこい！
・・・というのが常々
こにゃくうの不満だったので。
■Joe’s Shanghai New York。
ニューヨークのチャイナタウンでスタートし
3店舗を構える、米国で人気の中華屋さん。
09年９月に日本の池袋に登場。
（ぐるなび→ジョーズ上海）
■現地ではロコなレストランも、
日本に進出するとどんな店であっても、でらオサレ仕様になるのは何故なのかな？
このお店もモダ〜ンでおしゃれないい感じのインテリア。 居心地いいですよ。
■さて本日はおひとりさまのこにゃくう。
ランチコースもあったけど
（Ａコース￥1575、 Ｂコース￥2625、 Ｃコース￥3675）
ワタシの目的はただ、ただ小籠包にあるので
ここは
Ｊｏｅ’ｓ 豚肉小籠包（4個） ￥820
だけください。
あ！
あと、チンタオビールもくださいね
 ■毎度のお約束
チンタオ（青島）ビール（￥750）飲み飲み
店内観察をしながら
小籠包の到着を待つ。
■デートでも使えそうだし
お気楽主婦ランチでもいいかも。
上品な赤をアクセントにした
モダ〜ンな内装。
けっこう好きなタイプ。
■サンシャイン60の５９階にありますので、眺望快適。 窓際リザーブをおすすめします。 うっすらスモッグが掛かっているのも見えちゃうね。
東京の空ってう〜んキタナイ！ってーのもよくわかっちゃうんだけどね。 夜景が良さそうです。
・・・と良い点を褒めまくった後で
そろそろ本題始めます。
こにゃくう的小籠包観点／その１・単価。高けりゃ旨いは当たり前。 ￥８２０÷４個 ＝ 1個￥２０５ になりますね。
過去のお店の単価は
・鼎泰豊 ＝￥136 ・上海豫園＝￥147 ・南翔饅頭＝￥148
・飛雁閣 ＝￥280 ・北京飯店＝ \210 ・杜記別館＝ \76
・優味彩 ＝ \60 ・飯楽 ＝￥126 といったところですから、堂々の200円越え！ は高い方です。
まー、このロケーションですから、この値段にならざるを得ないのかな。
こにゃくう的小籠方観点／その２・中国黒酢でなくてはならぬのだ。 ■大丈夫でした。
言わなくてもはじめから小皿に
たっぷりの針生姜と共に
黒酢を持ってきてくれました。
えらいえらい。
でも
ね。
ちょっと
お安めの黒酢。 コクがない。
まあ、出るだけいいか、と。
・・・とかなんとか辛口ぶっこいているうちに小籠包がきましたよー。
＼（＾ ＾）／
こにゃくう的小籠包観点／その３・スープは火傷するがごとし。こにゃくう的小籠包観点／その４・皮は水風船のごとく薄くあれ。■温度は十分熱々です。 合格。
皮の薄さも十分薄い。
合格。
■←の画像にて
皮のむこうに
スープが薄っすら透けて見えるのを
確認していただけるとと嬉しい。
■こにゃくう、メジャー持参。
ええ。
測りたくなりますもの。
ツーッとメジャーで測りましょ。
ヲヲ。
５ｃｍ〜５．５cmありますよね！
日本においては違和感あるほど
デカイです。
が、
こにゃくうのベンチマークである
北京の第一楼を思い起こすと
ほぼ同サイズなのではないかと。
■この大きさ。
この皮の薄さ。
台湾系の小籠包屋さんや
上海系の小籠包屋さんとは
セールスポイントが違います。
コレだよコレ！
こにゃくうは
この大きさを探していましたよ。
こにゃくう的小籠包観点／その５・肉の味わい、スープの味わい。 観点その１のお値段お高めな点以外
なかなかの高ポイントで来た
ジョーズの小籠包。
でも
最後のその５だけは
どうしても
「合格！」というお点は付けられないよ。
大量のスープが包まれているのだけど
カチョウ頼りの味わいのないスープ。
肉の味にも力がない。
惜しいよー。
惜しい。
■ようやく遭遇できた大振りの小籠包を前に思う。
・ジョーズシャンハイの大きさ、薄さで
・銀座飛雁閣のスープと肉が中身
そんな小籠包が登場したら最強だろうなあ。
ついでに
お値段が横浜中華街の優味彩並だったら・・・こにゃくう、満点付けるなあ。
おっと。
ジョーズシャンハイさんの点数を付けなきゃ。 73点
すっごいビミョウな点（笑） 70点にしようかと思ったんだけどね
プラス3点は日本の他店が挑んでいないその大きさにエールを送る意味で加点しました
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小籠包放浪記
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北京で出会った小籠包に衝撃を受け、同じクオリティの小籠包を日本で探そうとする放浪記。いまだ、100％納得の味は日本では見つけられず！
コメント（18）
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え〜〜っと。。。 当ブログの小籠包放浪記シリーズの前フリは、毎度この開封第一楼の存在が出発点なので 過去記事の前フリをそっくりそのまま転記しました。 ええ、コピペです！ だって、この北京の店がこにゃくうのベンチマークなんだもーん。 ■さて 本日の放浪先は東京・神楽坂だ。 わき道に入ると個性的なお店が 路地の角から、裏手から ひょいひょいと現れる楽しい町。 今回のターゲットは飯楽という店。 09年10月に亀有からここ神楽坂へ 移転してきたお店だ。 ネットでこんなのを見かけ 「本格小籠包」の文字に 試してみなきゃー、とひとりで来たよー。 ■17時30分の開店とほぼ同時に入店。 中華のお店だけどなんだかおしゃれ。 カフェっぽい内装です。 ■菜単（メニュー表）はコチラ。 坦々麺（\950）や炒飯（\860）など町の中華屋定番メニューもあるけど こにゃくうは小籠包にしか興味が無いので「小籠包と生ビール下さい！」のオーダー。 ■生ビール飲み飲み 小籠包の到着を待つ。 こにゃくうが入店したときには 先客2名さまがいらしただけだったのに 開店15分後のこのときには 次々とお客様が。 やがて空いているテーブルは すべて埋まりました。 開店してまだ数ヶ月なのに 人気店なんですねー。 こにゃくう的小籠包観点/その１・単価。高けりゃ旨いは当たり前■3個\380かー。 1個、\126ね。 過去に食べてきた首都圏の店の中では お安い方ですよ。 参考単価↓ ・鼎泰豊 ＝￥136 ・上海豫園＝￥147 ・南翔饅頭＝￥148 ・飛雁閣 ＝￥280 ・北京飯店＝ \210 ・杜記別館＝ \76 ・優味彩 ＝ \60 ■ハーイ！ そんなに待たされること無く、小籠包がやってまいりましたよー。 ■包み方がキレイ！ この小ささは・・・ まあ 日本ではどこで食べてもこのサイズなので 最近は大きさに文句つけるのやめたわ。 こにゃくう的小籠包観点/その４・皮は水風船のごとく薄くあれこにゃくう的小籠包観点/その５・肉の味わい、スープの味わい■その４、その５について 褒めちぎることはできない。 皮は「薄いね！」と形容できるほどじゃない。 よくあるレベルの薄さでしょう。 皮がやや乾き気味なのはイカンよ。 たまたまだったのかもしれないけど 唇に当てたときにすぐにわかるわ。 そして肉とスープの味がね。 ハッキリくっきり胡麻油風味。 好みの問題で、 これが美味しいという人もいるでしょう。 でも こうゴマ油が前に出てると 肉の味、スープの味が楽しめない。 つまり、ワタシの探す味ではない。 最後に決定打！■添えられた小皿の液体。 「ああ。ここは黒酢を別添えで出すんだね」 と納得して2個目に付けて食してみた。 ・・・黒酢じゃなかった〜（泣） しょう油を酢で割った液体でしたー。 服務員の女性に 「黒酢はありますか？」 一度奥にもどって訊いてくれた女性。 「黒酢は無いです」 ■サヨナラ飯楽。 ごちそうさま。 点数つけなきゃ。 ５０点 しくしく・・・ |
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２００９年１０月２０日（水） ■小籠包が好きなんです、こにゃくう。 ・・・以下略・・・（毎度おなじ前口上） ちょこっと期待していった杜記別館。 そうそう安くてウマイ小籠包は転がってないのが 世の常らしく、撃沈に終わる。（前の記事） まだ腹が満たされていない。 ハシゴだっ。 安さの割りに上出来な小籠包を出す店、優味彩に 味の再確認に行こう。 （前回の優味彩コチラ） ※相変わらず中華店とは思えぬカフェ仕様の優味彩さん。 ■ランチタイムどんぴしゃに行ってしまった故、 入店後間もなく店内満席。 あらー。 人気あったのね、優味彩。ﾖｶｯﾀ｡ 横浜中華街の果てという立地に相応しく 観光客はほとんどいなくて ほぼ石川町界隈にお勤めの方々。 前回はウーロン茶だったけど 今日はレモン入りのお水が。 （後にこのレモン水にずいぶん助けられる） 前回、食べに来たのは9月。 『小籠包フェア半額』のポスターが貼られ『従来価格600円 → 300円』と書いてあった。 この味で300円は破格だ！ と、喜んだワタクシだ。 ･･･で、値段は従来価格に戻っちゃったかしら？ フェア健在♪ ■黙ってても黒酢を出してくれるところが いいんだなー。 針生姜が 前回は5本だったけどさ 10数本に倍増されて。 いや、 きっとただの偶然ｶﾓ。 ■んとー。 気のせいかもしれないけど 前回よりちょっと皮厚い？ 誤差の範疇だと思うｹﾄﾞ｡ でも薄さでは努力してるよ、ココ。 前の記事の杜記別館の画像と比べるが 見た目では厚さの違いが 全く見て取れない。 けど クチビルに当てると 皮の厚さの違いは歴然。 ■ちゃんと手で包んでる感ｱﾘ。 これで5個300円はありがたいです。 「半額キャンペーン」はエンドレスでお願いしたい。 ■メニューに「老北京炸醤麺」って 書いてあったから。つい。 北京に長く住んでいる人を 「老北京」といいましてね。 北京っ子って感じ？ そういう、 庶民的で昔ながらの北京の食べ物を 「老北京◯◯」っていうの。 「北京のじーさん」じゃないからね。 ■で。 老北京炸醤麺について。 （ラオベイジンジャージャーメンと読む） それはワタクシが北京で食べて感動した おいしい麺料理でして。 ←は北京で食べた老北京炸醤麺大王の 炸醤麺の画像。ﾅﾂｶｼｲ。 ビジュアル的には ひとつもウマそうじゃないでしょーが 甘くコクある味噌に極太の麺が絡んで ワシワシいけちゃう 未体験の味だったのだ。 （参考：北京で食べた時の記事→コレ） ああ。 また食べたい。でも日本で見かけない・・・と思ったら、ここのメニューにあるじゃん。 ただし↑の2枚の画像を見てもお判りのように、見た目まったく違う料理に見えるんだけどねぇ。 ええ。 玉砕承知でオーダーいたしました。 ■炸醤麺はよーく混ぜ混ぜして食べる麺。 汚らしく面妖になっても それがお約束だからしかたない。 北京の人たちも まずは黙々と混ぜ合わせる作業をしてから お口に運んでましたもの。 ■食べてみての感想 あーあ。 やっぱりね。（って想定通りﾀﾞﾛ） まず麺が違うのが×。 優味彩のはかん水の入った黄色い麺。 （ラーメンに使うような） 北京の炸醤麺は小麦粉だけでうどんに近い。 このようなラーメンの麺じゃないんだなあ。 で 味噌が決定的に違ってピリ辛仕上げでした。 滝汗出ましたよ、辛くって！！ 北京の炸醤麺は 味噌の甘さと適度な塩分で食わせる まったく辛くない肉味噌なのに。 四川料理の杜記がやってるから 炸醤麺も辛く仕立てたのだろうか？ これで老北京炸醤麺を名乗ってはいけないよ。 でもまあ 老北京炸醤麺ではなくてこういう麺の料理だと思えばマズイわけではないけど。 滝のような汗を掻き、ポタリポタリと滴らせてさらに掻く。 テ、ティッシュ〜 化粧ボロ落ちにしながらも食う哀れなオンナに お店の方は気の毒な人を見るように何度も何度もレモン入りお水を注いでくれたわ。 ああ、こっぱずかしい。 こにゃくう、汗かきですが辛いもの好きなの♪ ■これってあれだな。 イタリア人が日本の喫茶店で スパゲッティー・ナポリタンをオーダーして ケチャップ炒め＋くったくたパスタ状態のスパに 「まるっきり変化しとるやん！オー、マンマミーア！」 って驚く。 ・・・そういう感じかな。 でも 小籠包はオイシイからまた来るよん。 ※10年04月03日追記※ 本日、優味彩のＨＰを開いたら「小籠包半額！」の表示が無くなってました。 どうやら奇跡の\300小籠包は無くなり、\600となってしまったようです。 残念。 |
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２００９年１０月某日（水） 小籠包が好きなんです、ワタクシ。 先月の小籠包の過去記事「優味彩」のことだが。 観光地・中華街のくせに驚異の1個60円！ で上出来な小籠包を提供するという 出血大サービス営業に感涙したワタクシ。 この優味彩の系列店、杜記別館でも 同じく小籠包を出しているそうだから そっちの小籠包の方はいかがなものか、と。 この日、横浜中華街近辺に立ち寄ったついでに イソイソと食べに行ってみました。 ■開店一番乗り。 ひとり客のこにゃくうは 一階のカウンターへ。 カウンターより 店内奥を写す。 こんな感じのお店。 ■すぐにランチめざして 次々とカウンターに１人客が座りだす。 「いらっしゃいませ。今日は何番？」 「６番。」 「いらっしゃいませ。今日は？」 「９番。」 店頭の黒板メニューのランチセットの番号を ボソっとつぶやくだけの慣れた風情の常連の人々。 人気店なんですね。 イチゲン客で小籠包目当てのこにゃくうは 完全にアウェーな存在。 ■こにゃくうは 壁のポスターメニュー指して 「小籠包と・・・あと、チンタオ。」 隣席のお兄さんの香辣牛肉麺にそそられるけど 自分のミッションを遂行しよう。 さあ、今日も小籠包を探求しますよ。 5個￥380だあ！ 「5個￥300」の優味彩には80円負けるけど 日本の小籠包にしては十分に安いです。 わくわく。 ■チンタオ飲み飲み待つのがお約束。 わくわく。 ■黒酢チェックもお約束。 テーブル上の調味料セットに 最初から置いてありますよ♪ 鎮江香酢。 チョロリ、舐めてみた。 お。 オッケーなレベルの鎮江香酢ですよ。 言わなくてもちゃんとしたレベルの 黒酢を置いてあるなんてウレシイです。 わくわく。 ■ｷﾀｰｰ！ アッツアツで湯気モウモウで来ました。 �い蓮嵌蕕六翩�船のごとく薄くあれ」で�イ�「肉の味わい、スープの味わい」 それがワタクシ、こにゃくうが小籠包に期待するポイントでございまして。 では実食・・・ ■カジリ・・・ 前歯で皮を破く・・・ スープをチュウッ・・・ 肉をカミカミ・・・
うまくないっ (TωT) ■皮は水餃子並みの厚さだし 皮の味わいも並。 スープはカチョウの味が全面に。 何より肉に味わいが無い。 てか、ミョウな味がしたし。(TωT) こにゃくう的小籠包マストアイテム、 針生姜が添えられてなかった。 「下さい」っておねだりしようかと思ったが これに針生姜が付いたところで ウマくないものは変わりゃしないだろうと 頼むことすら放棄したわ。 さらに・・・ この包み方を凝視すると 店で手作りしてない疑惑が。 あーー。 点数つけなきゃ。 ３ ０ 点 ♪ 当ブログ最低点、オメデトウ。 ■安い上においしかった優味彩と関係店なのに 点心職人次第でこんなに違う品物が出てくるのね。 安いんだからしょーがない、ってね。 わかってスッキリしたです。 優味彩の記事でARAPROさんに 『杜記にも小龍包の包み方が上手な職人は そう何人もいないだろうから 優味彩のほうが良いかもしれないし』 ってコメントいただいたけど、 ARAPROさんの予想通りでしたー。 今は優味彩にいい点心の職人さんがいるって そういうことなのね。 （※杜記別館は四川料理で定評ある店であり
小籠包専門店ではありません。
が、ワタシは小籠包以外の料理には興味ないので当記事は 店全体のレベルについて語るものではないです。 あしからず。） 口直し。4_(￣∀￣)_ψ 優味彩が近いから寄ってこっと。 変わらずにおいしいのかな？…てか、まだ300円で出してるのかな？ |
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２００９年９月９日（水） ※前の記事より引きずってます ■さて 北京飯店こんなもんかー な、小籠包を食べ もう一軒の予定でいた王興記が 定休日だったこにゃくう。 中華街を徘徊す。 「どこかにうまい小籠包はねーかー？」 「安くて熱っい小籠包はいねーかー？」 まるでナマハゲだ。 ナマハゲは 観光客溢れ返るメインストリートも通過、 どう見てもフツウな 中華街のカホリも薄まってしまった 裏道にまで彷徨い出た。 ■そして見かけた。 半額！ ３００円！！ 横浜中華街では有り得ないお値段。 怪しいだろー。 ・・・が、 こにゃくうの嗅覚が ＧＯ!と叫ぶ。 ■お店の名前は優味彩（ユウミサイ）。 聞いたこともねえ。 （オマエガシラナイダケダ） 大丈夫なのか？ ３００円とかいって騙し・・・・・いえ、なんでもないです。 数秒だけ考えてお店に入ることとす。 ■カフェっぽい造り。 （ちょっと安普請だけど） キレイで居心地よさそうですよー。 赤と黄色の極彩色がテーマカラーの 中華街にあって この空間は逆に異彩。 いえ メインからぐっと離れた場所だからこそ ありですよ。 ・・・いいと思います。 中華系の女性がオーダーを採りにきた。感じのよい若いかただ。 「チンタオビールとぉ、あと表に貼ってある小籠包ひとつください。300円、300円ですよねっ？？」 （激しく念押しするウザイ客←まだ疑ってるから） 「ハイ、サンビャクエンデスヨー」 女性はあくまで優しい。 ■恒例、卓上の調味料チェック。 酢としょう油か。 また 「黒酢もってきて」と お願いしなきゃなあ・・・などと思案す。 ■先にきたチンタオ飲み飲み、店内観察。 客は日本人と華人、半分半分。 ほとんどの方がランチセットを召し上がっている。 ランチも「お粥セット・点心、デザートつき￥550」 「麻婆豆腐・ご飯、スープ、デザートつき￥650」 などなど比較的リーズナブルな価格設定だ。 ランチのスピーディな出し方に比べ イレギュラーなオーダーのこにゃくうの小籠包は 出てくるのが遅い。 これはいいことです。 遅いのはちゃんと奥で手作りしているからです。 ■おお〜〜。 ｷﾀー。 300円の小籠包♪ こにゃくう的小籠包観点/その１・単価。高けりゃ旨いは当り前■公平に 前の記事でいただいた店と 同じ観点観察しましょう 5個で300円ですよ、奥さん！ 1個あたり60円 過去最安値だあああ。 もし、 通常価格の600円に戻ったとしても 1個120円。 それだって こにゃくう経験の日本の店では 最安値です。 こにゃくう的小籠包観点/その２・中国黒酢でなくてはならぬのだ■小籠包と共に 最初から黒酢を持ってきましたよ！ 針しょうがを添えてね。 （5本しか浮いてないけど） 言わなきゃ出さない店 低レベル黒酢の店ばかりだったので ちゃんとしたのを出す、という 当り前のことですが とっても嬉しい。 ポイント、ぐっとアップですっ。 こにゃくう的小籠包観点/その４・皮は水風船のごとく薄くあれ■薄いです。 日本でここまでできたらまず合格です。 皮が薄いと自慢しているこの近所の繁盛店に負けてない。 （この近所の繁盛店とは→ココ） 過去の店の最薄皮店は銀座・飛雁閣。 で、 ２番が北京・開封第一楼。 ここが3番目と自分の中でランク付ける。 ■「とってもおいしかったです。300円でいいの？」 「アリガトゴザイマス」 「いつからこの店はあるの？」 「イチネン半マエデス」 「このお店の厨房で作ってるのよね？」 「ハイ。点心ノオンナノコガテヅクリシテマス」 「いつまで300円で食べられるの？」 「ウーン、シバラクハ300円ネ」 「あのさ、むこうの角を曲がった所にある 小籠包屋さんよりおいしいと私は思ったよ」 「ウフフ。アリガトゴザイマス」 ■勇気を出して初めての店に飛び込んだ自分を褒めつつ、店を出る。 問題点があるとすれば・・・ ・このカフェっぽい外観。 地元民にはどうでもいいけど、わざわざ横浜で中華を食べたくて来る観光客にはつまらないかも。 旅行中、デート中は観光気分も大事でしょうから。 ・「向うの角を曲がった有名店」の方は、カニ味噌小籠包やフカヒレ小籠包など変化球も出している。 こにゃくうは小籠包はピュアな豚肉のみ！に固執しているけど、 色々食べたいという向きには応えられないわけで。 ・で、実際はいつまで300円なのか、ってこと。 ＨＰには8月31日までって…（苦笑） 帰宅後ネットで調べたら「杜記」という中華街の店の経営だとわかる。
だとしたら「杜記別館」で出しているらしい小籠包も同レベルなのかもしれない。 値段も含め、杜記別館にも行ってみなくてはと思いつつ、今回の放浪を終える。 ※10年4月3日追記※ 今日、優味彩のＨＰを見たら、ついに「小籠包半額！」の表記が消えていました。 残念！ 今後は\600なのね・・・ 優味彩 [ 中華 ] - Yahoo!グルメ
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