八丁味噌って、本当に美味しい・・・？

　１０年程会って居ない先輩が、胃癌の手術を終えたと聞き
病後初めて一人で電車に乗り、お見舞いに岡崎まで行ってきた。

　乗り物に乗ってる間は良いのだが、階段や待ち時間等
乗り換え時が厄介で、まだまだ遠くまで出かけるのは困難だと
おもい知らされた。

　折角来たのだからと、駅の売店に立ち寄り
本場の八丁味噌を買い込み、早速味噌汁を作ってみたのだが
何時も使ってる、スーパーで買った物と比べ
値段は随分高いのに、さっぱり美味しくない。

　何となく渋いような味がして、旨味が無い
調理方法が間違っているのだろうか。

　何方か美味しく戴ける方法を教えて下さい。