*シンプルライフ*

＊芽キャベツのメンチボール＊

旬の野菜を使ってレシピを沢山upできるといいなと最近、思ったりしてます＾＾

今日は、芽キャベツ。

キャベツに比べ、栄養成分が沢山含まれていて風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があると言われ〜ビタミンCはキャベツの約４倍も含まれ,ビタミンKも約２倍も含んでいるとっても素敵なお野菜です♪食べなきゃ〜損( ´艸｀)♡

旬は11月〜3月頃。今年は野菜の生育も遅れがちで、お店の方も先月末から見るようになりました＾＾

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休日に合わせて購入して作ったものは〜

『芽キャベツのメンチボール』

＊材料＊(12個分)

芽キャベツ・・・12個

豚ひき肉・・・・300g

玉ねぎ・・・・・1/4個

卵・・・・・・・1/2個

小麦粉・・・・大さじ1/2

塩・胡椒・・・・・・少々

小麦粉、卵、パン粉・適宜

小麦粉・揚げ油・・・適宜

＊作り方＊

1.芽キャベツは根元の芯を薄く削ぎとり十文字に包丁を入れ、塩少々を加えた湯で２分ほど茹でます。玉ねぎはみじん切りにします。

2.ボウルに豚ひき肉・玉ねぎ・卵・小麦粉・塩・胡椒を入れ粘りが出るまで良く混ぜ合わせ10等分に丸めます。

3.水気を切った芽キャベツに薄く小麦粉を付けます。メンチの生地を丸く伸ばした上に芽キャベツを置き包みこんだら丸く整えます。

4.小麦粉・卵・パン粉をつけます。中温で３分程きつね色にこんがり揚げます。

5.油をきって、器に盛りつけお好みでソースなどをかけてお召しあがり下さい。

*point*

芽キャベツは茹ですぎないようにしましょう〜♪
ひき肉の分量は芽キャベツの大きさによって多少かわるので目安になってます。

cookpad写真工程付きはコチラ→＊芽キャベツのメンチボール＊

余った芽キャベツは、お浸しかソテーにしようかな☆

そんなこんなで今日も一日終わりますね。明日はまた寒いらしいみーやん地方・・・。

気温の変動が大きいので皆さま、体調を崩さないようお気をつけ下さいネ。

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＊鶏肉のトマト煮込み＆パン教室＆cookpad掲載＊

おはようございます♪

二日間の連休は、やっぱりあっという間に終わってしまった＾＾；

年内に色々モロモロ片付けを終わらしたい〜

さて。

休みの一日目はパン教室も入っていて、ワイワイ楽しくレッスンしました♪

先生がシュトーレンを焼いていて下さって♡

本格的な・・・って私が作るシュトーレンとは違ってマジパン入りの本物です☆

やっぱり〜美味しい♡

年内は今回が最後で、また来年♪

この日の夕飯はパン教室のパンを添えて。

『鶏肉のトマト煮込み』

＊材料＊

鶏もも肉・・・1枚

じゃが芋・・・1個

人参(小)・・・1本

玉ねぎ(中)・1/2個

ニンニク・・・1片

オリーブオイル(サラダ油でも可)大さじ1

トマト水煮(400ｇ前後)・・・・・・1つ

水・・・・・・・・・トマト水煮と同量

コンソメ(固形)・・・・・・・・・・1個

ローリエ・・・・・・・・・・・・・１枚

塩・粗挽き胡椒・・・・・・・・・・少々

パセリ(みじん切り)・・・・・・お好みで

＊作り方＊

1.鶏肉・じゃが芋は一口大の大きさにカット。人参は乱切り、玉ねぎは1.5cmほどの厚さ、ニンニクはスライスします。

2. 鍋に油をひきニンニクを炒めます。香りが出て色づいたら、鶏肉を炒め全体に白っぽくなるまで炒めます。

3.更に玉ねぎ・人参を加えて炒め、玉ねぎが少し透明になってきたら、トマト水煮+水とコンソメ・ローリエを加えます。

4.強火で煮立ちアクが出てきたらすくい、火を中火に落とし、焦げないように時々混ぜなながら、15分ほど煮ます。

5.ある程度、人参が煮えてきたら、じゃが芋を加え更に15分ほど煮込みます。水分が減ってくるので、火加減を調節して下さい。

6.じゃが芋に火が通ったら、塩・胡椒で味を調え出来上がりです。お皿に盛りつけお好みでパセリを散らして下さいネ☆

7.バケットにも♪味を濃い目にすると、パスタにも合いますよ♪タバスコをかけてピリ辛にしても♡

＊point＊

水分を飛ばしながら煮込むので蓋はしなくてもOK！

煮込む時間によって煮詰まりも違うので、焦げ付かないように気をつけて、

途中、水を足しても☆

cookpad→写真工程付き『＊鶏肉のトマト煮込み＊』

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それから、先日。。cookpadニュース。

食べ始めたら止まらないっ！「もちもち大根餅」味バリエ５選 に、、

レシピが掲載されました。

このレシピ、2013年のレシピで3年前のモノですが、まだまだこうして取り上げて頂き本当に本当にありがとうございます＾＾

大根の美味しい季節です〜皆さま宜しかったらご参考に☆

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*炊飯器で鶏ハム*

何だか久し振りの更新ですｗ

『鶏ハム』をやっとこ作りました＾＾；

昔、鶏肉にあたってから鶏肉の扱いには慎重ｗ

鶏チャーシューは弱火でコトコト煮て作るんですけど。。。

もっと簡単で柔らかく〜って事で。。。

炊飯器で＾＾

・・・炊飯器の保温はだいたいのモノが７０℃の設定で作られているらしく。

７０℃で３０分以上の加熱でカンピロバクターやサルモネラ菌は死滅するという事←ここ重要☆みーやんはこのカンピロバクターに命中したのだ＾＾；外食だったんだけどね。もうあんな辛いのは勘弁★

これは炊飯器で作くろうと＾＾

仕上がりは見るからにハムだし柔らかいし〜

なんと言っても保存料が入ってないのがイイ！！←これも重要☆

そんな『炊飯器で鶏ハム・・・＊』

＊材料＊

鶏胸肉（皮をとって）・・・５００グラム

塩・砂糖・・・・・小さじ２

粗びき胡椒・・・適宜

作り方

1)鶏胸肉に塩と砂糖を混ぜ合わせたものをすりこみ、袋に入れて空気をよく抜いて冷蔵庫で一日寝かせます。

2)一日寝かせた鶏肉を袋からだしボウルに入れたっぷりの水に１時間漬け塩分を抜きます。

（３０分に１回水を替えます）

3)塩抜きした鶏肉はキッチンペーパーで水分を拭き取り、ラップで海苔巻を巻くように端からきつく丸めていきます。１本は片面にブラックペッパーを振り同じように丸めます。ラップの端は折り込むかたこ糸などで結びます（ラップは二重にすると良いかも知れません。）

それを密閉袋に空気を抜いていれます。

4)炊飯器に入れ、沸騰直前のお湯をたっぷりと注ぎ浮いてきてしまうので落し蓋をし、炊飯器の蓋を閉めて１時間３０分保温にかけます。

5)保温が終わった鶏肉を炊飯器から出して粗熱をとって、冷蔵庫で冷やしてお好みでカットして盛り付けてどうぞ♪

アタシは粗びき胡椒たっぷりのとノーマルな鶏ハムを作りましたがお好みで、

香草とかで香りをつけてもまた違った感じで良さそう〜と思いました＾＾

さて、今日はお休みです。お天気も良くなってきました〜

ちょっとお散歩に出掛けて来ようと思います♪

皆さんも素敵な週末を＾＾

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定番の春巻き・・・＊

おはようございます＾＾

今日は、朝から雨で少しブルーな気分に〜と。。いつもだとなりそうだけれど、、

朝の4時に友からの久し振りの連絡に・・・＾＾

元気そうで何より♪相変わらずのテンションにアタシも元気を頂きました（笑）

寝不足気味だけど今日も頑張れそう〜〜！

・・・というわけで、レシピをアップ♪

定番の春巻き〜久し振りに作ったので。。。

＊材料＊

豚ひき肉（もしくは豚肉薄切り・鶏肉でも）・・・１５０グラム

春雨・・・・３５グラム

ネギ・・・・・・・１本

たけのこ・・１００グラム

しいたけ・・・・・３個

酒（豚肉への下味）小さじ２

調味料

ガラスープの素・・・小さじ１（水大さじ４で溶く）

酒・醤油・・・・・各大さじ１

オイスターソース・・小さじ２

砂糖・・・・・・・・小さじ１

胡麻油・・・・・大さじ１/２

塩・胡椒・・・・・・・少々

春巻の皮・・・・・・１０枚

揚げ油・・・・・・・・適宜

＊作り方＊

１）豚挽き肉をボウルに入れ下味を加え軽く混ぜ合わせておきます。
春雨は硬めに戻し長さ３センチに切る。しいたけは薄切り。

長ネギは長さ３センチの千切り。たけのこも千切りし、熱湯で軽く茹で水を切っておく。

２)フライパンにサラダ油をひき、挽肉を炒めます。次にしいたけ・たけのこを加え、少し炒めたら調味料を加える。

長ネギ・春雨を加えて水溶き片栗粉（片栗粉・水大さじ１）を入れざっと混ぜ合わせたら、火から下ろしバットに移して冷ます☆

3)具が冷めたら、春巻きの皮を広げて１/１０の具を春巻きの皮の中心より少し下の中央に置き、ひと巻きします。次に左右を中心に向けてたたみ、またクルッと巻く。

上の三角の部分に水溶き小麦粉（小麦粉・水各大さじ１）を付け巻きます♪

４）１６０度から１７０度に熱したサラダ油で揚げます☆キツネ色になればOK!!からし酢醤油をお好みで＾＾

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シンプル骨付きチキン・・・*

Merry Christmas　イブ~~＾＾

今年は、 骨付き鶏もも肉で♪

凄い簡単（笑）

シンプルな味付けです＾＾

＊材料＊

骨付き鶏もも肉・・・2本

レモン・・・・・１/２個

ローズマリー・・・・２本

塩・・・・・・小さじ１強

胡椒・・・・・・・・適宜

油・・・・・・・・・適宜

＊作り方＊

1)骨付き鶏もも肉は皮をフォークで穴を何ヶ所かあけ包丁で切れ目を３ヶ所ぐらい入れる。

レモンは絞っておき、皮はスライスする。

2)鶏肉に塩・胡椒を両側にしてすりこんだら、レモン汁をかけ、皮とローズマリーも加えて、

３，４時間漬け込んでおきます。

3)漬け込んだ鶏肉を耐熱容器に入れラップをして１０分ほどレンジにかけ火を通す。

（途中、裏返しながら火が通ったかを確認して下さいね☆）

4)フライパンに油をひいて、漬け込んだ鶏肉を皮目からパリっと焼いて両面がキツネ色になれば出来上がり♪（焦げないようにレモンとローズマリーも火を入れれば、鶏肉と一緒に↑の様に盛り付けても良いかも＾＾）

 持ち手は簡単にアルミホイルを巻きました♪ガーリックトーストとマッシュポテトなどを添えてみましたょ＾＾

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