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だいぶ暖かくなってきて。春だな〜って思う日もあるみーやん地方です＾＾
昨年から花粉症らしき症状・・・今朝も起き抜けにクシャミを3連発。やっぱりかなww
そんな春を思わせる野菜の一つ。菜花＾＾菜の花とも。
違いは菜の花はつぼみと花茎、若葉の柔らかいモノを菜花といいます☆
東京の伝統野菜「江戸東京野菜」とも『のらぼうな』とも＾＾
さて。そのビタミンCたっぷりの菜花を使ってパスタレシピ〜
あさりとね。にんにく効かせてペペロン風に♪
『＊菜花とあさりのペペロンチーノ＊』
＊材料＊ (1人分)
菜花・・・・・・・・1/4束
あさり(砂抜き済み)12個ぐらい
オリーブオイル・・大さじ2 にんにく・・・・・・・一片 赤唐辛子・・・・・・・1本 スパゲッティー・・・100g 白ワイン(なければ酒)大さじ1 塩・胡椒・・・・・・・少々
＊作り方＊
1.パスタ用のお湯を沸かし始めます。にんにくはみじん切りにし赤唐辛子は種を取っておきます。菜花は食べやすい大きさに切ります。
2.フライパンに、オリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れ火にかけます。じっくりと弱火できつね色になるまで炒めます。
3.辛いのが苦手な方は赤唐辛子を抜き、そこへあさりを加え白ワインを振り蓋をして蒸します。あさりが開いたら火を止めておきます。
4.塩を加えた湯でパスタを茹でます。茹で上がる1分前に菜花を加えます。
5.茹で上がったら、湯をきり、麺とゆで汁大さじ1を加えて手早くあおります。
6.フライパンを傾けて、ゆで汁と油がしっかり混ぜ合わさってるのを確認してみましょう。
7.味をみて薄いようなら塩・胡椒で味を調えます。お皿に盛りつけ完成です。
＊point＊
フライパンを火にかける前に、オリーブオイル。にんにく・赤唐辛子を入れて下さい。にんにくは弱火でじっくりきつね色にします。
ゆで汁と油がしっかり混ざることを乳化といいます。 乳化できると美味しく仕上がりますよ＾＾
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*麺・パスタ
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おはようございます！！
今日も何だかジトジトムシムシなコロネ地方〜
今年はカラッとした暑さが無かったように思う＾＾；
台風がまたやってくるし。
もうすぐ8月も終わりだな・・
本日、久し振りの更新は。素麺。。。
もっと早くに更新しなきゃだった＾＾；夏が終わるよ〜
(クックさんには早めに載せております〜)
麺つゆに、トマトのすりおろしを加えて♪
『トマトつゆで素麺』
＊材料＊
素麺・・・・300ｇ
トマト(大)・・1個
麺つゆ(2倍濃縮だと)100cc
水(2倍濃縮だと)・・100cc
大葉・茗荷・オクラ・ミニトマト・・お好みで
＊作り方＊
1.トマトは洗って水分を拭き取り密封袋に入れて冷凍庫で凍らせます。
2.大葉は千切り。茗荷・ミニトマトは薄切り。オクラはガクを取り、塩で軽く塩もみした後、茹で水にとってから薄切りにしておきます。
3.素麺を茹でます。茹で上がったら水にさらし食べやすいようにまとめながらザルやお皿に盛ります。
4.その上に香味野菜を盛りつけます。
(素麺の上に盛りつけなくてもOK♪別の器に分けても) 5.トマトは冷凍庫から出し水道水を当てると薄皮がむけます。
6.薄皮をきれいにむいたら、おろし金ですりおろします。
7.そこに、分量の水で割った麺つゆを加えひとまぜしたら、トマトつゆの完成です。
トマトつゆが冷たいうちに、ぜひ召し上がって下さいネ＾＾
＊ポイント＊
トマトをおろすと溶け始めるので、全て用意ができてから、トマトつゆ作りをしましょう♪
トマトつゆは、作り置きするより直前に作り召し上がった方が美味しいですよ＾＾ 香味野菜はお好みで。 クックパッドレシピは→こちら♪『*トマトつゆで素麺*』
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こんにちは＾＾
お買い物もして、お昼はゆっくりと家でランチ。
ピザとパスタを作りました＾＾
何だか久し振りのパスタです。
秋の味覚のキノコを入れて〜何種類か入れてもいいかもと後から思った。
『キャベツとしめじのアンチョビパスタ』 ＊材料＊
スパゲィティーニ（１.6ミリがおススメ）・・・240グラム
ニンニク（みじんぎり）・・・・・大1片
赤唐辛子（輪切り）・・・・・1/2~1本
キャベツ・・・・・3枚
しめじ・・・・・・1/2株
アンチョビ・・・・３枚（ペーストだと小さじ３）
エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2
茹で汁・・・・・・大さじ１
塩・胡椒・・・・・適宜
＊作り方＊
1）スパゲィティーニは茹で上がる時間を見計らって茹でます。茹で上がり2分前にキャベツを加え一緒に茹でます。
2)その間にフライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れ火にかけ、ゆっくりとニンニクがほんのりときつね色になるまで炒めます。
3)ニンニクが色づいたら、しめじとアンチョビ（フィレの場合は細くみじん切りに）を加え
ざっと炒め、パスタの茹で汁をさらに加え混ぜ合わせます。
4)そこに茹で上がったパスタ・キャベツを加え4,5回あおりながら炒め、塩・胡椒で味を整えて出来上がりです。
赤唐辛子はお好みで増やしても♪１本入れるとかなりいい感じに辛〜くなると思います☆
アタシは半分がイイ感じで＾＾
春キャベツで作ることが多いこのメニューですが、、、キノコ類をいれるとちょっと秋っぽく〜なるような〜〜気がして・・・ちょっと作ってみました(￣▽￣)ちょっと強引だけども。
エリンギやマッシュルームなどプラスしても良かったかな＾＾
ニンニクはとにかくゆっくりとキツネ色に〜これがポイント♡
パスタはアルデンテでお願いしま〜す＾＾
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喜多方ラーメン＾＾
チャーシューとメンマと半熟味付け卵を作って〜←チャーシューは鶏のチャーシューで。
こんな感じに。みーやんは栃木出身なんですが、喜多方ラーメンはとても近い感じです♪
それから、九州から送って頂いた、豚骨ラーメンで。
それから九州と言えば・・・で。皿うどんも作ったりしました。
また食べに行きたいなぁ〜♪久し振りに旅行もしたい〜〜
GWの予定もまだ未定だった。さぁ〜そろそろ決めようか♪
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コメント（8）
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まだちょっぴり肌寒かったりしますが...春なので✿
菜の花を使って♪
ベシャメルソースを別で作らずに簡単に出来るグラタンを作りましたョ♪
面倒な時はいつもこのテを使います(笑)
＊材料＊(２人分）
マカロニ・・・・１００グラム
菜の花・・・・・・・一束
ベーコン・・・・３、４枚
バター・・・・・大さじ２
薄力粉・・・・・大さじ３
牛乳・・・・・４００ｃｃ
コンソメ・・・・・・１個
塩・胡椒・とろけるチーズ・パルメザンチーズ・・・適宜
＊作り方＊
1)菜の花・ベーコンは３センチ程に切ります。
マカロニは茹で時間に合わせて茹でます。この時、茹で上げる１分前に菜の花を加え一緒に茹でちゃいましょう。
2)フライパンにバターを溶かしベーコンを軽く炒め更に薄力粉を加え軽く炒めます。
そこに牛乳とコンソメを加えてかき混ぜながらコトコトととろみがつくまで煮込みソースの出来上がり。←この時、だまが出来そうですが、かき混ぜるとなくなるので心配はいりません♪ただ底が焦げ付かないように鍋底をこする感じで☆
3)ソースが出来たら、茹で上がったマカロニ・菜の花を加えてざっと混ぜ合わせ、味をみて
お好みで塩・胡椒をします。
4)グラタン皿に盛り付け、とろけるチーズとパルメザンを振って、オーブンまたはトースターで焦げ目がつくまで焼いて完成＾＾
熱々をどうぞ〜＾＾
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