味噌作り☆その1☆

先週の日曜は実家で味噌作りのお手伝いです。ってか作業です(笑)

まずは米麹作りから！


〈作り方〉

1:一晩水に浸した米6kgを蒸し36℃まで冷ます。
2:麹菌5ｇを振り入れて手で混ぜる。
3:もう一度麹菌5ｇを入れ混ぜる。
4:濡れ布巾をかぶせて電気毛布でくるみ30℃で10〜12時間寝かせる。
5:電気毛布を止め空気を通し（隅を空ける）36℃で10〜12時間保つ。この時40℃以上にならない用に温度が上がったら混ぜる。
6:毛布を外し常温で20時間冷ます。

☆米麹の完成o(^-^)o☆


ふぅ〜(￣∀￣)
毎年200kg以上の味噌を作るので完全に作業ですね〜(∋_∈)


さてさて味噌作りの様子はまたの日記で♪


さ〜て☆
今週も味噌作りのお手伝いに行ってきます！