小呂野珈琲店のヒミツ

味噌作り☆その3☆

味噌作りのその後♪

1:樽にビニール袋を2重にして混ぜた味噌をまず、半分入れ袋の上から空気を抜くようにギュッギュッっと押さえます。
残りの味噌を入れまたまたギュッギュッっと押さえます。（かなり強く）

2:上に塩0.2kgをすりこみ、内側のビニールを紐でしばり、ふくの上から穴をいくつかあけます。

3:外側の袋を縛り、重しをして涼しい所で寝かせます。
今年の夏を過ぎれば自家製味噌の完成(≧∇≦)

味噌作り☆その2☆

今週も実家東栄にて味噌作りのお手伝いです☆

〈味噌の作り方〉

1:一晩水につけた大豆5kgを10時間位茹でる。（指で簡単に潰せる位まで）

2:茹でた大豆をつぶして冷ます。

3:米麹8.5kｇに塩1.8kgをよく混ぜ合わせる。

3:冷ました大豆と米麹をよく混ぜ合わせる。かなりの力仕事！(笑)


っと、
とりあえず味噌の出来上がり♪

後は樽に入れます。
樽入れは次回で(≧∇≦)

味噌作り☆その1☆

先週の日曜は実家で味噌作りのお手伝いです。ってか作業です(笑)

まずは米麹作りから！


〈作り方〉

1:一晩水に浸した米6kgを蒸し36℃まで冷ます。
2:麹菌5ｇを振り入れて手で混ぜる。
3:もう一度麹菌5ｇを入れ混ぜる。
4:濡れ布巾をかぶせて電気毛布でくるみ30℃で10〜12時間寝かせる。
5:電気毛布を止め空気を通し（隅を空ける）36℃で10〜12時間保つ。この時40℃以上にならない用に温度が上がったら混ぜる。
6:毛布を外し常温で20時間冷ます。

☆米麹の完成o(^-^)o☆


ふぅ〜(￣∀￣)
毎年200kg以上の味噌を作るので完全に作業ですね〜(∋_∈)


さてさて味噌作りの様子はまたの日記で♪


さ〜て☆
今週も味噌作りのお手伝いに行ってきます！

田舎の幸（サチ）(o^∀^o)

今週の休みは先週から連続で実家の東栄町へ行って来ました☆

今回は朴葉で「かしわもち」を作りましたぁo(^-^)o
おうちのかしわもちは小麦粉で作るのでとっても素朴なお味なのです！
で、その後お昼ごはん用に「のり巻き」も作っちゃいました！
久しぶりに食べる家ののり巻きは美味しかったです(-^〇^-)

そして、そして

明日からの『ごはん』のために近くの川で「クレソン」と草むらの中で「セリ」をGETして来ましたo(^-^)o

自然の恵みに感謝です☆

春祭り☆

今日はあたたかな1日でしたね〜(⌒〜⌒)

本日、実家の地区の春祭りだったので姪っ子と行って来ましたo(^-^)o

家のすぐ後ろの山を登って公民館まで行きました。



・・・が、


姪っ子たちはスイスイ登って行くのにワタクシはゼイゼイ(笑)

日頃の運動不足がたたってます☆

そして
春祭りといえばやっぱり餅投げ！みんなコワイです(^。^;)
丸の書いた餅を拾って、今年はくじ引きでサランラップゲットしましたo(^-^)o


今日は姪っ子達と思いっきり走り回ってクタクタの1日でした。