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今週月曜日は雪 ニュースでは積雪1センチなんて言ってますが 我が家近辺は６〜７センチ 普段はパークアンドライドで通勤しているのですが 雪道は危険ってことで 車を置いて帰ることにしました。 まあ、最寄り駅からタクシーでもなんて思っていたら とんでもない！！ いつもはタクシーがずっと行列をしているのに この日はタクシーゼロ 人の行列が延々と･･･ じゃあって 歩いて帰ることにしました。 革靴で上り坂 ちょっと心配でしたが ふわふわな雪だったためか 滑ることなく帰れました。 雪って不思議ですよね。 音を吸収してしまう。 一面の雪で 街灯によっていつも以上に明るく照らされている 真っ白な道を 自分の雪を踏みしめる音だけを聞いて 帰るのも なかなか風情があった。 でも翌朝のことを考えると 恐ろしいんだけどね。 （翌日は比較的早く雪がとけたこともあり問題なかったです。） To everything - turn, turn, turn There is a season - turn, turn, turn And a time for every purpose under heaven A time to be born, a time to die A time to plant, a time to reap A time to kill, a time to heal A time to laugh, a time to weep To everything - turn, turn, turn There is a season - turn, turn, turn And a time for every purpose under heaven A time to build up, a time to break down A time to dance, a time to mourn A time to cast away stones A time to gather stones together To everything - turn, turn, turn There is a season - turn, turn, turn And a time for every purpose under heaven A time of war, a time of peace A time of love, a time of hate A time you may embrace A time to refrain from embracing To everything - turn, turn, turn There is a season - turn, turn, turn And a time for every purpose under heaven A time to gain, a time to lose A time to rend, a time to sew A time to love, a time to hate A time of peace, I swear it's not too late! 春ももうすぐそこですね。  ピントがづれている･･･ さてお話もTurnTurnTurn 今回はお家deご飯 中華編です。 仕上げに香港で買ったBBQの麦芽を塗って   昔香港の中環の ビルとビルの間にある屋台で食べたお昼 おかずと例湯（日替わりスープ）と白飯で ３０ドルぐらいだったかな？ おかずは蒸し器の中に入っているのから 好きなのを選べるのですが そこで食べたのが ひき肉を蒸したものに 醤油をかけたやつ この屋台には近くにキャセイのオフィスがあるのか ユニフォームを着た お姉ちゃんたちも多く食べに来ていました。 それをちょっとまねて作ったもの 確かチンピなんていうのもはいっていたぽく 味は全然違うんですけど 雰囲気だけね。 醤油はポー仔醤をかけて  子供の頃 横浜中華街でよく行くお店で食べた 巻き上げがすっごくおいしくて でも、そのお店が大きくなってから そのお味も変わってしまって いまだに巻き上げに対しての憧れがあります。 これはデパ地下で買った 銀座アスターのもの  中華ソーセージ これでポー仔飯もおいしいよね。 一部では超人気の ユニー小屋ではこれににんにくスライスがつきます。  麻婆豆腐 豆板醤入れすぎて辛すぎた！！  こちらは テーブルクロスは同じですが別の日の夕飯 以前はこれで堂々一冊として売られていたのですが 今では雑誌の付録になってしまった。 （確かスタートも付録から？） で、その引っ張り出して読んだ一冊に 鶏肉料理の特集があったので その中の一つをまねしてつくったもの  中身は 叉焼、ナツメ、蓮の実、エリンギ これをXO醤とオイスターソースで味付けをして 中に詰めました。  このヒナ鶏は 冷凍ですがやはりNissinにて購入 けっこうお手軽で 見た目にはちょっとリッチ  そして こちらは鶏と蓮としょうがで作った例湯 中身は別皿にいれて 基本スープをいただきます。  でも、この日のお酒は 奄美黒糖焼酎 喜界島特産 朝日です。  はぁ〜
香港中毒けっこう重くなってきた･･･ |
香港ごっこ
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超豪華な中華deお宅とは思えないクオリティ･･･感動します。
こんなに香港なメニューが食べられるならわざわざ行かなくても♪
なーーんて言う人もいますが、違うんですよね。
重度香港中毒、分かりますっ！分かりますともっ！！私も丸１年行ってませんから。
白い楕円のお皿もステンレス（アルミ？）のお皿もさりげなく「っぽさ」が伝わってきます。
香港中毒、やっぱり現場で治療するしかありませんよね^^
2010/2/4(木) 午後 0:47
李錦記の叉焼醤を使った叉焼、美味しいですよね〜♪
わたしのブログをご紹介くださり、感謝、感激です。
「飲食男女」のレシピ、わたしも挑戦してみたくなりました。
でもこの鶏肉料理はとっても難しそう。
korota様って本当にお料理上手だと思います。ポチー！
2010/2/4(木) 午後 1:03
ほんまやねぇ〜・・・Koroちゃんやぽっちしゃん(一美ちゃんダ〜リンしゃま）みたいに
キッチンでの仕事をいとわない お料理好きなｵﾉｺしゃまを
来生のmaroのパートナーに希望しておきます〜（￣人￣* なぁむぅ〜。ん？
本格的さが今回のお料理で判ったから 今年もご訪港の折には
maroの駄作料理は止めにして どっか美味しいトコに連れていってね〜（＾＠＾人
あ〜美味しかった〜♪？(気分） ありがとう（＾＠＾）ﾉ凸
2010/2/4(木) 午後 2:47
どれもこれも手が込んでいておいしそうです〜（＾＾）
味の再現って私には難しくて、大変な作業なんですが・・・
korota家にかかるとオチャノコサイサイですね〜素晴らしい！！
ところでユニー小屋のメニューに「中華ソーセージにんにくスライスがつき」があったのですかー？
もしかして忘年会の特別メニューでしょうか？
2010/2/4(木) 午後 9:00
この鶏料理スゴイですね！こうゆうの家で作ってるの初めて見ました。
そろそろ、香港中毒症状が出てきましたか？（笑）
今年はもう予定は立てたのですか？？
2010/2/5(金) 午前 1:40
さすが！
なにしろこれだけ手間のかかりそうなお料理に挑戦するところがスゴイですね。
日常の野菜炒めとは大違いですので、簡単にできるものではないですね。
それにおいしそうです。
早くご馳走してくださいね。よろしくお願いいたします。
それにしても雪の朝は寝坊してしまいますね。コレも消音効果でよく眠れてしまうからでしょうか？
2010/2/5(金) 午前 5:38
いずれも凄い旨そうな料理！店名だけあって、叉焼から始まっているところがサスガです。
にくにくしいモノ大好きですが、そういうモノのオンパレードの中で光る例湯。いただきたい！です。
鶏飯士多「出勤時」真似したくなりますよね。自分もよくやるのは、
外賣した珈琲や飯や麵飽餅店で買ったものをぶら下げて歩くスタイル。「地元の人のつもりでせかせかと」がキホンですよね。（笑）
2010/2/5(金) 午後 0:36 [ こえだ ]
今週は月曜と水曜に見事に雪降りましたね〜でも春も一歩ずつ近くなって着ている感じもしますよね♪ご自宅の話題か香港のお店の紹介か
戸惑うぐらいの本格中華、おいしそうという以前にホントすごいです
見事ですね〜！！実は私「朝日」という地名のところに住んでいるのでこの焼酎にすごくグッときました〜ポチさせて頂きます♪
2010/2/6(土) 午前 5:58
どれもおいしそうですが、鶏料理はすごいですね〜!!!
おうちでつくっちゃうところが素晴らしい！
例湯もいいわぁ〜♥
蓮根がぽいです＾＾。
2010/2/6(土) 午後 11:20
kanaさん>そうなんですよね、全然違いますからね。
実際に香港の人のご家庭に行ってお食事をしたことはないのですが、kanaさんやしうちぇさんの記事を思い出してこんな雰囲気だったかななんて思って作ったのですが･･･やはり全然違いますね。
早く現場で治療したいです。
2010/2/7(日) 午前 8:04
一美さん>ありがとうございます。料理はうまくないですが、食い意地ははってることは確かです（笑）
叉焼醤にあと何をいれてどうすればもっと本場の味になるんでしょうかね。マリネする時間とかももっと必要なんでしょうね。
2010/2/7(日) 午前 8:07
とんとんさん>キッチンのお仕事、作るほうね。お片づけは･･･
とんとんさん何をおっしゃる、料理お上手じゃないですか。
どこかで食べに行くのなら、北角の東寶小館か、九龍城の方栄記で鍋とかどうでしょうかね。
2010/2/7(日) 午前 8:10
i-styleさん>味の再現はきっと再現はされていないと思います。想像に近いですかね（笑）
ユニー小屋でのソーセージ、いつだったのかな？もしかするとそうですね、忘年会の時だったかもしれません。
2010/2/7(日) 午前 8:13
きなこさん>この鶏料理、見た目のわりには簡単だし、低コストなんですよ、実は。
香港中毒、抑えるべく、動き始めています。今年は昨年より1日短い日程ですが、やはりGW行ってきます。今年もご一緒しませんか？？
2010/2/7(日) 午前 8:16
鉄飯碗さん>そうなんです。実はお迎えメニューとして予行練習として作ってみました。近いうちにお招きをしたいと思っているのですが、とりあえず仕事がひと段落しないと･･･
しばしお待ちください。
我が家は雪の朝は、状況がどうなっているのかどきどきしていつも以上に早く起きてしまいます。きっと我が家に来ていただければ、ご納得いただけると思います。
2010/2/7(日) 午前 8:19
こえださん>当飯店はほんとニクニクしいものばかりで海鮮がでないという偏ったお店であります（爆）
例湯はことこと弱火で煮るだけなので簡単です。
買ったものをぶらさげて･･･わかります、わかります。我が家では香港結びって呼んでいるんですけど袋の上を絞って中身を安定させた袋を持ってね。
2010/2/7(日) 午前 8:23
ネクシーさん>「春、早く来てね」です。ほんと、寒いのは辛い。寒いと悲しくなりません？？
日本でも高いお金を払えば香港の高級なお店と同じような料理は食べられるのですが、屋台のような料理ってどこでも食べられないんですよね。
朝日はなかなか濃厚な焼酎で、今まで飲んだ黒糖とちょっと違います。
2010/2/7(日) 午前 8:28
atarferryさん>何から何まで本物と同じように作られる、starferryさんに褒められちゃうと、照れます･･･
最近何かの本で例湯と蓮のことがかかれている記事を読んで、作ってみました。鶏の手羽と蓮としょうがを弱火で2時間ぐらいことこと煮て、塩と老抽で味付けしました。
ほんとはあのスープのつぼとかが欲しいんですけどね。
2010/2/7(日) 午前 8:34
凄いなぁ、自分で作れるって所も凄い！
家に人を呼んでも恥ずかしくないお料理が出来るって
凄いです！
今度お邪魔した時に食べれるのかも？(笑)
2010/2/20(土) 午後 9:44
七左衛門さん>そんなに褒められてしまうと･･･どんどん木に登ってしまいます（笑）
お越しいただいた際はそこまでお褒めいただいたので腕を奮いたいと思います。ただ、お味は保障しませんよ。
2010/2/22(月) 午前 7:29