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はい、
今日は本題からです。
タイトルは海南鶏飯パートⅢ
パートⅢということは
パートⅡもⅠもあったわけで
ちなみにパートⅡを更新した日付を見ると
２００６年８月１３日となっております。
ってことはもう４年も前、ね。
パートⅠは ⇒ こちら
パートⅡは ⇒ こちら
そもそも海南鶏飯とは
海南鶏飯（ハイナンチーファン）は、茹で鶏とその茹で汁で炊いたを共に皿へ盛り付けたマレーシアやシンガポール、タイなどの東南アジア周辺地域で一般的な料理。「海南風チキンライス」などと訳されている。
wikipediaより
久しぶりの海南鶏飯
その第一弾は
香港の有名な茶餐店
翠華餐廰にて
ここの名物料理となっているのが
海南鶏飯
なんだか鶏の色からにして
食欲をそそります。
しかも、ご飯の大盛
大盛にしてね
なんて一言も言ってないので
これで普通盛り
ただ、いまひとつご飯の味が薄かったような気がするのですが・・・
でも、記憶はあいまいです。
ちなみにこのときはこのほかこんなものを食べました。
かたやきそば
案外香港に行くと
こういう日本でのいうところの
中華の定番を
食べなかったりするのですよね
まあ、当然といえば
当然なんですけどね。
このお店に限らないのですが
こういうあんかけ
香港のって
ちょっと味が薄めなんですよね
鶏手羽を甘辛っかく煮たの
昨年太平館餐廳 で食べた
スイスソースの鳩がおいしかったな
そんで
それを思い出して
注文しました。
そして第二弾
香港のスーパーで買った
海南鶏飯醤料
生姜と鶏エキスがペースト状になっていて
それを入れてご飯を炊きます。
鶏肉はゆでるより
蒸したほうが濃厚なので
金属のボウルに入れてホイルで包み
蒸します。
で、できたのが
ご飯茶碗に入れて
お子様ランチみたいに
ご飯を盛ってみました。
パートⅡでご紹介した海南鶏飯食堂の盛り付けをイメージ
トマトがなくて
彩りがいまひとつだけどね。
でも、ご飯おいしかったです。
翠華餐廰よりおいしかった・・・
ご飯は普通のお米にジャスミンライスを混ぜて
ご飯を炊いているとき
その香りに気分は香港でありました。
これは簡単。
日曜日の朝から
家で
海南鶏飯が食べられて
にっこり
の反面
香港血中濃度があがるのでありました。
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香港好味
[ リスト ]
ころたさん
お料理も上手なんですね〜
からはまだ出来ないのでしょうか〜
ぽちしたいけど、携帯
2010/10/13(水) 午後 3:47 [ - ]
ヤルナー！ ここまで細かくお作りになりとは！
どうりで先日ゴチソウになった「おうちご飯」のレベルが、本格派だったはずですね。
ご飯を炊くのではなく「蒸す」なんて、とってもアタシには手が出ません。古典的なコメの調理法とは知っていますが、お赤飯だって最近は「炊く」ようなご時世。
恐れ入りました！
2010/10/13(水) 午後 8:15
え〜。こんなのがあるんですね〜。知らなかった！
これならちょっと手軽に、おウチで本格海南鶏飯が食べられますね。
そして、血中香港濃度、あがること間違いなしです〜。
2010/10/13(水) 午後 11:36
この南海鶏飯の素、美味しいですよね〜。炊飯器からこぼれる香りがアジアなんですよね＾＾ところで翠華チャーチャン店はけっこうちゃんとした料理があるんですね。お味はいかがでした？一人旅の時はこういうお店は使い勝手良いから便利そうだなぁ。。って、あぁ香港行きたっ。
2010/10/13(水) 午後 11:43
海南鶏飯はシンガポールで有名なので、シンガポール料理だと思っていましたが、中国海南島が発祥なんですよね。
３枚目の写真のごはんの量、すごいです！！（爆）もちろん完食ですか？
海南鶏飯の素はＭＵＪＩでみつけたので、今度買ってみよと思ってます ＾＾
2010/10/14(木) 午前 1:22
ゆうきさん>いえいえ、上手ではないですけど、好きではあります。ただ、男の料理なので毎日の食事には向かないですけどね。
携帯からってポチできないんですか。でも、そのお気持ちをありがたく頂戴いたします。
2010/10/14(木) 午前 7:55
鉄飯碗さん>蒸したのは鶏肉ですよ、ごはんは普通に炊飯器のスイッチを入れて炊きました。
米をといで、炊飯器に醤と水を入れてスイッチいれて、鶏肉をボウルにいれて蒸し器に入れるだけ、なんですよ、これ。
まあ、あんな料理ですけど、またウチご飯食べにいらしてくださいね。
2010/10/14(木) 午前 8:03
jyujaiさん>こんなのがあるんですよ。あと、瓶に入ったものもあります。ってことは、香港の人は家で作るぐらい海南鶏飯が好きってことですかね。いや、それ考えるとまた血中濃度あがりそうです。
2010/10/14(木) 午前 8:09
carrieさん>も、お試しになったのですね。ほんとおいしいですよね。もう一袋たしかあったはずなのでもう一回香港を楽しめます。
翠華は、ほんとファミレスです。お味もすっごくおいしいというわけではなく、ふつうですが、いろいろとメニューやセットがあって便利です。今、このチェーン店があっちこっちで増殖してますよね（笑）初回がチムのお店、今回が銅鑼湾のお店だったのですが、わたくし的にはチムのお店のほうがよかったなぁ〜、まあ、食べたものは全然違いますから比較にならないですけどね。
2010/10/14(木) 午前 8:32
きなこさん>何かの本で読んだのですが、海南と名前がついていますが、海南島にはないらしいです。逆輸入的なお店はあるらしいですが…（笑）シンガポールが発祥っていうのは間違ってないんじゃないかな。
ご飯、この後の散策時に食べる予定もあったので、罰当たりですがご飯残してしまいました。
MUJIでもあるんですが、今度わたくしも買ってみよう。
2010/10/14(木) 午前 8:37
おはよ〜♪(＾＠＾)ノ
足長おじさんのご母堂さま＆妹ご夫婦ご一行の香港旅行の折に
マロもこの「鶏手羽を甘辛っかく煮たの」を試しました〜。
美味しい〜〜〜（≧＠≦）
でも、もうすぐ食べられなくなっちゃうよぅ〜（T＠T)
このお店はKoroちゃんにご紹介頂いてﾌﾞﾛｸﾞ友達とのデートで出かけたり
最終的には足長おじさんのお気に入りのｶﾞｲﾗﾝまである大好きなお店になりました。
ほんとに目覚めさせてくださって？どうもありがとう〜☆ (＾＠＾)ノ凸
2010/10/15(金) 午前 10:15
海南鶏飯、おいしそうですね！
香港の香りがここまで漂ってきました。
私もＭＵＪＩで探してみまーす（＾＾）
2010/10/15(金) 午後 10:10
とんとんさん>おはようぉ〜。
この鶏手羽はちょっと中華が苦手っていう人にもおいしく食べられる味付け、日本人には全く抵抗感のない味ですよね。いつでも思い立ったときに食べにいけないのはほんと残念です…
足長おじさんのお気に入りになったというのを伺いうれしいです。
2010/10/16(土) 午前 6:24
i-styleさん>香港の香り、漂ってきましたぁ〜（笑）
でも、ほんとこの醤にジャスミンライス、ご飯を炊いているとき思いっきり深呼吸しちゃいましたもん。
MUJIにあるのは、うれしいですよね。
2010/10/16(土) 午前 6:26
海南鶏飯は、ある意味やっぱり、飯の味の存在が大きいですものね。
なのに、お肉の再現の難しさよりもお手軽に再現できる飯だから、嬉しいですよね。
って、ちゃんとkorotaさんのようにスパイスを正しく使った場合でしょうけれど。
ウチではできないけれど、鶏の出汁スープだけでは、やっぱりなんともならないものなのでしょうかねえ。。。
最後の写真のご飯、翠華餐廰の写真のソレよりも、やっぱり美味しそうです。
…って、炭水化物星人は、ご飯にばかり目が行くのでした。。。
2010/10/16(土) 午後 7:11
こえださん>鶏飯っていうぐらいですから、メインはやはりご飯のほうなのでしょうかね。翠華でうっめぇ〜っていう感じではなかったのはそこにあるんでしょうか。鶏の出汁だけでもおいしいんじゃないかな。鶏を蒸すときに濃厚な鶏エキスが出るからそれでやったらいけるかもしれませんね。
実際にわたくしはこの鶏飯醤のほうで炊いたご飯のほうが翠華よりおいしかったです。
2010/10/19(火) 午前 6:07
海南鶏飯、私も大好きです〜！！初めて食べたのは十数年前にクアラルンプールの街角の食堂だったのですが、あの感動は忘れられません！！ジャスミンライスを入手し自分でも作ったこともありますが、
海南鶏飯醤料があると簡単でいいですね〜中国食材のお店で探してみます〜！！
2010/10/23(土) 午前 7:35
これ、便利で美味しい海南鶏飯が再現できるなんて 優れものです。
軽いしいいね。ジャスミンライスも買って帰らないとね。
やっぱり付け合せはキュウリですね。ここポイント！
翠華 ９月行った時 朝ごはん食べに行ってきました。
あのカップで飲んでみたかったんです。
お店の中が派手な内装で以外でした。
2010/10/23(土) 午後 0:00 [ ブラボー ]
ネクシーさん>クアラルンプールの街角の食堂のなんて、めっちゃくちゃうまそうです。で、ジャスミンライスを入手し作っちゃうところがさすがです。そう、この醤はほんと便利です。わたくしも国内で手にはいるところ探したいと思います。
2010/10/24(日) 午前 10:01
ブラボーさん>ほんと優れものです。お味もそうなのですが、ジャスミンライスを炊いている時の香りもたまらないです。
なんで、キュウリが合うんでしょうかね、ほんとおいしいです。
チリソース等がなかったので、柚子ごしょう（って、ここは完全に和風ですが）で食べたのですが、これもなかなかいけました。
翠華はほんとメニューも充実していてますよね。お宮へで売っているTシャツはいらないのですが、お店の人がしているエプロンは欲しいです（笑）
2010/10/24(日) 午前 10:06