|
２月ももうすぐ終わり
仕事帰りに
歩く夜道
そう
桜の咲く頃のひと月前ぐらに
感じる匂いがあるんです
卒業式の匂い・・・
とでも言うのでしょうか
もう何十年も前のことだけど
中学校の卒業式から
高校に入学するまでの春休み
別れを惜しむように
男の子、女の子
それまでとっても仲良かったわけではないけど
妙に毎日のように
つるんで
誰かの家に集まったり
学校の校庭でだべったり
それで
その中にとっても大好きだった女の子がいたもんだから
いまだに
桜咲く頃からひと月ぐらい前の
夜の風の匂いに
きゅんとしてしまいます・・・
いい年こいて
高校の卒業時
高校は男子校だったもんで
まず
胸がきゅんとするようなこともなく
さらに
卒業式の日は
我が家に友達が集まって
酒を飲みながら
１円玉をコインにして
ブラックジャック大会をやってました
１円玉
みんなで銀行へ行って３００円を１円玉５０枚の筒に両替してもらって・・・
ほんと
色気もなんにもありゃしない・・・
共学の高校だったら
きっと今、違う人生を歩んでいたかもしれない
と、
相変わらず
本文と関係のないまくらで
ございます。
ここからが本題ね。
以前にもご紹介したことがある本
「蔡瀾の香港を丸ごと味わう」
河出書房新社
１６００円
初版 ２００８年１０月３０日
ほんとにお世話になりました。
お世話になったことは
⇒ こちらから
そしてこの本も
ご紹介させていただきました。
�謬�の代表的メニュー１８０品
このシリーズ
どんどんだして欲しいな
香港・食のパノラマ
広東料理の名店「�謬�酒家」
平凡社
１６００円
初版 ２０１０年２月２５日
どたらの本も写真を撮られているのは
菊地和男氏
香港迷の間ではおそらく超有名人
いや、カメラマンとしてもきっと有名人だと思います。
とにかく
香港の食に関して
ほんとに迫力ある写真を紹介してくれます。
ときにはセクシーに
超級食香港
チョウキュウマルショクホンコン
平凡社
１６００円
初版１９９７年３月１８日
菊地和男先生と出会った
最初の本
初版を見ると
怒涛のごとく出版された
返還ブームの中の１冊だったのでしょうが
この本との出会いは
ほんと衝撃的でした。
湾仔の街市が
大好きなのは
この写真が
大きく影響しているのは
間違いありません
創發潮州飯店
いまだに行けていないのですが
この写真を見ると
もう行きたくて行きたくて
うずうずしてしまいます。
料理もさることながら
その食材の写真
写真も見事ですが
もうこんな風に
構成されたら芸術です。
そしてこの迫力
写真から
香港の食のパワーを体感できます。
１９９７年というと
香港に行き始めて５年目
この年は
１年に３回も香港に行った年なのですが
まだまだ
この頃はディープな香港に
触れる機会も少なく
このような街の写真を通して
少しずつ、ディープな香港
リアルな香港に触れるようになっていきました
香港飲茶読本
平凡社
１５２４円（税別）
初版１９９７年５月１９日
陸羽茶室
福臨門酒家
港湾壱號
満福楼
嘉麟楼
麗晶軒（今はなくなってしまいました）
などのお店が紹介されたあと
点心図鑑として
・蒸す
・揚げる、焼く
・おかず
・ごはん、スープ
・デザート
・粥
・スープ麺
・河粉
・和え麺
の項目ごとに
左の写真のように
点心をはじめ数々の料理が
ずらりとならんでいます。
そして写真だけでなく
このように
お料理が一つ一つ
紹介されています。
この本の中に
飲茶の風景として
今はなき
雙喜大茶楼と思われる
写真があります。
行く前に建物ごとなくなってしまいました。
蓮香楼も行くようになったのは
５、６年前
今だったら
絶対行ったのに・・・
残念です。
香港 うまっ！食大全
新潮社
１５００円
初版２０１０年６月２５日
目次という字の横に書かれているのが
高級料理からB級グルメまで
香港の街は
おいしもののオンパレードだ
とまさにその通りの本
第一章は
高級広東料理や
潮州料理や
上海（杭州）料理のご紹介
第二章以降は
茶餐店や
街市や
茶楼
粥、麺
ローストに火鍋
などがご紹介されています
日本人にとっても
大好きなお味なのですが
日本には
ないですよね、こういう店
中華料理のお店はたくさんあるのに・・・
こういう店のチェーン店
日本では
流行らないですかね
香港料理
っていう看板を掲げているお店は
しばしば見かけますが
こういう料理が
香港料理ですよね（笑）
菊地和男先生が
撮られると
あのふにゃマカロニの
火腿通粉
（ハム入りマカロニスープ）も
高級スープのように
見えてしまいます。
香港の街市に並ぶ野菜や肉
焼き物屋さんのロースト
茶餐店、茶楼、酒楼などの料理の数々
を実際に自分の目で見たときの感動
一生懸命写真に残そうとするのですが
その感動の何十分の一ぐらいしか写真には残らないのですが
菊地和男先生の写真には
その実際に目にしたときの感動、そのものが写真の中にあります。
プロなので
当たり前といえば当たり前なのかもしれませんが
すごいなぁ〜
と
ページをめくりながら
さまざまな妄想を
繰り広げる毎日なのでありました
|
香港本
[ リスト ]
菊地先生のご本は我家にも宝物として飾って（笑）あります。
ホント臨場感タップリの写真には香港迷はノックアウトですよね〜。
香港に行きたい！感が益々ツノリます。。。
2011/2/23(水) 午前 10:34
すごい本がいっぱいですね〜。
それも見てみたい本ばかりです。
i-style様が仰るように本当に宝物だと思います。
2011/2/23(水) 午前 11:09
私も何冊か持っていますが、菊地先生の写真は
ほーんとにおいしそうですよね。香港の匂いまで感じられます。
私もウチで見ながら、今度はあれが食べたいな〜なんて
ヴァーチャル香港どっぷりです。
2011/2/23(水) 午後 10:40
菊池先生のご本には、本当に刺激されますね。
アタシもご紹介があった本の内の何冊かを持っていて、未だに時々眺めては・・・。
友人の雷映像の山本商店は菊池先生の弟子筋なんですが、現地では「菊池先生、菊池先生」と有名店でも大変に大事にされているとのことです。
やっぱり現地で人柄まで認められていないと、これだけの写真は撮れませんよよね。
こういうヒトになりたいですね〜。
2011/2/24(木) 午前 5:47
i-styleさん>ほんとに宝物です。ちょっと本のお値段が高いのが痛いのですが、また新しい本が出て欲しいです。
何度でもノックアウトされたいです。
2011/2/24(木) 午前 8:11
一美さん>一家に最低一冊は…ですよ（笑）
1997年に出版された本は本屋では見かけないですけど最近の３冊はまだ並んでいるのを最近も確認しました。もし、ご覧になったことないのなら立ち読みでも。ただし、お腹がなること、香港へ行きたくなること必至ですけど。
2011/2/24(木) 午前 8:22
鍵コメさん>ほんとにそうですね。逆に言うとまだまだ出会っていないものもたくさんあるんですよね、これから何に出会えるのか楽しみです。凝り性…きっとまだまだ、もっともっと知りたいっていう気持ちが強いからなんでしょうね。
高校生活、はい、それもうらやましいです…（笑）
2011/2/24(木) 午前 8:26
jyujaiさん>そうなんです、匂いまで感じられちゃうんですよね。広東語まで聞こえてきそうですもん。
それがゆえに妄想が広がる広がる。で、香港へ行きたい病がピークに達してしまいます。
2011/2/24(木) 午前 8:33
鉄飯碗さん>年をとって体が動かなくなったら、なおさらこの写真を使って脳のトレーニングをして老化防止に努めたいと思います（笑）っていうぐらい刺激されますよね。
おお、やはりそうですか、お弟子さんのお言葉ならば間違えありませんね。写真を撮る側の愛情もさることながら、撮られる側もたっぷり愛情を先生に注いで、相思相愛の関係による写真が、これなんですね。だから、セクシー、色っぽく感じることがあるんだ。
2011/2/24(木) 午前 8:37
持っているだけではいけませんね。
写真の構図などもお勉強になるため時々手に取らねば・・・と、
反省しています。
でも、見ていると行きたくなるのですよね＾＾；
2011/2/24(木) 午後 3:39 [ 太太 ]
太太さん>先生の本を参考書として、街市を歩いているとき野菜をアップで撮ったりしてますが、もともと腕がない上に、なにせ小心者、こっそり取ろうとしているので撮られる側の愛情が全然写真から伝わってきません。って比べること自体間違ってるんですけどね。
はい、ほんとに行きたくなりますねぇ〜。
2011/2/25(金) 午前 7:41
亡くなったのかと思って最後までドキドキしましたよ。
に食い尽くされそう。
私もほとんど持ってます。
後は香港版も含め、書籍としては、中華のプロ専門書まで。
今見ると急速にノスタルジックですよね。
香港の食の部分は、今や大陸中国人
負けたくない
リージェントホテルがあって、麗晶軒が繁盛してた頃の
活気ある香港が一番好きでした。
2011/2/26(土) 午前 1:38 [ - ]
「食のエロス」という言葉・表現が、ほんとうに直に伝わってくる本たちですものね。
被写体対象に想いを込めておられる様子が、印刷され装丁された「本」を通してさえも、これほどまでにコチラに迫ってくるのですから、ファインダーを見つめ覗き込むそのお気持ちたるや、すごく熱いものを持ち合わされておられるのでしょうね。
いや、そういう視点で言えば、korotaさんの「日本での飲食店切り取り風景アレコレ」にも、似た匂いを感じますよ。
「香港 うまっ！食大全」以外は、ウチも昔から蔵書にしています。（笑）いや、あまりに菊地ワールドの色合いは濃く独特なものですから、最新刊のこの１冊は、あえて買っていないままで…。（笑）
冒頭の写真、トラム１２０番ですよね？「あっ！！」っとカメラを向けて追いかけられたその瞬間のお気持ちやシチュエーションが生々しく伝わるような、ステキなお写真です。
2011/2/27(日) 午後 9:03
ゆうきさん>あ、それは失礼いたしました。サリンジャーの時は亡くなって記事にしましたからね。
プロ専門書の写真も撮られているんですね、しかも香港版まで。
リージェントだったのはいつ頃まででしたっけね。もう１０年ぐらいですかねぇ。
2011/2/28(月) 午前 8:08
こえださん>ほんと、ファインダーを覗き込む気持ち、まさに「気」ですね。そして被写体を物として扱っていない、だからこそ「食のエロス」が表現されているんでしょうね。
ははは、わたくしは早く食べたいという「気」は強いですけどね。そんな風に言ってくれてありがとうございます。
「香港うまっ！食全集」はほんと菊地ワールド満載。だからこそ読み応えはありますよぉ〜（笑）
最初の写真、こんなあわてての写真やぼけぼけの写真ばかり…
悔しいから使っちゃいました。
2011/2/28(月) 午前 8:23
こんにちは。ここで紹介いただいたユーミン･･･ではなく菊地和男です。大震災以来、本業をヒマにしておりまして、めったにしないネットサーフィンで自分のことを検索していたら、ここを発見しました。こんなに大きく取り上げていただき、恐縮です！！どうぞこれからも、香港を楽しんでください！！
2011/3/31(木) 午後 6:21 [ Kikuchi ]
菊地和男先生>はじめまして＆歓迎光臨です。いやぁ〜まさかお越しいただけるなんて、感激感動です。
震災の影響がそういうところにもでているのですね…
お仕事を始められましたらば、ぜひ�謬�のような作品を発表して欲しいと思います。
コメントいれていただきありがとうございます。
今後のさらなるご活躍お祈り申し上げます。
2011/4/1(金) 午前 8:50