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あの時君は若かった♪ 高校の頃 確か土曜日の深夜 FMで 何週かにわけてアーチストの全曲を紹介する番組がありました。 エアーチェックなんて 今では死語になってますが 今みたいに音楽を簡単に手に入れることができなかったから 気に入ったアーチストはしっかりと録音してました。 その番組でのGS特集 そのときは録音をしていなかったのですが きっと音楽を流しながら何かをしていたんだろうな。 そのとき流れていた 「あの時君は若かった」 いやぁ〜衝撃的でした。 あのイントロ、途中での転調 スパイダースって 他のGSと違う！ と感じたのを覚えています。 ムッシュかまやつさんの影響力なんでしょうね。 実際にムッシュのほか 井上尭之や大野克夫など 日本の音楽に大きな影響力のあったミュージシャンを 生んだGSバンドですもんね。 ムッシュを偲んで 先日BSで再放送されていた坂崎幸之助とムッシュの番組 よかったなぁ。 ムッシュかまやつさんのご冥福をお祈りいたします。 さてさて さるところで卵巻揚げの分布で盛り上がっているなんていう 情報を小耳に挟み そんなこんなの春巻き・巻揚げについてのお話 《首都圏編》 こちらは 青龍門という チェーン店の春巻き 最も典型的な 春巻きね。 形といい 大きさといい 「春巻き！」と オーダーをすると 登場するのはこれ。 からし醤油でいただきます こちらは 横浜にある奇珍という 中華料理屋さんの春巻き ここの春巻きは 海老春巻きなんです。 そう形もそれっぽい！ スィートチリがついてきます ここのお店も いわゆる春巻きの皮を 使った春巻きです。 こちらは 中華街 同發本館 これは春巻きではなく 巻揚げ 豚の背油を巻いてあります。 とはいうものの カラッと揚がっていて とても軽い食感 今はなくなっちゃったけど 子供の頃中華街だと必ず 珠江飯店という店へ 今みたいにヘルシー志向でもなかったので けっこう油ギッシュ でも必ずオーダーしていた メニューです。 こちらも 中華街 一楽 中身は ミンチ風 まわりの皮は 子供の頃に食べた ものに近い感じ 《関西編》 大阪なんばの 一芳亭の春巻き 春巻きの皮は 薄焼き卵 カラッと揚がっていて とっても軽く ヘルシーな感じ そう このお店は シュウマイの皮も 卵ですもんね。 こちらは お店はなくなっちゃったけど 玉造にあった たばこやさん という名前の中華料理屋さんの春巻き この感じ もろ薄焼き卵 やっぱこうよね。 こちらは神戸の 丸玉食堂の春巻き ここの春巻きは 薄焼き卵ではなく 湯葉を巻いて揚げたもの こちらは 京都の東華菜館の 春巻き やはり薄焼き卵の 春巻き 軽くてヘルシーでしたが 食べた感じは 子供の頃に食べた 巻揚げに 最も近い感じでした。 春巻きというと この卵の薄焼きを 巻いたものが主流？ 観た感じは 中華街で食べる 巻揚げスタイル。 関東スタイルの 春巻きはなんという メニューで のっているのでしょう？ 逆に東京や横浜では 薄焼き卵を使った 春巻きに出会ったこと まだありません。 《香港編》 こちらは 香港の倫敦酒楼の 春巻 香港のはサイズが 小さくて こんな風に 皮は何層にもなってます。 具より 皮を食べる感じ？ 香港で春巻を頼むと ソースが 着いてきます。 こちらは 蓮香楼の春巻 サイズはやはり小ぶりです。 香港 栄華酒楼 こちらは 春巻きじゃなくて 揚げワンタン 香港だと こっちを頼んじゃう ほうが多いかな。 鳳城酒家 こちらは網油の揚げ物 巻揚げの周りは これかな？ かなりの高カロリーっぽいよね。 |
L関西好味
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