老舗の実力

飲食店を始める時、比較的低予算で出来るのがもつ焼き、やきとん店だそうだ。

そう言えば、会社の周辺でも随分と増えた。ほとんどが新規店である。

マニアとしては、一通り入ってみたが、また行きたいと思うのはほとんど無し。

また、初めは良いが段々と味が落ちたりしてガッカリする事も多い。

この「もつ焼き紀行」でも紹介した店が、何回か行くうちに低レベルになっていた事も・・

まぁ、それでもお客さんが満足して、寄ってくれれば問題はないけどね。

元々は、地元の人たち相手に商売していたものが、居酒屋ブーム、B級グルメブームとかで

マスコミに登場している間に、店独自のルール変更になった店も幾つかある。

味は好きなんだけど、ちょっと行きたい気分にはならないな。

昨日、久しぶりに東十条の新潟屋さんを訪問した。

久しぶりと言っても、2ヶ月開いたくらいかな？

カウンターに陣取る。

キリンビールをお願い。

お通しはいつものぬか漬け。

ここはひとり客が多く、皆静かに飲んでいる。

もつ焼き、やきとん店にしては静謐な雰囲気だ（賑やかな時もあるが）

オニオンスライスと煮込みを追加。

このお店では9割以上の客が、煮込みを注文する。

色んな部位が柔らかく煮込まれていて、量もたっぷりで300円と言う安さだから当たり前だね。

ハイボール（焼酎の炭酸割）に替え、ミノ、チレを味噌でね。

串は肉も大ぶりで生き生きしている（変な表現だけど）これで100円だから、嬉しくなる。

最近の若い人たちは、下町価格でも130円〜150円と言う値付けしてくるから（怒）

ハイボールのお替りしたり、ウーロンハイ飲んでるうちに良い気分となった。

長居は禁物なので、ここいらでお勘定。

改めて、老舗の実力を見せつけられました。

やっぱり、新潟屋さんはCPも含めて凄いお店でありました。

たまには寄るので、よろしくお願いします。

[みけねこ姫]

東十条なのに「新潟屋」。なにか謂れがあるのでしょうね。どれもおいしそうですね。暖簾に「老舗」って書いてあるのにびっくり。自他ともに認める老舗なのでしょうね。

お客さんの希望に応じているうちに味が変わるんでしょうね。寂しいです。

新潟屋さん お名前もいい感じです＾＾

みけねこ姫さん

店名の由来、気にした事なかったです（汗）
近くには、ここと人気を二分する「埼玉屋」もあります（笑）
先代の親父さんは、もうお亡くなりになっていますが、歴史が
ある事は間違いないようです。
ワタクシも通うようになってから20年が過ぎています・・・

野遊花さん

ワタクシは逆に、お客さんの事を考えて居ないから味が落ちるのだと
思います。
食に関わる人は「美味しいものを食べてもらいたい」という気持ちが
無いとダメだと思っています。
だから、味がおちるのは（もつ焼き、やきとんでは）利益だけ考えて
仕入れのレベルを落とす、下処理に手を掛けないとかの理由だと
思います。